章  化學保健康

01  在競爭中生存

02  反應停：一個慘痛的教訓

03  太陽的黑暗面

04  有療效還是沒療效

05  蟹殼遊戲

06  對聖約翰草和葡萄柚的疑惑

07  樂極生悲

08  給身體繫統洗洗澡

09  令人瘋癲的曼陀羅

10  親吻蟾蜍

11  柳樹的藥力

12  治療關節痛的另類療法

13  保濕的秘密—凡士林

14  聞香治病

15  穿銀襪子的人

16  神秘而致命的汞

第二章  化學教你喫

17  人副其食

18  感覺辣，辣，辣

19  喫油也能降膽固醇

20  甘草並不是靈丹妙藥

21  巧克力愛好者的喜訊

22  莓子的好消息

23  給我亞麻

24  銀杏可以改善記憶嗎？

25  為酸櫻桃歡呼

26  生命的苦水—鎂

27  減肥的秘密

28  綠豌豆

第三章  懂化學，會生活

29  瓶子裡的精靈

30  消失的尿液

31  一聲巨響的發明

32  人人都可以成為魔術師—酚酞

33  隱形墨水

34  爆炸的蝦

35  普魯士的意外發現

36  胭脂紅的由來

37  不粘鍋的秘密

38  石棉的恐慌

39  鉈謀殺

40  排水管裡的危險

41  甲烷的故事

42  頑固的四硼酸鈉

43  笨笨的飛天法寶

44  從首飾到木星太空探測器

45  乘氦高飛

46  氫與氧的踫撞

47  粘膠化學

第四章  化學講歷史

48  玩火

49  門捷素周期表

50  為斯諾醫生喝一杯

51  丟了兩次腦袋的人

52  好別握手

53  麥斯麥催眠療法

54  咀嚼的秘密

55  狡猾的卡特費爾托醫生

56  用七葉樹果實去征服

57  從難解的物理學到實用醫學

58  不那麼神奇的酏劑

第五章  化學與騙局

59  是勺子彎曲，還是心靈彎曲？

60  生物動力農場

61  移植山羊腺的醫生

62  鬼魂中的作家和魔術師

63  為清潔劑伸冤

64  的騙局—酸、堿體質 

     我想我次聽大學講座，大約是在十二歲的時候。不過。

    我並非神童，也並不是我情願要去。我被父母拖著去麥吉爾大學，聽了一場由漢斯·塞爾耶博士做的演講，當時他已是研究心理壓力領域廣受認可的權威。我不確定父母為什麼那麼急切地想去聽這個講座，但我猜是因為這位優秀的博士和他們一樣，也是匈牙利人。至少，他有個匈牙利名字——塞爾耶實際上是奧地利人，曾求學於布拉格、巴黎和羅馬，但匈牙利人傾向於認為，隻要你有個匈牙利名字，你就是匈牙利人。


    
記憶是很奇怪的。我無法告訴你賽爾耶博士在講座中講了哪些內容，但我清晰地記得他講的一個故事，是關於遇到一個酒氣熏天、滿嘴髒話的醉漢的故事。賽爾耶必須選擇，是跟那家伙來個肢體衝突，還是走開不理睬他。我記得他說過，打架會使他血壓上升(因為他在說那句話的時候，猛地搖了搖血壓表)，脈搏加速，他覺得好還是避免這種情況的發生。隨後，賽爾耶又講了一個他在街上被打劫和威脅的故事。這次不能甘願受欺，必須行動起來。他脈搏加速，血壓猛升，終，他把那個襲擊者趕跑了。我必須承認，這是很難以置信的，因為賽爾耶曾做過兩次臀部手術(這是我後來纔得知的)，行動不太方便。


