北京農業職業學院*示範性高職院校建設——特色教材建設支持項目,是實踐工作過程繫統化理念的高等職業教育教學改革的特色教材,該教材創造性地將任務驅動引入食品管理類教材的策劃和編寫之中,使該教材更加貼近企業崗位需求,教材通過10個“學習項目”和46個“工作任務”完成學生執行安全食品標準和實際安全食品認證相結合的能力培養過程。本教材適合於食品質量與安全專業、食品加工技術專業、食品營養與檢測專業、農畜特產品加工專業等專業培養學生安全食品生產加工的管理能力和應對安全食品標準認證的技巧。
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