本書是《軍隊食品安全衛生問答》的修訂版,全書共l8章343問。在基本營養知識,飲水衛生,食品的采購與運輸,食品的容器、包裝材料與衛生,食品的污染與控制,食品添加劑和人畜共患疾病等章節中增加了新的內容,補充編寫了第十七章“航天食品衛生要求”。同時,對國家和軍隊近年來出臺的食品安全相關法規做了簡要地釋疑解答。本書內容科學,指導性強,以問答的形式編寫,通俗易懂,方便查閱。適於部隊衛勤管理及防疫人員、軍需及食堂管理人員閱讀參考,也可作為基層衛生、飲食工作人員的培訓教材
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