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  • 動物營養學原理(翻譯版)
    該商品所屬分類:自然科學 -> 生物科學
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    【優惠價】
    2263-3280
    【作者】 (美)伍國耀 
    【所屬類別】 圖書  自然科學  生物科學  動物學 
    【出版社】科學出版社 
    【ISBN】9787030619112
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:精裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787030619112
    作者:(美)伍國耀

    出版社:科學出版社
    出版時間:2019年12月 

        
        
    "

    內容簡介
    該書秉承傳統動物營養學和現代動物營養學的理念,盡可能將這一不斷發展的領域的*進展涵蓋進來,有助於不同生物學科的讀者們能更好地將生物化學和生理學與哺乳動物、禽類和其他動物(如魚、蝦)的營養、健康和疾病結合起來。該書源於作者本人過去25年來在德州農工大學所教的四門研究生的課程教材,包括ANSC/NUTR601"動物營養學總則"、ANSC/NUTR603"實驗營養學"、ANSC/NUTR613"蛋白質代謝"和NUTR641"營養生物化學"。該書可作為動物科學、生物化學、生物醫學工程、生物、人類醫學、食品科學、人體運動學、營養學、藥理學、生理學、毒理學、獸醫學和其他相關學科專業的高年級本科生及研究生的參考書籍或教材。此外,所有章節都提供了有用的參考文獻,以供生物醫學、農業(含動物科學和植物育種)和水產方面的研究者、從業者以及政府官員了解動物營養學原理的基本和具體知識。
    目錄
    目錄
    譯者序
    原書序
    致謝
    作者簡介
    1 動物營養學的生理和生化基礎 1
    1.1 動物營養學的基本概念 2
    1.1.1 營養素和日糧的定義 2
    1.1.2 營養的定義 3
    1.1.3 飼料的組成成分 4
    1.1.4 動物的組成成分 5
    1.1.5 飼料的概略養分分析或韋恩德分析 5
    1.1.6 飼料和動物成分分析的改進方法 6
    1.1.7 生物化學作為營養學的化學基礎 7
    1.1.8 生理學作為營養學的基礎 7
    1.2 繫統生理學在營養物質利用過程中的整合作用 8
    1.2.1 動物細胞的結構 8
    1.3 動物繫統的概述 13
    1.3.1 神經繫統 14
    1.3.2 心血管繫統 16
    1.3.3 淋巴繫統 20
    1.3.4 消化繫統 21
    1.3.5 肌肉骨骼繫統 33
    1.3.6 呼吸繫統 33
    1.3.7 泌尿繫統 34
    1.3.8 雄性生殖繫統 34
    1.3.9 雌性生殖繫統 36
    1.3.10 內分泌繫統 37
    1.3.11 免疫繫統 40
    1.3.12 感覺器官 40
    1.4 代謝途徑概述 41
    1.4.1 主要代謝途徑及其意義 41
    1.4.2 代謝途徑的特征 41
    1.4.3 線粒體內的生物氧化 48
    1.5 小結 56
    參考文獻 58
    2 碳水化合物化學 64
    2.1 碳水化合物的一般分類 64
    2.1.1 概述 64
    2.1.2 D-和L-碳水化合物 65
    2.1.3 環狀半縮醛(醛糖)和半縮酮(酮糖) 66
    2.2 單糖 67
    2.2.1 定義 67
    2.2.2 單糖的化學結構 67
    2.2.3 植物中的葡萄糖和果糖 71
    2.2.4 動物中的葡萄糖和果糖 72
    2.2.5 植物和動物中的其他單糖 73
    2.2.6 簡單的氨基糖作為植物和動物中的單糖 75
    2.3 二糖 75
    2.3.1 定義 75
    2.3.2 纖維二糖 77
    2.3.3 乳糖 77
    2.3.4 麥芽糖和異麥芽糖 78
    2.3.5 蔗糖 78
    2.3.6 α,α-海藻糖 78
    2.4 寡糖 79
    2.4.1 定義 79
    2.4.2 三糖 79
    2.4.3 四糖 79
    2.4.4 五糖 79
    2.5 同聚多糖 81
    2.5.1 植物中的同聚多糖 81
    2.5.2 動物中的同聚多糖 85
