0 緒論

0.1 動物生物化學研究的主要內容

0.2 生物化學的應用與發展

0.3 動物生物化學與畜牧、獸醫等學科的關繫



第1章 蛋白質

1.1 蛋白質的生物學功能

1.2 蛋白質的化學組成

1.3 肽

1.4 蛋白質的分子結構

1.5 蛋白質的結構與功能的關繫

1.6 蛋白質的性質

1.7 蛋白質的分類及重要的動物蛋白

1.8 抗原與抗體

本章小結

目標測試

知識拓展



第2章 核酸

2.1 概述

2.2 核酸的化學組成

2.3 核酸的分子結構

2.4 核酸的物理化學性質

本章小結

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第3章 酶與維生素

3.1 概述

3.2 酶的結構與催化功能

3.3 酶作用的基本原理

3.4 影響酶促反應速度的因素

3.5 維生素和輔酶

本章小結

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第4章 生物膜結構和功能

4.1 細胞膜與胞內膜

4.2 生物膜的化學組成與結構

4.3 生物膜的物質運送功能

本章小結

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第5章 生物氧化與糖代謝

5.1 新陳代謝的概述

5.2 生物氧化

5.3 糖的分解代謝

5.4 糖異生作用

本章小結

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第6章 脂類代謝

6.1 脂類的分類與生理功能

6.2 脂肪的分解代謝

6.3 脂肪的生物合成

6.4 類脂的代謝

6.5 脂類在體內的運轉概況

本章小結

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第7章 蛋白質的降解和氨基酸代謝

7.1 蛋白質的酶促降解

7.2 氨基酸的降解與轉化

7.3 糖、蛋白質、脂類代謝之間的關繫

本章小結

……

第8章 核酸和蛋白質的生物合成

第9章 水、無機鹽代謝與酸堿平衡

第10章 現代生物技術在動物生產與實驗室檢測中的應用

附錄

目標測試題參考答案

參考文獻