蛋糕、冰淇淋、餅干、藷條……這些食品很多人都喜歡喫，尤其是孩子們的*。可是你是否知道，喫這些食品的時候，有可能會攝入很多有害的物質？那麼，加工食品中到底有哪些有害物質？它們對人的健康到底有什麼害處？哪些食品中含有有害物質，含有多少纔是安全的呢？……

安炳洙(韓)，1956年生，首爾大學農化繫及亞洲大學經濟學院畢業。自1984年起的16年間在韓國一家著名的零食公司新產品開發部和采購部任職，1991年至1994年被派往該公司在東京的事務所工作。


一個偶然的機會，他了解了以零食為首的加工食品的危害性之後，開始集中研究並宣傳這一問題，進行演講、著書活動，開設專欄，開展媒體宣傳等。2006年被韓國環境財團選為“讓世界變聰明的100人”。現在正經營一家食品健康研究所。


著作有《危害孩子健康的美味誘惑——反式脂肪》，譯作有《人類制造的偉大障眼法——食品添加劑》，編審了《食原性癥候群》。

揭開食品添加劑之所以可怕的真實原因

——KBS環境特輯報道

喫還是不喫?

——MBc時事雜志

甜蜜背後的秘密

——KBS采訪手記

不久前，韓國內科學會改變了其標語，將原來的“成人病”改成了“生活習慣病”。那是因為我們所熟知的“成人病”其實是由錯誤的生活習慣所引起的。然而，在不久之前還是通常發生在40歲之後的成人病，準確地說，是生活習慣病，現在已經無差別地向年輕的一代發起了進攻。所謂的“文明病”已經超越了年齡的界限突發為一種可怕的病魔。


有代表性的生活習慣病有癌癥、心血管疾病以及糖尿病。這三大疾病很久之前就超過了死亡原因的50％。也就是說，今天，超過半數的韓國人死於這三大疾病。可是，有趣的是，這一事實並不僅僅發生在韓國，而且成為包括西方先進國家在內的地球村文明國家的共同現像。


需要注意的是，這些由於不良的生活習慣而引起的疾病在一個世紀之前還是非常少見的。進入20世紀，這些疾病卻呈暴發性地增長。專家們擔憂，以這樣的趨勢發展下去，在不遠的將來，全人類都將成為這一疾病的犧牲者。將來我們或許要使用“請不要染上生活習慣病”，這一駭人聽聞的話來打招呼了。


近，不巧的是，世界快餐連鎖企業的兩位經營者相繼去世。死因分別是心髒病和癌癥。然而，我們似乎並不關心這兩個事件背後的故事。事實是，遭遇不幸的這兩位經營者都大量食用了快餐。


曾經作過食品銷售的我試圖揭開自己所經歷的駭人事實，因此纔有了這本紀實錄。我曾經因為職業的關繫而飽受個人危機。然而，事實上，這危機並非僅僅是我個人的問題，也包含著“飲食生活和健康”的函數式，是一個與我們所有人都息息相關的命題。


讀者們讀完此書，就會明白為何今天生活習慣病會變得如此猖獗，為什麼世界知名的食品公司的首席執行官們紛紛英年早逝，為什麼諸多專家會將這類事件稱作“冰山一角”。


世界充滿著太多的矛盾，我們承認矛盾的同時卻並不認真對待它們，我們認為這些與己無關，卻又往往在生活中與其狹路相逢，揭示並讓大家一同認識到這些矛盾，正是我寫作本書的目的。


安炳洙

2005年4月

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