《食品營養衛生與健康》按照高職院校工學結合教學實訓一體化要求編寫，依據公共營養配餐、原料選購、大學生飲食指導、食品研發、常見營養疾病干預等職業工作崗位任務要求，分8個實用的教學項目，以通俗易懂的語言，介紹了食物的消化與吸收、人體需要的能量和營養素、各類食品的營養價值、社區營養與營養監測、特殊人群的營養、烹調營養與傳統養生、營養強化與保健食品、常見營養相關性慢性疾病的營養指導等內容。每章附有小結、判斷題和選擇題。實訓任務源自企業營養師工作崗位任務，通過實訓後拓展學習可考取公共營養師職業技能證書。
《食品營養衛生與健康》可作為高等職業技術學校食品類專業的教材，也可以作為食品、餐飲企業為滿足人們營養的基本需要而規劃食物生產、加工、發展市場等工作時的參考。