    2.5.3 微生物和其他低等生物中的同聚多糖 87
    2.6 雜聚多糖 89
    2.6.1 植物中的雜聚多糖 89
    2.6.2 動物中的雜聚多糖 91
    2.6.3 微生物中的雜聚多糖 93
    2.6.4 藻類和海藻(海洋植物)中的雜聚多糖 94
    2.6.5 植物的酚類聚合物 95
    2.7 碳水化合物的化學反應 97
    2.7.1 單糖 97
    2.7.2 二糖和多糖 99
    2.8 小結 100
    參考文獻 102
    3 脂質化學 106
    3.1 脂質的分類與結構 107
    3.1.1 脂肪酸 108
    3.1.2 簡單脂質 116
    3.1.3 復合脂質 118
    3.1.4 衍生脂質 126
    3.2 脂質的化學反應 137
    3.2.1 甘油三酯的水解和脂肪酸的皂化 137
    3.3 小結 140
    參考文獻 141
    4 蛋白質和氨基酸化學 145
    4.1 氨基酸的定義、化學分類和性質 148
    4.1.1 氨基酸的定義 148
    4.1.2 氨基酸的兩性離子形式(電離) 149
    4.1.3 D-或L-氨基酸 151
    4.1.4 蛋白質或多肽中修飾過的氨基酸殘基 156
    4.1.5 遊離氨基酸和肽(蛋白質)結合的氨基酸 156
    4.1.6 氨基酸的物理狀態、熔點和味道 160
    4.1.7 氨基酸在水和溶液中的溶解性 160
    4.1.8 氨基酸的化學穩定性 161
    4.2 肽和蛋白質的定義、化學分類及性質 162
    4.2.1 肽和蛋白質的定義 162
    4.2.2 動物體內的主要蛋白質 163
    4.2.3 從蛋白質中分離肽 165
    4.2.4 蛋白質的結構 165
    4.2.5 粗蛋白質(CP)和真蛋白質的概念 167
    4.3 動物日糧中晶體氨基酸、蛋白質飼料和肽類添加劑 169
    4.3.1 晶體氨基酸 169
    4.3.2 蛋白質飼料 170
    4.3.3 用作飼料添加劑的肽類 171
    4.4 遊離氨基酸的化學反應 174
    4.4.1 α-氨基酸中氨基的化學反應 174
    4.4.2 α-氨基酸中羧基的化學反應 176
    4.4.3 α-氨基酸中側鏈的化學反應 177
    4.4.4 賴氨酸的ε-NH2基團的化學反應 177
    4.4.5 α-氨基酸中同時涉及氨基和羧基的化學反應 178
    4.4.6 α-氨基酸側鏈基團與α-氨基的分子內環化反應 180
    4.4.7 肽的合成 180
    4.5 蛋白質和多肽的化學反應 182
    4.5.1 蛋白質和多肽中肽鍵的水解 182
    4.5.2 蛋白質和多肽的染料結合 183
    4.5.3 雙縮脲法測定蛋白質和肽類 183
    4.5.4 勞裡法檢測蛋白質和多肽 183
    4.5.5 蛋白質和肽類的美拉德反應 183
    4.5.6 蛋白質的緩衝反應 184
    4.5.7 血紅蛋白與O2、CO2、CO 和NO的結合 184
    4.5.8 蛋白質在水中的溶解度 185
    4.6 小結 185
    參考文獻 186
    5 碳水化合物營養與代謝 190
    5.1 非反刍動物對碳水化合物的消化和吸收 191
    5.1.1 非反刍動物對澱粉和糖原的消化 191
    5.1.2 非反刍動物對乳源及植物來源的二糖和寡糖的消化 193
    5.1.3 非反刍動物體內碳水化合物酶的底物特異性 193
    5.1.4 非反刍動物體內碳水化合物酶的發育性變化 193
    5.1.5 非反刍動物小腸對單糖的吸收 194
    5.2 幼齡反刍動物對碳水化合物的消化和吸收 198
    5.2.1 幼齡反刍動物對碳水化合物的消化 198
    5.2.2 幼齡反刍動物對碳水化合物的吸收 198
    5.3 反刍動物對碳水化合物的消化和吸收 198
    5.3.1 反刍動物對碳水化合物的發酵性消化 198
    5.3.2 反刍動物小腸對單糖的吸收 207
    5.4 非反刍動物和反刍動物大腸對碳水化合物的發酵 208
    5.5 魚類對碳水化合物的消化和吸收 208
    5.5.1 魚類日糧中的碳水化合物 208
    5.5.2 魚類對碳水化合物的消化 209
    5.5.3 魚類腸道對單糖的吸收 210
    5.6 葡萄糖在動物組織中的代謝 210
    5.6.1 葡萄糖在動物體內的周轉 210
    5.6.2 糖酵解 212
