第一章  微生物工程概述
    一、微生物工程的概念
    二、微生物工程的特點
    三、微生物工程的發展歷史
  參考文獻
第二章  工業微生物菌種及其擴大培養
  第一節  常用的工業微生物
    一、微生物工業對菌種的要求
    二、常用的工業微生物菌種
  第二節  工業微生物菌種的選育
    一、菌種的分離與篩選
    二、誘變育種
    三、代謝調節與微生物育種
    四、基因重組育種
  第三節  菌種的退化、復壯與保藏
    一、菌種的退化
    二、菌種的復壯
    三、菌種的保藏
  第四節  菌種的擴大培養
    一、實驗室菌種擴大培養
    二、生產現場種子擴大培養
  參考文獻
第三章  微生物的生長、代謝與調節
  第一節  微生物的生長
    一、微生物生長曲線
    二、微生物生長的測定
    三、影響微生物生長的因素
  第二節  微生物的代謝與調節
    一、分解代謝
    二、合成代謝
    三、代謝調節與控制
  參考文獻
第四章  培養基
  第一節  培養基的成分
    一、碳源
    二、氮源
    三、無機鹽素
    四、生長因子
    五、促進劑和抑制劑
    六、水
  第二節  培養基的配制原則和類型
    一、培養基的配制原則
    二、培養基的類型
  參考文獻
第五章  滅菌技術
  第一節  滅菌原理與方法
    一、化學物質滅菌
    二、輻射滅菌
    三、過濾介質除菌
    四、干熱滅菌
    五、濕熱滅菌
  第二節  培養基滅菌
    一、實驗室培養基滅菌
    二、大生產培養基滅菌
  第三節  空氣淨化
    一、發酵對空氣質量的要求
    二、空氣淨化方法
    三、過濾除菌機理
    四、空氣除菌流程
  參考文獻
第六章  微生物發酵
  第一節  微生物反應動力學
    一、微生物反應過程的物料衡算
    二、微生物反應動力學
  第二節  微生物發酵培養
    一、分批培養
    二、反復分批培養
    三、流加培養
    四、連續培養
  第三節  影響發酵過程的主要參數
    一、基質濃度的影響
    二、pH的影響
    三、溫度的影響
    四、溶解氧的影響
    五、CO2的影響
    六、泡沫的影響
  參考文獻
第七章  生物工程下遊技術
  第一節  發酵液的預處理
    一、改善發酵液的可過濾性
    二、去除無機離子和雜蛋白質
    三、固液分離
    四、細胞破碎
  第二節  沉澱
    一、鹽析法
    二、等電點沉澱法
    三、有機溶劑沉澱法
  第三節  萃取
    一、溶劑萃取
    二、雙水相萃取
    三、超臨界流體萃取
  第四節  離子交換
    一、離子交換原理
    二、離子交換樹脂
    三、離子交換操作
  第五節  色譜分離
    一、色譜分離原理
    二、色譜分離介質
    三、色譜分離方法
  第六節  膜分離
    一、膜及組件
    二、膜分離原理
    三、膜分離方法
  第七節  結晶
    一、結晶的基本原理
    二、晶體生成
    三、結晶方法
  第八節  干燥
    一、氣流干燥
    二、噴霧干燥
    三、冷凍干燥
  參考文獻
第八章  典型微生物發酵產品生產工藝
  第一節  啤酒釀造
    一、啤酒釀造原料
    二、麥芽制造
    三、麥汁制備
    四、啤酒發酵
    五、啤酒的澄清與穩定性處理
    六、啤酒包裝
  第二節  酒精生產工藝
    一、原料及其預處理
    二、澱粉質原料的蒸煮
    三、糖化
    四、發酵
    五、酒精蒸餾
  第三節  氨基酸生產工藝
    一、概述
    二、澱粉水解糖的制備
    三、谷氨酸生產菌及其擴大培養
    四、谷氨酸發酵機制
    五、谷氨酸發酵控制
    六、噬菌體與雜菌的污染和防治
    七、谷氨酸的提取
    八、由谷氨酸制味精
  第四節  檸檬酸生產工藝
    一、概述
    二、檸檬酸生產菌及其擴大培養
    三、檸檬酸發酵
    四、檸檬酸的分離提取
  第五節  青霉素生產工藝
    一、概述
    二、青霉素生產菌
    三、培養基
    四、青霉素發酵
    五、青霉素的提取
    六、抗生素的精制
  第六節  黃原膠
    一、黃原膠的分子結構、特性、分子根源及其應用
    二、黃原膠生產菌
    三、黃原膠的生物合成
    四、黃原膠的工業化生產
  參考文獻
第九章  廢水的生物處理
  第一節  概述
    一、廢水來源
    二、水體主要污染物質
    三、廢水排放標準
  第二節  廢水生物處理方法
    一、好氧處理
    二、厭氧處理
  參考文獻