部分 背景和方法/ 1
一、 調查背景/ 2
二、 調查目的/ 3
（一） 總目標/ 3
（二） 具體目標/ 3
三、 調查方法與內容/ 3
（一） 調查對像/ 3
（二） 抽樣設計/ 4
（三） 調查內容與方法/ 9
四、 樣本及代表性評價/ 15
（一） 抽樣樣本與全國人口基本人口學指標比較/ 15
（二） 抽樣樣本與全國人口年齡構成的比較/ 15
（三） 監測點變更情況/ 17
五、 數據處理、統計分析方法及結果表述/ 17
（一） 數據處理/ 17
（二） 統計分析方法/ 17
（三） 指標定義與評價標準/ 21
六、 質量控制的組織與實施/ 26
（一） 質量控制組織和技術措施/ 26
（二） 質量控制的內容和結果評價/ 27
第二部分 主要調查結果/ 41
章 調查樣本人口基本情況/ 42
一、 監測人口規模/ 42
二、 樣本人群特征/ 45
（一） 性別和年齡構成/ 45
（二） 文化程度/ 45
（三） 職業分布/ 47
第二章 膳食營養狀況/ 48
一、 食物攝入量/ 48
（一） 中國居民食物攝入量/ 49
（二） 3~5 歲兒童食物攝入量/ 52
（三） 6~11 歲兒童食物攝入量/ 55
（四） 12~17 歲兒童青少年食物攝入量/ 58
（五） 18~59 歲成人食物攝入量/ 61
（六） 60 歲及以上成人食物攝入量/ 65
二、 能量及三大營養素攝入量/ 68
（一） 中國居民能量及三大營養素攝入量/ 68
（二） 3~5 歲兒童能量及三大營養素攝入量/ 69
（三） 6~11 歲兒童能量及三大營養素攝入量/ 70
（四） 12~17 歲兒童青少年能量及三大營養素攝入量/ 71
（五） 18~59 歲成人能量及三大營養素攝入量/ 72
（六） 60 歲及以上成人能量及三大營養素攝入量/ 73
三、 主要維生素與礦物質攝入量/ 74
（一） 中國居民主要維生素與礦物質攝入量/ 74
（二） 3~5 歲兒童主要維生素與礦物質攝入量/ 76
（三） 6~11 歲兒童主要維生素與礦物質攝入量/ 78
（四） 12~17 歲兒童青少年主要維生素與礦物質攝入量/ 81
（五） 18~59 歲成人主要維生素與礦物質攝入量/ 83
（六） 60 歲及以上成人主要維生素與礦物質攝入量/ 85
四、 膳食結構/ 87
（一） 能量的食物來源/ 87
（二） 能量的營養素來源/ 88
（三） 蛋白質的食物來源/ 88
（四） 脂肪的食物來源/ 89
五、 人群食物消費模式/ 89
（一） 6~17 歲兒童青少年食物消費模式/ 89
（二） 18 歲及以上成人食物消費模式/ 102
六、 純母乳喂養狀況/ 114
七、 合理輔食添加情況/ 115
第三章 體格與營養狀況/ 117
一、 身高（長）和體重及變化/ 117
（一） 0~5 歲兒童身高（長）和體重及變化/ 117
（二） 6~17 歲兒童青少年身高、體重及變化/ 122
（三） 18 歲及以上成人身高、體重及變化/ 134
二、 營養不足狀況/ 141
（一） 0~5 歲兒童營養不足狀況/ 141
（二） 6~17 歲兒童青少年營養不足狀況/ 146
（三） 18 歲及以上成人營養不足狀況/ 146
三、 腰圍狀況/ 153
（一） 7~17 歲兒童青少年腰圍狀況/ 153
（二） 18 歲及以上成人腰圍狀況/ 155
四、 超重肥胖狀況/ 155
（一） 0~5 歲兒童超重與肥胖狀況/ 155
（二） 6~17 歲兒童青少年超重與肥胖狀況/ 158
（三） 7~17 歲兒童青少年中心性肥胖/ 158
（四） 18 歲及以上成人超重和肥胖狀況/ 165
（五） 18 歲及以上成人中心性肥胖/ 165
五、 貧血狀況/ 165
（一） 0~5 歲兒童血紅蛋白水平及貧血情況/ 165
（二） 6~17 歲兒童青少年血紅蛋白水平及貧血情況/ 172
（三） 18 歲及以上成人血紅蛋白水平及貧血情況/ 174
六、 鐵營養狀況/ 176
