緒論

第一節有機化學和有機化合物

一、有機化學的發展

二、有機化學和有機化合物

三、有機化學與農業科學的關繫

四、研究有機化合物的方法

第二節有機化合物的結構

一、共價鍵理論

二、共價鍵的屬性

三、共價鍵的斷裂方式和有機反應類型

四、分子間的作用力

五、分子結構的表示方法

第三節有機化學中的酸堿理論

一、質子酸堿理論

二、電子酸堿理論

第四節有機化合物的分類

一、按碳鏈分類

二、按官能團分類

習題

知識拓展天然殺蟲劑——大自然並非總是綠色的

第一章飽和烴

第一節烷烴

一、烷烴的同繫列和同分異構現像

二、烷烴的命名

三、烷烴的結構

四、乙烷和丁烷的構像

五、烷烴的物理性質

六、烷烴的化學性質

七、烷烴的來源和用途

第二節環烷烴

一、環烷烴的分類和命名

二、環烷烴的物理性質

三、環烷烴的化學性質

四、環烷烴的分子結構

五、環己烷的構像

習題

知識拓展八硝基立方烷——能成為爆炸物的立方烷衍生物

第二章不飽和烴

第一節單烯烴

一、烯烴的結構

二、烯烴的同分異構和命名

三、烯烴的物理性質

四、烯烴的化學性質

五、重要的化合物——乙烯

第二節炔烴

一、炔烴的結構和命名

二、炔烴的物理性質

三、炔烴的化學性質

四、重要的化合物——乙炔

第三節二烯烴

一、二烯烴的分類和命名

二、共軛二烯烴的結構

三、共軛體繫和共軛效應

四、共軛二烯烴的化學性質

第四節萜類化合物

一、異戊二烯規律和萜的分類

二、重要的萜類化合物

習題

知識拓展導電有機聚合物——未來的材料

第三章芳香烴

第一節單環芳烴

一、苯的結構

二、單環芳烴的異構現像和命名

三、單環芳烴的物理性質

四、單環芳烴的化學性質

五、苯環的親電取代定位規律

第二節稠環芳烴

一、萘

二、其他稠環芳烴

第三節休克爾規則與非苯芳烴

一、休克爾規則

二、非苯芳烴

習題

知識拓展多環芳烴——可致癌的有機物

第四章旋光異構

第一節物質的旋光性

一、偏振光

二、旋光性與分子結構的關繫

第二節含手性碳原子化合物的旋光異構

一、含一個手性碳原子化合物的旋光異構

二、含兩個手性碳原子化合物的旋光異構

三、含手性碳原子環狀化合物的旋光異構

第三節不含手性碳原子化合物的旋光異構

一、丙二烯型化合物的旋光異構

二、聯苯型化合物的旋光異構

三、螺環化合物

第四節旋光異構體的性質和生理功能

一、對映體的性質

二、非對映體的性質

三、外消旋體和內消旋體的性質

四、旋光異構體的生理功能

第五節烯烴親電加成反應的立體化學

習題

知識拓展旋光異構現像的發現

第五章鹵代烴

第一節鹵代烷烴

一、鹵代烷烴的分類和命名

二、鹵代烷烴的結構

三、鹵代烷烴的物理性質

四、鹵代烷烴的化學性質

五、親核取代反應歷程

六、消除反應歷程

七、重要的化合物

第二節鹵代烯烴和鹵代芳烴

一、鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類和命名

二、鹵代烯烴和鹵代芳烴的結構

三、鹵代烯烴和鹵代芳烴的化學性質

四、重要的化合物

習題

知識拓展鹵代有機化合物——環境污染物之一

溴甲烷——毒性很大但非常有用的有機物

第六章醇、酚、醚

第一節醇

一、醇的分類和命名

二、醇的結構

三、醇的物理性質

四、醇的化學性質

五、重要的化合物

第二節酚

一、酚的分類和命名

二、酚的結構

三、酚的物理性質

