第1章 原料玉米



1.1玉米理化性質2



1.1.1玉米屬性2



1.1.2玉米種子組成2



1.1.3玉米種子化學成分2



1.2玉米種植及收獲2



1.3玉米采購3



1.4玉米烘干及儲存3



1.4.1玉米淨化3



1.4.2玉米烘干4



1.4.3玉米儲存4



1.4.4玉米儲存監測8







第2章 玉米加工產品



2.1玉米澱粉10



2.1.1玉米澱粉簡介10



2.1.2玉米澱粉分類10



2.1.3玉米澱粉性狀10



2.2玉米油11



2.3玉米蛋白粉11



2.3.1玉米蛋白粉簡介11



2.3.2玉米蛋白粉組成11



2.3.3玉米蛋白粉營養成分11



2.3.4玉米蛋白粉飼料應用12



2.4噴漿玉米皮12



2.5玉米高蛋白胚芽粕12



2.6質量指標12



2.6.1食用玉米澱粉12



2.6.2玉米蛋白粉13



2.6.3噴漿玉米皮13



2.6.4玉米胚芽粕14



2.6.5玉米原油14



2.7質量管控15



2.7.1原料管控15



2.7.2過程管控16



2.7.3產成品管控18



2.7.4產品存儲管控19



2.7.5產品交付管控22







第3章 玉米澱粉生產工藝



3.1玉米澱粉生產工藝簡述26



3.2玉米澱粉濕磨法生產的基本過程27



3.2.1預淨化29



3.2.2玉米上料30



3.2.3亞硫酸制備32



3.2.4玉米浸泡33



3.2.5玉米漿蒸發50



3.2.6玉米破碎及胚芽分離54



3.2.7纖維洗滌58



3.2.8澱粉與麩質分離62



3.2.9麩質脫水67



3.2.10副產物的干燥70



3.2.11澱粉洗滌、脫水與干燥75



3.2.12預榨82



3.2.13浸出83



3.2.14澱粉的包裝85



3.2.15公共繫統86



3.3玉米澱粉生產工藝路線102



3.4玉米澱粉生產收率指標103



3.5玉米澱粉生產工藝流程104



3.5.1工藝流程類型104



3.5.2典型工藝流程介紹105



3.5.3玉米濕磨改良工藝流程110



3.5.4玉米濕磨產品制造綜合流程111



3.6玉米澱粉生產工藝特點112



3.6.1綠色112



3.6.2低碳122



3.6.3環保129



3.6.4循環142



3.6.5高效147



3.6.6優質156



3.6.7工藝簡捷163



3.6.8節能高效164



3.6.9質量保證168



3.7玉米澱粉生產工藝控制177



3.7.1繫統物料平衡控制177



3.7.2繫統水平衡控制181



3.7.3繫統能量平衡控制182



3.7.4繫統質量保證控制184



3.7.5繫統工藝自動化控制185







第4章 玉米澱粉生產設備



4.1輸送設備190



4.1.1固體物料輸送設備190



4.1.2液體物料輸送設備194



4.1.3氣體物料輸送設備200



4.2破碎設備204



4.2.1凸齒磨204



4.2.2針磨207



4.3分離設備209



4.3.1重力分離209



4.3.2篩體分離210



4.3.3旋流分離216



4.3.4碟片分離220



4.4脫水設備223



4.4.1壓濾脫水223



4.4.2吸濾脫水225



4.4.3擠壓脫水226



4.4.4離心脫水228



4.5干燥設備233



4.5.1管束干燥233



4.5.2氣流干燥238



4.6自動定量包裝設備254



4.6.1定量包裝秤254



4.6.2大袋包裝機256







第5章 玉米澱粉生產技術管理



5.1技術指標260



5.1.1產品商品收率260



5.1.2產品絕干收率260



5.1.3提取率261



5.1.4消耗261



5.2工藝技術規程261



5.2.1工藝技術參數261



5.2.2工序技術規程264



5.3設備管理283



5.3.1設備的正常使用、維護及保養283



5.3.2設備的預測性維護293



5.4質量管理295



5.4.1產品質量和工作質量295



5.4.2全面質量管理296







第6章 玉米加工產品檢驗



6.1玉米的檢驗300



6.2中間產品的檢驗300



6.3產成品的檢驗300







附錄



附錄1玉米302



附錄2澱粉生產過程檢驗標準及方法321



附錄3食用玉米澱粉（GB/T 8885—2017）339



附錄4玉米原油質量標準352



附錄5玉米蛋白飼料（企業標準）378



附錄6噴漿玉米皮（企業標準）388



附錄7玉米胚芽粕（企業標準）399



附錄8玉米漿（企業標準）408



附錄9固體玉米漿（企業標準）415







參考文獻429

玉米，玉，石之美者，有五德，潤澤以溫，仁之方也；米，糧之精者，有五谷，食之以生，民之重也。玉米是世界三大糧食作物之一，它渾身是寶。隨著當今社會科學技術的飛速發展，玉米除作為糧食作物外還在生物化工和替代石油能源等諸多方面扮演著舉足輕重的角色。我國作為世界農業大國之一，玉米澱粉的產量占各類澱粉總量的90%以上，年均遞增17%以上，年產量已超過2500萬噸，居世界位。自我國個五年計劃在華北制藥廠建設了國內工業化的玉米澱粉加工企業以來，我國玉米澱粉加工業已經走過了六十個春秋。



近年來，玉米深加工產業環境污染的治理要求越來越高。目前，“綠色”發展理念已經深入人心，從產業轉型升級的角度來看，整個玉米澱粉產業鏈的“綠色”轉型，也應是必然之舉。對生產過程中的各種廢棄物進行綜合利用，比如沼氣發電、中水回收、二氧化碳回收、廢熱綜合利用等已貫穿玉米澱粉工業綠色生產的全過程，也就是通過優化創新要素，在高效理念的指導下，從產品鏈開發，到清潔生產、資源循環利用。



本書基於玉米澱粉產業發展現狀、環保治理現狀及其他問題，通過工程實證分析，提出玉米澱粉生產在不同階段、產品方案、生產規模和建設地點所采取的各環節廢物的資源化、減量化、能源與水資源回收利用和管理方式，以及實施清潔生產、延長產業鏈、構建閉合循環的經濟模式。對減量化指標、再利用及資源化指標、無害化指標進行指標體繫計算，推行清潔生產、延長產業鏈、打造環境友好型產業群，從而促進玉米澱粉產業的科學發展。同時，在綠色、低碳、環保、循環、高效等理念框架下促使更多優質技術和產品的誕生，以滿足甚至超出客戶的期望。



本書特點是工藝和設備並重，生產和管理並重，實踐和理論並重。從玉米收購到濕磨加工全過程的工藝流程、設備結構和原理、經濟技術指標、物料平衡和水、熱平衡、技術管理規程闡述詳細；工藝參數、設備參數、生產指標、操作要點齊全，是澱粉工業一本具有實用價值的書籍。本書可作為工藝設計、設備選型和制造的工具書，企業生產、技術管理培訓的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業參考書。



本書編寫過程中，感謝高群玉教授給予的核對與修正。



由於時間關繫，水平有限，疏漏難免，敬請各位讀者批評指正。







佟毅



2018年5月寫於北京