（一） 6~17 歲兒童血清鐵蛋白水平/ 176
（二） 18 歲及以上成人血清鐵蛋白水平/ 177
（三） 中國居民低鐵蛋白率/ 177
七、 維生素A 營養狀況/ 181
（一） 6~17 歲兒童青少年血清維生素A 營養狀況/ 181
（二） 18 歲及以上成人血清維生素A 營養狀況/ 181
八、 維生素D 營養狀況/ 188
（一） 6~17 歲兒童青少年血清維生素D 營養狀況/ 188
（二） 18 歲及以上成人血清維生素D 營養狀況/ 191
九、 鋅營養狀況/ 194
（一） 6~17 歲兒童青少年血清鋅營養狀況/ 194
（二） 18 歲及以上成人血清鋅營養狀況/ 196
十、 飲水狀況/ 198
（一） 7~17 歲兒童青少年飲水狀況/ 198
（二） 18 歲及以上成人飲水狀況/ 199
第四章 成年女性營養與健康狀況/ 202
一、 育齡婦女營養與健康狀況/ 202
（一） 膳食營養狀況/ 202
（二） 營養不良及超重肥胖狀況/ 207
（三） 貧血患病狀況/ 207
二、 孕婦營養與健康狀況/ 208
（一） 體格狀況/ 208
（二） 血紅蛋白水平和貧血患病率/ 210
（三） 微量營養素營養狀況/ 210
三、 乳母營養與健康狀況/ 214
（一） 體格狀況/ 216
（二） 血紅蛋白和貧血患病率/ 218
第五章 行為和生活方式/ 221
一、 就餐行為/ 221
（一） 每日三餐率/ 221
（二） 三餐就餐行為/ 222
（三） 三餐在外就餐比例/ 244
二、 身體活動狀況/ 248
（一） 6~17 歲兒童青少年的身體活動情況/ 248
（二） 18 歲及以上成人的身體活動情況/ 249
三、 飲酒行為/ 251
（一） 飲酒率/ 251
（二） 酒精攝入量/ 251
（三） 危險飲酒率/ 253
（四） 有害飲酒率/ 253
（五） 不同酒類的飲用現狀/ 253
第六章 血脂、血糖、血壓水平/ 274
一、 血脂水平及血脂異常情況/ 274
（一） 6~17 歲兒童青少年平均血脂水平/ 274
（二） 18 歲及以上成人血脂水平及血脂異常情況/ 277
二、 血糖水平/ 285
（一） 6~17 歲兒童青少年血糖狀況/ 285
（二） 18 歲及以上成人血糖和糖化血紅蛋白狀況/ 291
三、 血壓水平/ 292
（一） 6~17 歲兒童青少年血壓水平/ 292
（二） 18 歲及以上成人血壓水平/ 298
第三部分 總結/ 303
附錄 監測點名單/ 307

國民營養與健康狀況是反映一個國家或地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標，也是制定國家公共衛生政策及疾病預防控制策略的重要依據。世界上許多國家，尤其是發達國家，會定期開展國民營養與健康狀況調查與監測，及時頒布國民健康狀況年度報告，並據此制定和評價相應的社會發展政策，以改善國民營養和健康狀況，促進社會經濟的協調發展。
中華人民共和國成立以後，黨和國家高度重視人民健康，我國於1959 年、1982 年、1992年、2002 年、2010 —2013 年（簡稱“2012 年”）和2015—2017 年（簡稱“2015 年”）分別開展了6 次全國性的居民營養健康狀況調查（監測）。及時了解居民膳食結構、營養和健康狀況及其變化規律、揭示社會經濟發展對居民營養和健康狀況的影響，為國家制定相關政策引導農業及食品產業發展、指導居民建立健康生活方式提供科學依據。