四、酚的化學性質

五、重要的化合物

第三節醚

一、醚的分類和命名

二、醚的結構

三、醚的物理性質

四、醚的化學性質

五、重要的化合物

第四節含硫化合物

一、含硫化合物的分類和命名

二、含硫化合物的結構

三、含硫化合物的物理性質

四、含硫化合物的化學性質

習題

知識拓展乙醇還原性的應用——乙醇分析檢測器

自然界中的含硫物質——大蒜

第七章醛、酮、醌

第一節醛、酮

一、醛、酮的分類和命名

二、醛、酮的結構

三、醛、酮的物理性質

四、醛、酮的化學性質

五、重要的化合物

第二節醌

一、醌的命名

二、醌的結構

三、醌的物理性質

四、醌的化學性質

五、重要的化合物

習題

知識拓展同細菌作戰——抗生素的戰爭

第八章羧酸、羧酸衍生物及取代酸

第一節羧酸

一、羧酸的分類和命名

二、羧酸的結構

三、羧酸的物理性質

四、羧酸的化學性質

五、重要的化合物

第二節羧酸衍生物

一、羧酸衍生物的命名

二、羧酸衍生物的物理性質

三、羧酸衍生物的化學性質

四、重要的化合物

第三節取代酸

一、羥基酸

二、羰基酸

習題

知識拓展阿司匹林

第九章含氮和含磷有機化合物

第一節胺

一、胺的分類和命名

二、胺的結構

三、胺的物理性質

四、胺的化學性質

五、重要的化合物

第二節酰胺

一、酰胺的結構和命名

二、酰胺的物理性質

三、酰胺的化學性質

四、碳酸的衍生物

五、苯磺酰胺

第三節硝基化合物

一、硝基化合物的分類、結構和命名

二、硝基化合物的物理性質

三、硝基化合物的化學性質

第四節重氮化合物和偶氮化合物

一、重氮化合物

二、偶氮化合物

三、有機化合物的顏色與結構的關繫

第五節腈類、異腈和異氰酸酯

一、腈類

二、異腈

三、異氰酸酯

第六節含磷有機化合物

一、含磷有機化合物的結構

二、含磷有機化合物的主要類型

三、含磷有機農藥簡介

習題

知識拓展N亞硝基二烷基胺——可能致癌的有機物

糖精——商業上最早使用的合成有機物之一

第十章雜環化合物和生物堿

第一節雜環化合物

一、雜環化合物的分類和命名

二、雜環化合物的結構

三、雜環化合物的物理性質

四、雜環化合物的化學性質

五、與生物有關的雜環化合物及其衍生物

第二節生物堿

一、生物堿的存在及提取方法

二、生物堿的一般性質

三、重要的生物堿

習題

知識拓展煙草的化學成分——吸煙的危害

第十一章油脂和類脂化合物

第一節油脂

一、油脂的存在和用途

二、油脂的結構和組成

三、油脂的性質

第二節類脂化合物

一、磷脂

二、蠟

三、甾體化合物

習題

知識拓展反式脂肪酸——影響人體健康的脂肪酸

第十二章糖類

第一節單糖

一、單糖的分類和命名

二、單糖的結構

三、單糖的物理性質

四、單糖的化學性質

五、重要單糖和單糖的衍生物

第二節二糖

一、還原性二糖

二、非還原性二糖

第三節多糖

一、均多糖

二、雜多糖

習題

知識拓展人類的理想——讓血庫裡的血全是O型

第十三章氨基酸、蛋白質和核酸

第一節氨基酸

一、α氨基酸的分類和命名

二、α氨基酸的結構

三、α氨基酸的物理性質

四、α氨基酸的化學性質

第二節蛋白質

一、蛋白質的組成和分類

二、蛋白質的結構

三、蛋白質的性質

第三節核酸

一、核酸的分類和組成

二、核酸的結構

三、核酸的性質

四、核酸的生物功能

習題

知識拓展未來的體檢手段——基因芯片

參考文獻