第一篇 精心挑選，保證食品采購安全
第一章 把握食品選購原則，懂得食品鋻別常識
1.避免“黑心食品”的選購原則
2.查看食品的標示或標簽
3.選購“綠色食品”要認準綠色食品標志
4.走出“綠色食品”的誤區
5.進口食品選購原則
第二章 小心黑心“添加劑”，注意有毒有害食品
1.為什麼會使用食品添加劑
2.食用色素和防腐劑的安全
3.面粉增白劑究竟有害還是無害
4.甜昧劑合理使用就無害
5.護色劑要嚴格控制使用
6.漂白劑最重要的是小心殘留
7.防範“食品添加劑”陷阱
8.特別須小心的有毒非法添加劑
9.釐清轉基因食品的安全界限
第三章 主食的安全鋻別和選購方法
1.有毒大米的鋻別
2.增白劑超標面粉
3.掛面的鋻別和選購
4.“硫黃饅頭”的鋻別
5.“熒光粉面條”、“洗衣粉油條”
6.米、面速凍食品的鋻別
7.大豆鋻別的方法
第四章 肉、禽、蛋類的鋻別與選購方法
1.豬肉質量的一般鋻別方法
2.“瘦肉精豬肉”的鋻別
3.“注水豬肉”的鋻別
4.豆豬肉（米豬肉）的鋻別和選購
5.“瘟豬肉”的鋻別
6.“硼砂豬肉”的鋻別
7.羊肉的質量鋻別
8.“注水牛肉”的鋻別方法
9.活禽的鋻別
10.熟肉制品的質量鋻別總則
11.臘肉的鋻別方法
12.火腿質量的鋻別方法
13.松花蛋的鋻別
……
第二篇 科學加工，保障廚房烹調安全
第三篇 安全食用，保障飲食營養安全
第四篇 妥善存放，保障食品儲存安全
第五篇 遠離事故，積極參與食品安全防範