本書堅持以能力為本位，以高職高專類生物、食品、化工等專業學生對有機化學的知識的要求、以培養學生能力和素質要求為目標，注重理論聯繫實際，力求做到理論知識方面以“必需”和“夠用”為度，體現應用性和實用性的特色。
   全書由緒論、基礎知識和拓展知識及實驗實訓組成。基礎知識包括烷烴、烯烴和二烯烴、炔烴、脂環烴、芳香烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸、取代羧酸；拓展知識包括含氮有機化合物、含硫和含磷有機化合物、雜環化合物、旋光異構、碳水化合物、脂類化合物、氨基酸蛋白質、核酸、綠色化學。基礎知識部分為核心知識，是生物、食品、化工專業學生必須掌握的基本內容，拓展知識部分是為提高層次和專業的需要設定的，教師和學生可根據自己的需要進行選擇。在每一章中都闡述了有機化合物的結構、命名、物理性質、化學性質和拓展知識。每一章都配有習題和實驗，加深學生對所學知識的掌握和理解程度，加強學生實踐操作能力。實驗部分為驗證性實驗，主要為各種有機物的性質鋻定和合成。