    
當時我不太明白，他為什麼要講那些故事。實際上，直到二十五年後，讀了他的經典著作《生活的壓力》，我纔明白過來。直到那時我纔發現賽爾耶可能是“生物壓力綜合征”領域的權威。實際上他不僅是權威，還是這一領域的鼻祖。20世紀30年代，在麥吉爾大學賽爾耶在老鼠身上做了一繫列實驗。他將多種毒素注入老鼠體內。雖然老鼠隨著賽爾耶所用毒素的不同，會有不同的反應，但它們也表現出一些與毒素的屬性無關的共同癥狀。例如老鼠的腎上腺皮層增大，脾髒和胸腺萎縮，內髒出現出血性潰瘍。換言之，老鼠對壓力有反應。賽爾耶繼續證明他可以通過將老鼠置於艱苦的生理和心理環境中，來得到同樣的反應。壓力自身就能夠引起身體內的化學反應。


    
沒過多久，賽爾耶就弄清楚這是怎麼回事了。在壓力下，腎上腺會分泌大量腎上腺激素和皮質醇，隨後引起了生理反應。

    這一現像不僅會發生在老鼠身上，在人類身上也會發生。壓力可能使我們出汗，心跳加速，血壓升高，甚至可能致心髒病患者死亡。賽爾耶重點強調了“可能”這個詞。壓力對人體並非必然有負面作用，隻要我們能適應它就沒事。關鍵在於我們應對逆境的方式，而不在於逆境本身。這就是醉漢的故事中的道理。賽爾耶認為，我們能夠就在充滿壓力的環境下，做出何種反應做出選擇：發怒並挑起對自己有潛在威脅的生理反應；或簡簡單單地離開。我們經常面臨這樣的選擇：發現車的擋風玻璃上夾著張停車罰單，你是暴跳如雷然後支付罰單，還是平靜地接受自己疏忽大意這一事實，然後支付罰單？不管是哪種反應，經濟處罰是一樣的，但健康上的懲罰卻迥然不同。


    
當然，我們並不總有選擇的餘地。這就是為什麼我們的身體會演化出分泌腎上腺激素和皮質醇的原因。有時，我們需要能量的突然釋放，以刺激心髒的抽送能力。有時，我們不得不避開。


    也有時，我們不得不像賽爾耶面對劫匪時那樣奮起反擊。賽爾耶所要傳達的信息是，要正確地抉擇什麼是值得你奮起一戰。什麼是不值得的，因為這可能事關生死。


    
賽爾耶的基本觀點是，不當的消極情緒可能造成生理上的損害。若果真如此，那麼積極情緒有什麼作用呢？1964年，著名作家兼編輯諾曼·卡森斯的腦海裡突然閃現出這一疑問。他患了會破壞身體結締組織的強直性脊柱炎。它是種可怕的疾病，病情的惡化通常會使患者關節(尤其是頸椎部位的關節)粘結在一起。


    進而導致癱瘓。卡森斯很好奇，情緒上的積極反應，如哈哈大笑，能否對緩解疼痛有所幫助？為了找出結果，他決定使用“大笑療法”。他租了許多喜劇電影，希望在笑聲中重獲健康。隻過了八天，卡森斯就感覺健康狀況有所好轉。四個月後，他戰勝病魔重返工作崗位。卡森斯在他的著作《疾病的解剖》一書中講述了這次非凡的“逃生”經歷。


    
諾曼·卡森斯真的是被大笑治愈的，還是他隻是患強直性脊柱炎後，自然康復的少數幾個幸運兒中的一個？這個問題很難回答，很多人試著學他的做法，試圖通過大笑使自己重獲健康，但終他們隻能向疾病低頭。這些人沒有出書講述他們的經歷。


    卡森斯的自愈也許值得懷疑，但他對科學所做的貢獻是毋庸置疑的。他使科學界意識到有必要認真研究一下身體和心理之間的關繫，他的努力引發了一些讓人著迷的研究。


    
斯坦福大學醫療中心所做的一項研究表明，加入互助團體，並在那裡相互分享感受，向別人傾訴痛苦的乳腺癌患者們所遭受的抑郁壓力和疼痛都會明顯減少，而且也更為樂觀。他們的存活時間也比沒有這樣做的患者長一倍。由於治療效果頗佳，各式各樣的癌癥患者都成立了互助團體，減輕癌癥患者的負擔。如以因癌癥去世的喜劇演員吉爾達·瑞德爾的名字命名的吉爾達俱樂部就是個了不起的團體。P14-17