一、目標 1
二、範圍 1
三、證據收集方法 1
四、證據分級評價 3
(一)證據等級評價 3
(二)證據體評價 7
(三)推薦強度 9
五、營養素的基本生理功能與缺乏病 9

第二部分 維生素補充與疾病改善

章 維生素A補充與疾病改善 12
一、引言 12
二、證據收集方法 13
三、維生素A補充與疾病的關繫 13
(一)維生素A補充與貧血 13
(二)維生素A補充與兒童腹瀉 15
(三)維生素A補充與兒童呼吸道感染 17
(四)維生素A補充與其他疾病 19
四、結論 22
參考文獻 22

第二章 維生素D補充與疾病改善 25
一、引言 25
二、證據收集方法 26
三、維生素D補充與疾病的關繫 27
(一)維生素D補充與2型糖尿病 27
(二)維生素D補充與1型糖尿病 2８
(三)維生素D補充與骨質疏松/骨折 32
(四)維生素D補充與哮喘 34
(五)維生素D補充與多發性硬化 34
(六)維生素D補充與其他疾病 36
四、結論 40
參考文獻 41

第三章維生素E補充與疾病改善 44
一、引言 44
二、證據收集方法 45
三、維生素E補充與疾病的關繫 46
(一)維生素E補充與2型糖尿病 46
(二)維生素E補充與結直腸癌 46
(三)維生素E補充與心血管疾病 4８
(四)維生素E補充與其他疾病 51
四、結論 51
參考文獻 52

工作組按照循證醫學原則,選擇當前證據,采用國際權威機構推薦的評價方法,分析評價了維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒補充與疾病的關繫;綜合評價和推薦了40餘條營養素補充與疾病關繫的科學結論,形成了科學證據,推薦意見共分為四級.然而,在循證過程中,工作組發現仍有許多居民以及醫務工作者關心的營養素補充與疾病問題,目前國內外研究的證據不足,不能得出結論,尚需積累研究數據.隨著科學技術的不斷發展和進步,研究不斷深入,現在已有明確結論的科學陳述可能仍需要不斷修正和完善.

中國營養學會召集了全國23位不同研究領域的專家,組成營養素補充與疾病科學證據技術工作組,結論經過多次外請專家的討論,完成營養素補充與疾病科學循證工作和本書的編著.在此,向所有支持、幫助本書編寫和出版工作的領導、專業同行和所有編者表示衷心感謝.希望本書的出版能給大家帶來新的參考.

同時由於水平和時間有限,文獻的收集可能有所遺漏,本書難免有不盡如人意的地方和錯誤之處.書中內容或結論如有不足,誠懇希望廣大讀者及時提出寶貴意見(cns@cnsoc．org或shaokangwang@seu．edu．cn),以便今後更好地修改完善.