了得網自然科學_生物化學學習指南(醫學類高職高專教材)

內容簡介

本書共分為三部分內容。部分是重點內容。它是教材的“精髓”，其文字簡明扼要，條理清晰，提綱挈領，可使學生對理論知識的記憶變得更加容易和牢固。第二部分內容是復習考試題。試題題型分為名詞解釋、填空題、A型選擇題（單項選擇題）、B型選擇題、X型選擇題（多項選擇題）及問答題。本書試題量多，覆蓋面廣，選項典型新穎，理論聯繫實際，兼顧廣度和深度，多形式、多層次、多題型命題，以強化訓練。這些試題可供學生在學完每一章後進行自我檢測，或教師對學生進行階段測試、期中及期末考試的參考。第三部分內容是試題答案，供學生在自我檢測時作為評分的依據。

章蛋白質的結構與功能
第二章核酸的結構與功能
第三章酶
第四章維生素
第五章糖代謝
第六章脂類代謝
第七章生物氧化
第八章氨基酸代謝
第九章核苷酸代謝
第十章物質代謝的調節
第十一章遺傳信息的傳遞與表達
第十二章血液生物化學
第十三章肝生物化學
第十四章水與無機鹽代謝
第十五章酸堿平衡

在線試讀

章蛋白質的結構與功能
一、重點內容
（一）蛋白質的分子組成
1．蛋素組成蛋白質分子主要由碳、氫、氧、氮素組成。氮是素組成中的一種特征性成分，各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16％。以生物樣品的含氮量推算蛋白質大致含量的測算公式為：
每克樣品中含氮量（g）x 6．25 x 100=100克樣品中蛋白質含量
2．蛋白質的基本組成單位——氨基酸
（1）氨基酸的結構特點均為L-僅-氨基酸。
（2）氨基酸的分類
1）非極性氨基酸R側鏈為烴基的非極性基團，具有疏水性質。
2）極性中性氨基酸R側鏈上有羥基、巯基等極性基團，具有親水性質。
3）酸性氨基酸R側鏈上有羧基，在水溶液中能解離出H+，而使氨基酸帶負電荷。
4）堿性氨基酸R側鏈上有氨基、胍基或咪唑基，在水溶液中能結合H+，而使氨基酸帶正電荷。
3．蛋白質分子中氨基酸的連接方式
（1）肽鍵1分子氨基酸的a-羧基與另1分子氨基酸的a-氨基脫水縮合而成的酰胺鍵稱為肽鍵。肽鍵是蛋白質分子中的主要化學鍵。
（2）肽由氨基酸通過肽鍵連接而成的化合物稱為肽。章蛋白質的結構與功能
一、重點內容
（一）蛋白質的分子組成
1．蛋素組成蛋白質分子主要由碳、氫、氧、氮素組成。氮是素組成中的一種特征性成分，各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16％。以生物樣品的含氮量推算蛋白質大致含量的測算公式為：
每克樣品中含氮量（g）x 6．25 x 100=100克樣品中蛋白質含量
2．蛋白質的基本組成單位——氨基酸
（1）氨基酸的結構特點均為L-僅-氨基酸。
（2）氨基酸的分類
1）非極性氨基酸R側鏈為烴基的非極性基團，具有疏水性質。
2）極性中性氨基酸R側鏈上有羥基、巯基等極性基團，具有親水性質。
3）酸性氨基酸R側鏈上有羧基，在水溶液中能解離出H+，而使氨基酸帶負電荷。
4）堿性氨基酸R側鏈上有氨基、胍基或咪唑基，在水溶液中能結合H+，而使氨基酸帶正電荷。
3．蛋白質分子中氨基酸的連接方式
（1）肽鍵1分子氨基酸的a-羧基與另1分子氨基酸的a-氨基脫水縮合而成的酰胺鍵稱為肽鍵。肽鍵是蛋白質分子中的主要化學鍵。
（2）肽由氨基酸通過肽鍵連接而成的化合物稱為肽。
由兩分子氨基酸脫水縮合而成的肽稱為二肽。例如甘氨酸和甘氨酸脫水後以肽鍵相連，縮合生成的甘氨酰甘氨酸是簡單的二肽。二肽再以肽鍵與另一分子氨基酸縮合生成三肽，依次生成四肽、五肽……一般十肽以下稱為寡肽，大於十肽的稱為多肽。多肽分子中的氨基酸相互連接，形成長鏈，稱為多肽鏈。多肽鏈有兩端，具有方向性。有自由氨基的一端稱為氨基末端或N-端；有自由羧基的一端稱為羧基末端或C-端。肽鏈中的氨基酸分子因形成肽鍵失去部分基團，而非原來的完整分子，被稱為氨基酸殘基。習慣上將多肽鏈的N-端寫在左側，C-端寫在右側，氨基酸殘基編號依次從N-端向C-端排列。
（二）蛋白質的分子結構
蛋白質分子結構分為基本結構和空間結構，基本結構即它的一級結構，空間結構包括二級、三級、四級結構。
……

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