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    該商品所屬分類:自然科學 -> 生物科學
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    【優惠價】
    139-202
    【作者】 吳亞麗 主編 
    【所屬類別】 圖書  自然科學  生物科學  生物工程學 
    【出版社】重慶大學出版社 
    【ISBN】9787562483205
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787562483205
    叢書名:高職高專生物技術類專業繫列規劃教材

    作者:吳亞麗主編
    出版社:重慶大學出版社
    出版時間:2014年09月 


        
        
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    內容簡介
    本書共分三部分。部分為檢測技術的基礎知識;第二部分為檢測技術的實施,包括糖度的檢測技術、酒精度的檢測技術、味精純度的檢測技術等12個項目;第三部分為綜合實訓,通過選取某一發酵產品(啤酒)生產過程模擬工廠檢測實施。

    本書可作為職業院校生物技術等專業的教材,也可作為發酵工廠檢測崗位職業技術培訓的教材。


    目錄
    模塊1檢測技術的基礎知識
    項目0檢測技術的基礎知識
    任務0.1學習檢測技術的基礎知識
    復習作業與問題探究

    模塊2檢測技術的實施
    項目1糖度的檢測技術
    任務1.1糖錘計法測糖蜜的濃度
    任務1.2折光法測蔗糖的濃度
    拓展知識與技能
    復習作業與問題探究
    項目2酒精度的檢測技術
    任務2.1白酒酒精度的檢測
    任務2.2密度瓶法測啤酒的酒度模塊1檢測技術的基礎知識

    項目0檢測技術的基礎知識

    任務0.1學習檢測技術的基礎知識

    復習作業與問題探究



    模塊2檢測技術的實施

    項目1糖度的檢測技術

    任務1.1糖錘計法測糖蜜的濃度

    任務1.2折光法測蔗糖的濃度

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目2酒精度的檢測技術

    任務2.1白酒酒精度的檢測

    任務2.2密度瓶法測啤酒的酒度

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目3味精純度的檢測技術

    任務3.1旋光法測味精的純度

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目4水分及灰分的檢測技術

    任務4.1水分含量的測定

    任務4.2灰分含量的測定

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目5糖類的檢測技術

    任務5.1斐林試劑法測還原糖的含量

    任務5.2總糖含量的測定

    任務5.3澱粉的測定

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目6酸和酯的檢測技術

    任務6.1總酸總酯的測定

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目7含氮量的檢測技術

    任務7.1凱氏定氮法測定粗蛋白的含量

    任務7.2氨基酸態氮含量的測定

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目8脂肪的檢測技術

    任務8.1索氏抽提法測脂肪的含量

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目9比色分析與分光光度計的使用

    任務9.1紫外?可見分光光度法

    任務9.2菠蘿蛋白酶活力的測定

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目10原子吸收分光光度計的使用

    任務10.1原子吸收法測味精中鋅的含量

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目11高效液相色譜儀的使用

    任務11.1學習色譜分析法

    任務11.2混合糖含量的分析與檢測

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究

    項目12氣相色譜儀的使用

    任務12.1學習氣相色譜儀

    任務12.2白酒中甲醇含量的分析與檢測

    拓展知識與技能

    復習作業與問題探究



    模塊3綜合實訓項目

    項目13啤酒發酵分析與檢測技術

    任務13.1啤酒生產原料的分析與檢測

    任務13.2啤酒生產過程的分析與檢測

    任務13.3啤酒生產成品的分析與檢測

    復習作業與問題探究

    附錄

    參考文獻
    在線試讀
    2.1.1 酒精計的刻度方法及其適用檢測對像

    酒精計是專用於測定酒精水溶液中酒精質量分數的計量器具,結構簡單,使用方便,廣泛用於釀酒廠、醫藥衛生、輕工和質量檢測部門及化工廠對果酒、白酒、黃酒等食用酒與酒精溶液中酒精含量測定。酒精計分一等標準酒精計[分度值為0.1%(體積分數)]、二等標準酒精計[分度值為0.2%(體積分數)]、精密酒精計[分度值為0.1%(體積分數)、0.2%(體積分數)]和工作酒精計[分度值為0.5%(體積分數)、1%(體積分數)]。單位體積分數(%)表示在一定壓強和溫度下每l00個體積單位中含同一個體積單位的溶質的體積數。

    酒精計是根據阿基米德定律制造的,是將酒精計放人被測溶液中,使酒精計處於平衡狀態,根據浸沒於液體的深度讀取數據。由於液體的體積在通常的大氣壓中受壓力影響不大,主要取決於液體的溫度變化,因此體積分數一般要注明溶液的溫度。我國目前規定20℃為標準溫度,酒精計的分度表是以20%時的體積分數進行刻度的。

    2.1.2外觀檢查

    ①使用酒精計前應仔細檢查玻璃上是否有節點、氣泡和裂紋等,如有,則酒精計放人酒精水溶液中,液體會慢慢滲入酒精計,增加了酒精計的重量,使酒精計讀數增大。

    ②檢查分度線是否牢固地粘貼在干管內壁,不得有脫落、松動、扭曲等現像;分度線上應標注完整、清晰的計量數字;壓載室內的鉛粒不應松動,否則測得的數據不準確。

    ③仔細檢查酒精計外形是否均勻,特別是干管和軀體的焊接處以及酒精計下端,還要檢查分度表是否與酒精計的軸線相垂直,否則,酒精計放入溶液中穩定後會傾斜成與液面有一小角度,分度線左右端的讀數不一致,從而帶來讀數誤差。

    2.1.3 清洗

    酒精計使用前需用蒸餾水或被測酒精溶液衝洗干淨,直到酒精計在測量時,稍改變其平衡位置而圍繞干管的彎月面形狀不呈鋸齒形狀為止。用於盛液體的玻璃圓筒和攪拌器也必須清洗干淨,以防污染產生液體表面張力的變化。

    ……


     
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