緒論







章  物質結構&nbs素周期律004



節原子結構004



一、原子構成004



二、同位素005



三、原子核外電子的排布005



素素周期表008







第三節化學鍵012



一、離子鍵012



二、共價鍵013



三、金屬鍵015



*四、配位鍵和配位化學物015



本章小結017



閱讀材料放射性同位素應用019



習題020







第二章  物質的量



節物質的量021



一、物質的量及其單位——摩爾021



二、摩爾質量022



三、有關物質的量的計算022



第二節氣體的摩爾體積023



一、氣體的摩爾體積023



二、氣體的摩爾體積的計算024



第三節物質的量濃度025



一、物質的量濃度025



二、有關物質的量濃度的計算025



第四節化學方程式的計算026



一、化學方程式026



二、根據化學方程式的計算027



本章小結027



閱讀材料一物質的量的單位——摩爾028



閱讀材料二納米材料029



習題030







第三章  常素及其化合物



節鈉及其化合物032



一、鈉的性質032



二、鈉的重要化合物033



三、焰色反應034



第二節鋁及其化合物035



一、鋁的性質和用途035



二、鋁的化合物036



第三節鐵及其化合物036



一、鐵的性質037



二、鐵的化合物037



三、鐵離子的檢驗038



第四節硬水的軟化038



一、硬水和軟水038



二、硬水的危害038



三、硬水的軟化039



本章小結040



閱讀材料一軟的金屬——銫040



閱讀材料素和人體健康041



習題041







第四章  常見素及其化合物



節氯及其化合物043



一、氯氣的性質和用途043



二、氯離子的檢驗045



三、氯氣的實驗室制法045



四、氯化氫及鹽酸045



第二節氧臭氧過氧化氫046



一、氧和臭氧046



二、過氧化氫047



第三節硫及其化合物047



一、硫047



二、硫化氫048



三、二氧化硫048



四、硫酸049



第四節氮及其化合物049



一、氮049



二、氨050



三、硝酸051



第五節硅及其化合物051



一、硅051



二、硅的化合物052



本章小結054



閱讀材料一海水的化學資源055



閱讀材料二大氣污染055



習題057







第五章  化學反應速率  化學平衡



節化學反應速率059



一、反應速率的表示方法059



二、影響化學反應速率的因素059



第二節化學平衡061



一、可逆反應061



二、化學平衡061



三、平衡常數062



第三節化學平衡的移動062



一、化學平衡移動原理062



二、化學反應速率和化學平衡移動原理在化工生產中的應用064



本章小結064



閱讀材料生物催化劑065



習題065







第六章  電解質溶液



節強電解質與弱電解質067



一、電解質的強弱067



二、弱電解質的電離平衡068



第二節水的電離和溶液的pH069



一、水的離子積常數069



二、溶液的酸堿性和pH069



三、酸堿指示劑070



第三節離子反應和離子方程式070



一、離子反應和離子方程式070



二、離子反應發生的條件071



第四節鹽類的水解072



一、鹽類的水解072



二、鹽類水解的應用073



第五節氧化還原反應和電化學基礎074



一、氧化還原反應074



二、原電池075



三、電解076



四、金屬的腐蝕與防護078



本章小結081



閱讀材料微生物燃料電池082



習題082







第七章  有機化合物中的烴



節有機化合物概述084



一、有機化合物和有機化學084



二、有機化合物的特點085



三、有機化合物的分類085



第二節甲烷與烷烴086



一、甲烷086



二、烷烴088



第三節乙烯與烯烴091



一、乙烯091



二、烯烴093



第四節乙炔與炔烴094



一、乙炔094



二、炔烴095



第五節苯芳香烴096



一、苯096



二、芳香烴098



本章小結099



閱讀材料苯的發現和苯分子結構學說100



習題101







第八章  烴的衍生物



節乙醇苯酚乙醚103



一、乙醇103



二、苯酚106



三、乙醚107



第二節乙醛丙酮107



一、乙醛107



二、丙酮110



第三節乙酸乙酸乙酯110



一、乙酸110



二、乙酸乙酯112



第四節氯乙烷鹵代烴113



一、氯乙烷113



二、氯乙烯113



三、氟裡昂114



本章小結114



閱讀材料一為何不用純酒精消毒115



閱讀材料二干洗技術與化學115



習題116







第九章  化學與材料



節金屬材料118



一、金屬的結構和特性118



二、合金119



三、超導材料120



第二節非金屬材料121



一、非金屬單質的特性121



二、非金屬材料121



第三節高分子聚合物與合成材料123



一、高聚物的基本概念123



二、高聚物的特性125



三、合成材料125



本章小結128



閱讀材料一從天然橡膠到合成橡膠128



閱讀材料二激光材料129



習題130







第十章  化學與能源



