內容簡介
本教材主要講述了營養學基礎、膳食指南與合理營養、各類食物的營養、特定生理時期及特定環境人群的營養與膳食、常見疾病與膳食、營養配餐、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、各類食品的衛生管理等內容。
本教材可作為高職高專食品加工技術專業、食品營養與檢測專業、食品貯運與營銷專業、食品機械與管理專業、食品生物技術專業、食品藥品監督管理專業、糧食工程專業等專業的教學用書,同時也可供食品企業、質量管理部門等的人員參考。
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