了得網工業技術_食品工藝與配方繫列--中藥保健食品加工工藝與配方

內容簡介

中藥保健食品是在中醫學飲食療法的基礎上發展起來的，以中醫藥理論為指導，在天然食物中加入衛生部頒布的“既是食品又是藥品的物品”和“可用於保健食品的物品”，應用現代科學技術加工而成，是具有中國特色的保健食品。本書為了配合中藥保健食品的生產、研發和應用，介紹了50種既是食品又是藥品的物品和24種可用於保健食品的物品；對每味中藥的來源、功效作了介紹；對部分罐裝類、軟飲料類、口服液類、糖制類、酒類中藥保健食品加工工藝和配方作了較詳細的介紹。
本書可為保健中藥和保健食品愛好者、保健食品開發制作者、保健食品銷售者、食品開發制作者、中醫藥工作者、大中專師生提供參考。

緒論
一、中藥保健食品的歷史沿革
二、中藥保健食品的發展趨勢
章中藥保健食品的理論與應用
節中藥保健食品的組方原則
第二節中藥保健食品功效
第二章中藥保健食品原料
節中藥原料
一、既是食品又是藥品的物品
二、可用於保健食品的物品
第二節其他主要原輔料
一、糖類和食鹽
二、常用食品添加劑
第三章中藥保健食品加工工藝緒論
一、中藥保健食品的歷史沿革
二、中藥保健食品的發展趨勢
章中藥保健食品的理論與應用
節中藥保健食品的組方原則
第二節中藥保健食品功效
第二章中藥保健食品原料
節中藥原料
一、既是食品又是藥品的物品
二、可用於保健食品的物品
第二節其他主要原輔料
一、糖類和食鹽
二、常用食品添加劑
第三章中藥保健食品加工工藝
節罐裝類工藝和配方
一、罐裝類工藝
二、罐裝類加工實例
1?山藥清水罐頭
2?糖水山楂罐頭
3?糖水木瓜罐頭
4?銀杏仁罐頭
5?清水白果罐頭
6?糖水龍眼罐頭
7?百合罐頭
8?糖水餘甘子罐頭
9?冰糖杏仁罐頭
10?杏仁罐頭
11?糖水棗栗罐頭
12?玉棗銀耳罐頭
13?糖水蓮子罐頭
14?蓮棗銀耳罐頭
15?四季清補涼罐頭
16?川貝冰糖銀耳罐頭
17?蘆荟花生復合罐頭
18?猴頭黃芪補膏罐頭
第二節軟飲料類工藝和配方
一、軟飲料類工藝
二、軟飲料類加工實例
1?降血糖山藥飲料
2?山藥乳發酵飲料
3?山楂黃酮類降血壓飲料
4?胡蘿卜山楂復合果蔬汁
5?山楂果茶
6?山楂花生果茶
7?復合果汁發酵飲料
8?烏梅果茶
9?玉竹速溶飲料
10?甘草菊花飲料
11?甘草保健飲料
12?紅棗甘草汁飲料
13?白果和紅果復合汁
14?紅棗銀杏茶
15?百合汁飲料
16?餘甘子果汁
17?餘甘清型原汁
18?佛手乳發酵飲料
19?杏仁牛乳飲料
20?杏仁保健奶茶
……
附錄衛生部文件衛法監發〔2002〕51號衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知
參考文獻
索引

在線試讀

章中藥保健食品的
理論與應用
節中藥保健食品的組方原則
1．以中醫藥理論為指導
中醫藥有數千年的悠久歷史，在長期的實踐中形成了獨特的理論體繫，中藥保健食品組方設計應以中醫藥理論為指導，即整體觀念、辨證論治，以及中藥及食物的“四氣”、“五味”、“歸經”、“升降浮沉”等。
中藥保健食品的組方原則也要遵循中醫方劑的組方原則，即所謂“君、臣、佐、使”。如果忽視中醫藥的組方原理，僅僅根據中藥的某些現成藥理作用拼湊組合，即使能取得一些效果，也往往因處方缺少中醫理論依據而變成“有藥無方”，失去中醫藥精髓的配方。每個方劑中，雖然臣、佐、使藥並不一定俱存，但君藥是必不可少的。
2．注意調護脾胃，預防為主
脾胃是人體的重要器官，為“後天之本”、“氣血生化之源”。中醫調護脾胃的常用方法是在方劑中加入具有消導、溫中、理氣、芳香化濁作用的中藥，以增進脾胃的收納、運化功效。
堅持以預防為主的原則，使機體內環境保持相對的平衡，從而避免疾病的發生。故中藥保健食品的組方應該性味平和、安全無毒、功效顯著，適用於長期服用。
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