    5.6.3 丙酮酸在線粒體內氧化形成乙酰輔酶A 219
    5.6.4 乙酰輔酶A通過線粒體內三羧酸循環和ATP合成進行氧化 221
    5.6.5 細胞質戊糖循環 226
    5.6.6 葡萄糖通過糖醛酸通路代謝 231
    5.6.7 糖異生 231
    5.6.8 糖原代謝 245
    5.7 果糖在動物組織中的代謝 250
    5.7.1 由葡萄糖合成果糖的細胞特異性 250
    5.7.2 果糖的分解代謝途徑 251
    5.7.3 果糖的營養、生理與病理意義 253
    5.8 半乳糖在動物組織中的代謝 253
    5.8.1 在動物組織中由D-葡萄糖合成UDP-半乳糖的途徑 253
    5.8.2 半乳糖的分解代謝途徑 254
    5.8.3 半乳糖的生理與病理意義 255
    5.9 日糧中非澱粉多糖(NSP)在動物體內的營養與生理意義 256
    5.9.1 非反刍動物 256
    5.9.2 反刍動物 258
    5.10 小結 259
    參考文獻 260
    6 脂質營養與代謝 267
    6.1 非反刍動物中脂肪的消化和吸收 268
    6.1.1 概述 268
    6.1.2 脂肪在口腔和胃內的消化 268
    6.1.3 脂質在小腸中的消化 268
    6.1.4 脂質在小腸中的吸收 272
    6.2 幼齡反刍動物對脂質的消化和吸收 277
    6.2.1 脂質在口腔和小腸中的消化 277
    6.2.2 脂質在小腸中的吸收 277
    6.3 脂質在反刍動物體內的消化和吸收 278
    6.3.1 脂質在瘤胃內的消化 279
    6.3.2 脂質在皺胃內的消化 280
    6.3.3 脂質在小腸內的消化 281
    6.3.4 脂質在小腸內的吸收 281
    6.4 魚類對脂質的消化和吸收 282
    6.4.1 脂質在小腸內的消化 282
    6.4.2 脂質在小腸內的吸收 283
    6.5 動物體內脂蛋白的運輸與代謝 283
    6.5.1 脂蛋白從小腸和肝髒中的釋放 284
    6.6 組織中脂肪酸的合成 292
    6.6.1 由乙酰輔酶A合成飽和脂肪酸 292
    6.6.2 由丙二酰輔酶A或丁酰輔酶A與乙酰輔酶A合成飽和脂肪酸 296
    6.6.3 短鏈脂肪酸的合成 296
    6.6.4 動物體內單不飽和脂肪酸的合成 296
    6.6.5 在動物營養中反式不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的區別 298
    6.6.6 脂肪酸合成的測定方法 300
    6.6.7 脂肪酸從頭合成對底物利用的物種差異 300
    6.6.8 同種動物在脂肪酸從頭合成中利用底物的組織差異 301
    6.6.9 脂肪酸合成的營養與激素調控 301
    6.6.10 膽固醇的合成及細胞來源 304
    6.7 動物體內甘油三酯的合成與分解代謝 306
    6.7.1 動物體內甘油三酯的合成 306
    6.7.2 甘油二酯在蛋白激酶C信號轉導中的作用 308
    6.7.3 甘油三酯在白色脂肪組織與其他組織中的儲存 309
    6.8 動員組織中的甘油三酯釋放甘油和脂肪酸 309
    6.8.1 動物組織中激素敏感性脂肪酶催化的細胞內脂肪分解 309
    6.8.2 脂肪三酰甘油脂肪酶催化的細胞內脂肪分解 311
    6.8.3 動物組織中二酰甘油脂肪酶和單酰甘油脂肪酶催化的細胞內脂肪分解 311
    6.8.4 溶酶體酸性脂肪酶催化的細胞內脂肪分解 312
    6.9 動物體內脂肪酸的氧化 312
    6.9.1 脂肪酸的代謝命運:產生CO2與酮體 312
    6.9.2 線粒體內脂肪酸β-氧化生成CO2和水 313
    6.9.3 長鏈不飽和脂肪酸的氧化 317
    6.9.4 短鏈和中鏈脂肪酸的氧化 318
    6.9.5 線粒體脂肪酸β-氧化的調節 319
    6.9.6 過氧化物酶體β-氧化繫統Ⅰ和Ⅱ 320
    6.9.7 動物體內酮體的生成與利用 323
    6.9.8 脂肪酸的α-氧化 327
    6.9.9 脂肪酸的ω-氧化 327
    6.9.10 脂肪酸氧化與脂肪分解的測定 327
    6.10 類花生酸的代謝與功能 328
    6.10.1 由多不飽和脂肪酸合成具有生物活性的類花生酸 328
    6.10.2 具有生物活性


     
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