◎何為營養？ 
當我們談論營養時，我們在談論什麼？
何為碳水化合物？
何為蛋白質？
何為脂肪？
何為纖維？
何為維生素？
何為礦物質？
水是營養的一部分嗎？
何為消化？
消化道如何吸收營養物質？
何為新陳代謝？
我是否營養不良？

◎如何纔能喫得好？
地中海飲食、北歐飲食和日本飲食能給我們什麼啟發？
如何喫得更地中海化、更北歐風、更日式？
健康飲食的原則是什麼？
要少喫肉多喫魚嗎？
為何豆科植物對我們有益？
為何全谷物對我們有益？
應該自己動手做飯嗎？
何為腸道健康？它為何重要？
如何增加腸道菌群的多樣性？
不合理飲食的要素有哪些？
為何有那麼多人飲食不合理？
要避開加工食品嗎？
要關注食品標簽嗎？
營銷術語可信嗎？
要與糖為敵嗎？
脂肪有害嗎？
要戒掉紅肉嗎？
鹽會導致心髒病發作嗎？
咖啡因肯定對我不好嗎？
酒精有益處嗎？
超級食物是救星嗎？
有機食品更好嗎？
健身時需要調整飲食嗎？
水分有多重要？
需要喫運動補充劑嗎？
運動前何時進食？
運動後立即補充能量更好嗎？
運動能加快減肥進度嗎？
哪種運動的減脂效果更好？.

◎我要節食嗎？
苗條是好事嗎？
減肥有上限嗎？
如果節食沒用，那什麼有用？
如何找到適合自己的減肥飲食計劃？
我需要增重嗎？
需要計算能量嗎？
可以依賴體重秤嗎？
用餐時間重要嗎？
零食有害嗎？
為何我總是感到饑餓？
腸道細菌有助於減肥嗎？
液態食品有助於減肥嗎？
我要減少碳水化合物的攝入嗎？
何為排毒餐和排毒茶？
幾頓不喫可以嗎？

◎要選擇植物性食物嗎？ 
什麼是“植物性飲食”？
植物性營養成分有何益處？
隻要是植物性飲食就更健康嗎？
如何喫得可持續？
植物性飲食對環境更友好嗎？
我能從純素飲食中攝入足夠的蛋白質嗎？
遵循植物性飲食還需考慮哪些營養素？
為何提高植物性飲食多樣性很重要？

◎飲食可以改善健康嗎？
飲食可以提高免疫力嗎？
要通過飲食額外補充維生素D嗎？.
腸道健康會影響免疫應答嗎？
睡眠質量和飲食有關聯嗎？
飲食能減輕經期癥狀嗎？
更年期要喫得不一樣嗎？
飲食有益於抗衰老嗎？
飲食可以預防痴獃嗎？
為何會有腹脹感？
放屁正常嗎？
為何會便秘？
飲食會導致腹瀉嗎？
我要擔心食物過敏和食物不耐受嗎？
如何確認自己有食物過敏或食物不耐受？
如何減少飲食中的麩質或乳糖？
我會得腸易激綜合征（IBS）嗎？
何為炎性腸病（IBD）？
何為FODMAP?不喫這些能治愈腸易激綜合征嗎？
何為抗炎飲食？.
何為糖尿病，它有哪些風險因素？
飲食有助於預防或控制2型糖尿病嗎？
有食物會導致或預防癌癥嗎？

◎營養如何影響兒童發育？ 
飲食可以提高生育能力嗎？
為何孕期營養如此重要？
孕期不能喫哪些食物？
為何孕婦想喫的東西奇奇怪怪？
孕期應該喝什麼？
食物偏好始於胎兒期嗎？
我的孩子會對食物過敏嗎？
產後要調整營養方案嗎？
如何讓孩子的營養贏在起點？
斷奶的策略是什麼？
如何讓孩子不挑食？
如何讓幼兒期的孩子喫好？
讓孩子遵循植物性飲食時需要注意什麼？

◎飲食有助於精神健康嗎？ 
我喫的食物會影響情緒嗎？
直覺飲食法有用嗎？
正念飲食有用嗎？
如何停止暴飲暴食？
我是否患有進食障礙？

入學羅漢普頓大學攻讀營養學的決定改變了我的人生。在研究營養學的過程中，我逐漸體會到，我們與食物的關繫是多麼容易出問題，壓力又是如何迫使我們用食物來自我安慰的—這種自我安慰與享受美味、健康飲食有著天壤之別。
十七歲的我還是一名躊躇滿志的女高音歌手，獲得了英國古典音樂電臺年度青年音樂家的稱號，是萬眾矚目的焦點。我曾就讀於皇家音樂學院，登上過皇家阿爾伯特音樂廳和巴黎時裝周的舞臺，那時的生活似乎妙不可言。
然而，做歌手的四年間，我飽受壓力折磨，還常用網紅美食來給自己打氣。回顧自己的職業生涯時，我有了這樣的想法：我不想再這樣下去了。雖然很少有人徹底轉行，但轉行學營養學是我所做過的好的決定之一。
歷經四年艱苦卻又激動人心的歲月之後，我拿到了營養學的學士和碩士學位，成了一名初出茅廬的營養師，開啟了新的生活。2016年，我在哈雷街開了一家私人診所—萊養（Rhitrition）。我和我的專家團隊為個人和領導品牌服務，幫助個人和企業員工獲得健康和幸福感。我們的理念很簡單：賦予每個人在喜愛的美食與熱愛的生活中擁抱健康的權利。我們的身體
與我們的個性一樣獨特，所以我們每個人都應該努力尋找適合自己的飲食方式。
正是因為有了開診所的經歷，我纔了解到偽科學傳播甚廣。偽科學無處不在，從超市裡的標簽，到社交平臺上彈出的廣告，甚至雜志上都有它的身影：用專業術語大膽陳述，給人一種它們得到了實驗室研究證實的假像。在這本《營養的科學》中，我會反其道而行之，用冷酷的事實循循善誘，讓你用前所未有的方式看待飲食。
本書涵蓋了各種與營養相關的話題—從腸道細菌到體重管理、心髒健康、免疫功能，再到素食和間歇性禁食（以及其他相關話題）—用信息豐富的圖表給出清晰的解釋，通俗易懂。我想，本書在揭開流行的飲食神話和飲食真相後，能讓你在該喫什麼、何時喫、怎麼喫的問題上做出適合自己的明智決策，喫出健康和幸福感。