部分 基礎醫學綜合 篇 生物化學   蛋白質的化學 維生素 酶 糖代謝 生物氧化 脂類代謝 氨基酸代謝 核酸的結構、功能與核苷酸代謝 肝生物化學 第二篇 生理學   細胞的基本功能 血液 血液循環 呼吸 消化和吸收 能量代謝與體溫 腎髒的排洩功能 神經繫統的功能 內分泌 生殖 第三篇 病理學   細胞、組織的適應、損傷和修復 局部血液循環障礙 炎癥 腫瘤 心血管繫統疾病 呼吸繫統疾病 消化繫統疾病 泌尿繫統疾病 內分泌繫統疾病 乳腺及女性生殖繫統疾病 第 常見傳染病及寄生蟲病 第四篇 藥理學   總論 傳出神經繫統藥 局部麻醉藥 中樞神經繫統藥 心血管繫統藥 利尿藥與脫水藥 抗過敏藥 呼吸繫統藥 消化繫統藥 子宮興奮藥 第 血液和造血繫統藥 第 激素類藥 第 抗微生物藥 第 抗寄生蟲藥第二部分 醫學人文綜合 篇 醫學心理學   緒論 醫學心理學基礎 心理衛生 心身疾病 心理評估 心理治療 醫患關繫 患者的心理問題 第二篇 醫學倫理學   緒論 醫學道德的規範體繫 醫療活動中的人際關繫道德 臨床醫學實踐道德 臨終關懷與死亡的倫理 公共衛生倫理 醫學道德的修養和評價 第三篇 衛生法規   執業醫師法 醫療機構管理條例 醫療事故處理條例第三部分 預防醫學綜合第四部分 臨床醫學綜合第五部分 實踐綜合
三、蛋白質的理化性質1.蛋白質變性在某些理化因素的作用下,蛋白質的空問結構遭到破壞,導致蛋白質若干理化性質的改變和生物學活性的喪失,稱為蛋白質的變性作用。一般認為蛋白質變性主要發生在二硫鍵和非共價鍵的破壞,不涉及一級結構的改變。造成蛋白質變性的常見理化兇素有:加熱、高壓、紫外線、X線、有機溶劑、強酸、強堿、重金屬離子及生物堿試劑等。蛋白質變性後其溶解度降低,容易發生沉澱,黏度增加,結晶能力消失,易被蛋白酶水生物學活性喪失等。蛋白質變性理論在醫療工作中的應用很廣,如高溫、高壓滅菌和低保存生物活性蛋白等。若蛋白質變性程度較輕,去除變性兇素後,有些蛋白質仍可恢復或部分恢復原有構像和功能。稱為復性。但許多蛋白質變性後,空間結構嚴重被破壞,不能恢復,稱為不可逆性
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