節煤石油天然氣132



一、煤炭及其綜合利用132



二、石油134



三、天然氣136



第二節核能與化學電源136



一、核能136



二、化學電源136



第三節新能源的開發與利用137



一、太陽能137



二、生物質能137



三、綠色電池138



四、氫能138



本章小結139



閱讀材料人類能源的新希望——可燃冰139



習題140







第十一章  化學與食品營養



節油脂141



一、油脂的組成和結構141



二、油脂的性質142



三、油脂的營養生理功能143



第二節糖類143



一、單糖143



二、低聚糖145



三、多糖145



四、糖類的營養生理功能146



第三節蛋白質146



一、蛋白質的組成147



二、蛋白質的性質147



三、蛋白質的營養生理功能147



第四節合理營養與平衡膳食148



一、合理營養的概念和意義148



二、平衡膳食的組成148



本章小結149



閱讀材料新型甜味劑——三氯蔗糖150



習題151







學生實驗



實驗一化學實驗基本操作和溶液的配制152



實驗二重要的非金屬化合物的性質156



實驗三化學反應速率和化學平衡158



實驗四電解質溶液pH測定160



實驗五乙烯、乙炔的制法和性質161



實驗六烴的含氧衍生物的性質162







附錄  常見酸、堿和鹽的溶解性表(20℃)165







參考文獻166






<素周期表

前言



《普通化學》、第二版是在多年教學實踐中經多次修訂分別於2006年、2010年出版的，它在教學中發揮了良好的作用。近幾年，由於客觀情況發生了不少變化，不僅科學技術迅速發展，一些新科技知識需要反映到教材中來，有些實驗數據也因測量技術的改進或基準的改變而有所變化。同時，中學化學課內容有較大的變化，直接影響到高職高專普通化學課程的內容銜接。從2006年版出版至今，使用本書的學校也先後提出許多寶貴意見。本著教材應遵循高職高專人纔培養目標，貫徹應用型、技能型人纔培養的教育理念，因此有必要在前兩版的基礎上再進行補充和完善。



這次的修訂我們保持了前兩版的風格和特點，努力更新內容 。特別著力於增加教材的實踐性，以利於各高職院校在使用本教材時，輔以必要的實踐活動，來達到提高學生的化學基礎理論水平和實際運用能力的目的。本次修訂遵循的是精練文字，貫徹基本知識基礎理論“必需、夠用”的原則，對部分內容做了適當的調整和充實，如增加了配位鍵、配位化合物及其應用的內容，增加了部分閱讀材料，補充了必要的新材料、新知識點。教材中標有“*”的為選學內容。



本次修訂由陳東旭完成。



本書在修訂過程中，得到全國石油化工職業教育教學指導委員會、化學工業出版社和有關學校的大力支持，在此一並致謝！



由於編者水平有限，書中疏漏之處在所難免，歡迎同仁和廣大讀者批評指正。







編者



2018年6月











版前言



本書是根據高等職業教育非化工專業學生對化學知識的需求而編寫的。可作為高等職業教育非化工類專業的化學課程教科書和參考書。本書編寫的原則是：



1.教材內容的選擇上，努力貫徹理論知識適度，後續課程夠用的原則，淡化理論，強調應用。



2.著眼突出以學生為主體，注重培養學生的動手能力和創新思維能力。編者根據多年的教學經驗以及教育改革和教育形勢發展的要求，從生產和生活實際入手，有目的地引導學生學習新知識的理論層面，又注重理論知識在實際工作中的指導意義和具體應用。



3.教材注重了加強對學生環保意識的培養和合理利用資源的教育，使學生加深對可持續發展思想的認識。



4.教材的每個章節配以閱讀材料，以提高非化工類專業學生在化學方面的知識層次,拓寬知識領域。



本書由陳東旭、吳衛東主編。各章執筆者為：陳東旭（章、第二章、第三章、第四章、學生實驗），吳衛東、楊延軍（第五章、第六章），胡莉蓉（第七章、第八章、第九章、第十章、第十一章）。全書由陳東旭統稿。林俊傑主審。



本書在編寫出版過程中，始終得到全國石油化工職業教育教學指導委員會、化學工業出版社和有關學校的大力支持，在此一並致謝！



由於編者水平有限、時間倉促，不妥之處在所難免，敬請讀者不吝賜教。本書參考了有關專著和資料，謹在此向其作者致以崇高的敬意和感謝。







編者



2006年5月











第二版前言



《普通化學》版是在多年教學實踐中經多次修訂後於2006年正式出版的。它在教學中發揮了良好的作用。在此期間，客觀情況發生了不少變化，不僅科學技術迅速發展，一些新科技知識需要反映到教材中來，有些實驗數據也因測量技術的改進或基準的改變而有所改變。同時，中學化學課內容有較大的變化，直接影響到高職高專普通化學課程的內容銜接。從2006年出版至今，使用本書的學校也先後提出許多寶貴意見。本著教材應遵循高職高專人纔培養目標，貫徹應用性、技能性人纔培養的教育理念，因此有必要對原書進行補充和完善。



修訂過程中，我們在保持版特色的基礎上，努力更新內容，特別著力於增加教材的實踐性，以利於各高職院校在使用本教材時，輔以必要的實踐活動，來達到提高學生的化學基礎理論水平和實際運用能力的目的。本次修訂遵循的是精練文字，貫徹基本知識基礎理論“必需、夠用”的原則，對部分內容做了適當的調整，如增加了電鍍的應用，增加了有機化學中烯烴、炔烴的命名，適當增加了重要的有機化合物介紹，補充了必要的新材料、新知識點。



本次修訂由陳東旭和胡莉蓉完成。本書有配套的電子課件。



本書在修訂過程中，得到全國石油化工職業教育教學指導委員會、化學工業出版社和有關學校的大力支持，在此一並致謝！



由於編者水平有限，書中疏漏之處在所難免，歡迎廣大讀者批評指正。







編者



2010年4月