內容簡介
本教材根據*十六號文《關於全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》的精神,按照高等職業教育食品類專業規定的職業培養目標要求,從國內外食品質量安全的實際情況出發,繫統地闡述了食品質量安全管理中的理論、方法、法規、標準及管理體繫,重點介紹了食品質量與安全基本知識、食品質量管理、質量管理的數學方法、食品質量法規與標準、食品良好操作規範(GMP)、食品衛生標準操作程序(SSOP)、食品質量控制的HACCP繫統、IS0 2200:2005食品安全管理體繫標準、食品質量檢驗、輻照食品的質量控制、轉基因食品的質量控制、安全食品的質越控制和食品質量安全市場準入制度(Qs)與召回等。
本教材內容新穎,突出實踐性和應用性,可作為高職高專食品、保健品、農產品等專業教學用書,也可供相關領域監督、管理、科研、生產等工作人員參考使用。
本教材內容新穎,突出實踐性和應用性,可作為高職高專食品、保健品、農產品等專業教學用書,也可供相關領域監督、管理、科研、生產等工作人員參考使用。