內容簡介
本書主要介紹了近年來國際、國內食品安全的管理和控制,在內容上著重體現了當前國際、國內在食品安全管理和控制方面的新體繫及實施情況。全書分別介紹了食品安全概況,有關食品安全管理的國際協議,GMP、SSOP和HACCP等現代食品安全控制技術,美國、歐盟、日本、加拿大等國際典型食品安全控制體繫,結合2009年2月通過的《中華人民共和國食品安全法》介紹了我國的食品安全管理體繫,書末附有我國*頒布的食品安全法的全文。
本書可供各級政府機關的管理者、食品相關行業的管理和生產者,以及食品生產質量控制、檢驗、安全檢驗檢疫、安全衛生監督、技術監督等的技術人員使用;亦可作為科研院所、大專院校相關專業師生和報考公務人員的教學參考書。
本書可供各級政府機關的管理者、食品相關行業的管理和生產者,以及食品生產質量控制、檢驗、安全檢驗檢疫、安全衛生監督、技術監督等的技術人員使用;亦可作為科研院所、大專院校相關專業師生和報考公務人員的教學參考書。