內容簡介
本書是為食品質量與安全、食品加工、農產品質量檢測等食品類專業學生編寫的高職高專專業課教材。主要內容包括食品質量管理概述,食品質量管理工具與方法,食品質量與安全法律法規,食品質量與安全標準,食品良好操作規範(GMP),危害分析與關鍵點控制(HACCP),ISO9000質量管理與質量保證體繫,食品污染與安全,食品添加劑質量與安全,各類食品的質量與安全(糧食、油脂、果蔬、畜產品、水產品等),輻照食品質量與安全,轉基因食品質量與安全,安全食品的生產與規範(無公害食品、綠色食品、有機食品等),食品質量與安全檢驗,食品市場準入與召回,實驗實訓等內容。
本教材亦可作為食品生產與加工、食品衛生檢測、食品科研、食品質量安全監督和管理等部門有關人員的參考書。
本教材亦可作為食品生產與加工、食品衛生檢測、食品科研、食品質量安全監督和管理等部門有關人員的參考書。