內容簡介
《雜糧營養健康》收集了流行於民間、為各族民眾所喜愛的傳統雜糧食品,以及有關傳統雜糧發酵食品,在傳統發酵食品部分,還增加了乳酸發酵型食品“酸食”的內容。限於篇幅,同時考慮到可讀性,我們在選材時做了必要的取舍。在關於雜糧、共生微生物、人體腸道生態菌群與健康關繫方面,:結合*研究成果,就目前的認識水平進行了論述。
《雜糧營養健康》力求簡明扼要,對各種雜糧的營養構成,食物的性味、歸經、食療功效,結合現代營養學研究的結論分別進行了講解;並將具有我國各地、各民族特色的傳統雜糧食品介紹給讀者。
《雜糧營養健康》力求簡明扼要,對各種雜糧的營養構成,食物的性味、歸經、食療功效,結合現代營養學研究的結論分別進行了講解;並將具有我國各地、各民族特色的傳統雜糧食品介紹給讀者。