近年來調味品行業快速發展,正處於結構調整、產品更新、優勝劣汰、企業重組的階段。在激烈的國內外市場競爭中,企業要想立於不敗之地,在很大程度上取決於企業的產品質量,取決於品牌的培養和發展。為進一步提高調味品的產品質量,調味品行業的研究機構與生產企業根據行業實際,及時把先進、成熟的科技成果轉換為標準,使調味品的各個環節按標準生產,並不斷強化標準在生產中的作用。編者為進一步解決生產企業、研究機構等相關部門缺少標準和標準收集不全的實際困難,特出此彙編。
本彙編收集了截至2011年6月30日發布的有關調味品的國家標準和行業標準共計74項,其中國家標準50項,行業標準24項。本彙編由綜合標準、產品標準、衛生標準、原輔料標準、檢測標準五部分組成。為方便使用,在附錄中特別收錄了《醬油產品質量監督抽查實施規範》等重要文件。
本彙編可供調味品的生產企業、研究單位、質檢機構和標準化管理部門使用。