1959 年由衛生部領導中國醫學科學院勞衛所營養與食品衛生研究室（現中國疾病預防控制中心營養與健康所）組織完成首次全國居民營養調查，覆蓋20 個省、4 個自治區及北京、上海兩個直轄市的190 個調查點，總樣本量149.8 萬人。1982 年全國營養調查被衛生部列為1982 年醫藥衛生科研重點課題，由中國醫學科學院衛生研究所（現中國疾病預防控制中心營養與健康所）組織實施，覆蓋27 個省（自治區、直轄市），實際調查172 個調查點，總調查人數24 萬人。1992 年第3 次全國營養調查是衛生部下達的“八五”期間重點工作，由衛生部、農業部、公安部和國家統計局聯合發文，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所（現中國疾病預防控制中心營養與健康所）組織實施，覆蓋全國29 個省（自治區、直轄市）（臺灣省及遼寧省未進行調查），總調查人數約為10 萬人次。2002 年中國居民營養與健康狀況調查由衛生部、科技部和國家統計局聯合發文，由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所（現中國疾病預防控制中心營養與健康所）組織實施，覆蓋全國31 個省（自治區、直轄市），共抽取132 個調查縣/ 區，總調查人數約27 萬。2004 年10 月12 日首次在國務院新聞辦公室由衛生部王隴德副部長發布了“2002 年中國居民營養與健康狀況調查”結果，為政府有關部門和社會各界全面了解我國居民膳食營養健康現況、制定營養改善策略提供科學依據。2010 年衛生部疾病預防控制局（簡稱“疾控局”）把全國性的居民營養與健康狀況調查列入由財政支持的國家公共衛生重大項目，從此中國居民營養與健康狀況監測在全國定期開展。2010 —2013 年中國疾病預防控制中心營養與健康所作為技術負責在31 省（自治區、直轄市），205 個監測點組織開展了首輪營養與健康狀況監測，共計調查25 萬餘人，形成具有全國代表性（不含臺灣、香港和澳門）的居民膳食營養與健康數據庫。2015 年6 月30 日國家衛生和計劃生育委員會（簡稱“衛計委”）疾控局彙總2012 年中國居民營養與健康狀況監測和慢性病及其危險因素監測的數據，在國務院新聞辦公室由國家衛計委王國強副主任發布了《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》，其中全國居民的食物和營養素攝入、體格發育狀況及營養相關慢性病的流行和變化趨勢等結果引起了國內外廣泛關注。
2015—2017 年國家衛計委疾控局把中國居民營養與健康狀況監測與成人慢性病危險因素監測結合形成“中國居民慢性病與營養監測”項目，在全國31 個省（自治區、直轄市）和新疆生產建設兵團分三年分別對298 個、148 個、125 個共571 個監測點開展了18 歲及以上中國成人慢性病與營養監測、中國兒童與乳母營養健康監測工作，收集近40 萬人、覆蓋全人群的營養與健康相關數據信息並進行了詳細分析，撰寫了報告。國家衛生健康委員會彙總主要結果，於2020 年12 月23 日在國務院新聞辦發布《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》，為國家制定營養與健康相關政策提供技術支持。
《2015—2017 年中國居民營養與健康狀況監測報告》根據衛計委疾控局2015—2017 年中國居民營養與慢性病監測數據，對全國總體水平以及不同地域、不同年齡段人群膳食營養狀況、體質狀況和生化檢測等指標進行了現況分析和描述，並與上一輪監測結果進行了比較。
展望未來，隨著我國人群期望壽命不斷增加，人民對美好生活的向往，社會公眾和居民對新時期營養與健康提出了更高的要求。作為人群營養評價的專業團隊，我們會繼續在《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃（2017—2030 年）》和《健康中國行動（2019—2030 年）》等指引下，積極開拓進取，百尺竿頭，更進一步，為中國營養與健康事業做出我們的貢獻。
後，謹代表中國疾病預防控制中心營養與健康所，向2015—2017 年負責組織協調和完成現場工作的各級疾控中心及監測點工作人員表示衷心感謝！
向關心和支持中國人群營養與健康工作的各位領導和專家表示衷心感謝！
向參與本報告編寫和審稿的專家及技術骨干們表示衷心感謝！
編者
2021 年8 月