目 錄
第1章廚房裡的奧秘 1
微波爐的科學 2
微波爐加熱食物的原理是什麼？電子是怎樣運動的？ /2
微波爐加熱時，為什麼陶瓷器皿不會變熱呢？ /4
如果使用相同的電磁波，可以用手機加熱食物嗎？ /5
微波爐中的托盤為什麼要旋轉呢？ /6
微波爐門內側為什麼有金屬網？ /7
鋁箔紙為什麼不可以放入微波爐中加熱？ /8
雞蛋放入微波爐中加熱為什麼會爆裂？ /9
電磁爐的科學 10
電磁爐盡管沒有火，為什麼也可以做出菜肴？ /10
為什麼有些鍋具可以用電磁爐加熱，有些卻不可以？ /12
為什麼鋁鍋也可以用在電磁爐上了呢？ /14
【小專欄】電飯煲的原理 /15
電冰箱的科學 16
電冰箱如何使用電力冷卻食物呢？ /16
煤氣冰箱為什麼也可以制冷？ /18
溶解 20
食鹽與砂糖的溶解方式有什麼不同嗎？ /20
與食鹽相比，水為什麼可以溶解更多的砂糖？ /22
升高水溫可以增加砂糖的溶解度，為什麼食鹽卻不能？ /23
燃燒 24
油為什麼易燃？ /24
燃燒 27
火焰是如何產生的？ /27
燭芯為什麼不是首先燃燒的部位？ /28
凝結 29
為什麼裝有冷飲的玻璃杯表面會有水珠？難道是水透過玻璃杯了？ /29
鼕天玻璃杯的表面不會流汗，而夏天就會，這是為什麼呢？ /31
第2章 金屬的奧秘 33
金屬的種類 34
金屬到底是什麼呢？ /34
金屬的種類與用途？ /38
【小知識】日本是資源國 /42
【小專欄】都市礦山：高科技產品是資源寶庫！ /43
鐵是怎麼得來的？ /44
鋁是怎麼得來的？ /46
金屬為什麼可以導電？ /48
機械的性質 50
如何測量金屬的硬度？ /50
機械的性質 53
軟和硬的金屬分別是什麼？ /53
【小知識】日本刀 /54
機械的性質 55
為什麼有些金屬可以彎曲，有些卻不可以呢？ /55
為什麼溫度升高，金屬彎曲後就不容易回復？ /58
延展性 60
敲打直徑為1cm的小金球，可以延展到多大面積？可以拉伸到多長？ /60
為什麼陶瓷一敲就碎，但金子無論怎麼敲打也隻是會延展？ /61
熱傳導 62
為什麼金屬易於導熱？ /62
什麼樣的金屬易於導熱呢？ /64
為什麼有的金屬難於冷卻，有的卻易於冷卻呢？ /65
熱膨脹 66
到了夏天，電車會因為鐵軌的熱膨脹停運。那麼金屬的熱膨脹比非金屬大嗎？ /66
存在溫度上升體積反而會縮小的物質嗎？ /67
存在溫度上升也不會膨脹的物質嗎？ /68
金屬生鏽 70
金屬為什麼會生鏽？ /70
【小專欄】暖寶寶利用“生鏽”原理發熱 /71
不會生鏽的金屬與會生鏽的金屬有什麼區別？ /72
不鏽鋼 74
盡管廚房水槽使用的不鏽鋼是由鐵制成的，但為什麼不會生鏽呢？ /74
金屬的反射 76
金屬為什麼容易反射光線？ /76
存在不會反光的金屬嗎？ /78
第3章 磁性的奧秘 81
磁性基礎 82
磁鐵磁力的來源是什麼？ /82
磁極隻有N極和S極嗎？存在隻有N極或S極的磁鐵嗎？ /84
為什麼N極和S極同性相斥，異性相吸？ /84
【小專欄】馬達就是利用了兩個磁鐵間的作用力 /85
磁鐵 86
磁鐵是石頭做的嗎？ /86
磁鐵是怎樣做成的？ /88
地磁 90
為什麼S極在北極，N極在南極的磁力特別強？ /90
為什麼指南針的磁極是南北指向？ /90
為什麼回形針可以被磁鐵吸住？ /92
不鏽鋼的磁性 94
為什麼不鏽鋼無法吸住磁鐵？ /94
為什麼水槽隻有轉角處可以吸住磁鐵？ /96
第4章 光線和色彩的奧秘 97
光線和色彩的奧秘 98
光是由什麼形成的？光的成分是什麼？ /98
存在比光更快的物質嗎？ /100
為什麼曬太陽就會感覺暖和呢？ /101
彩色電視機和計算機隻要紅、綠、藍三原色就可以顯示所有顏色？ /102
【小專欄】參考“XYZ等色函數曲線”和CIE色度圖 /104
光的三原色和色彩的三原色混色時，會生成怎樣的色彩呢？ /105
物體為什麼會有顏色呢？ /108
為什麼金、銀、銅的電阻率相近，而顏色卻各不相同？ /110
可以做出鮮紅色或深藍色的金屬嗎？ /112
有黑色，為什麼沒有黑光呢？ /113
不可見光（black light）是什麼？ /114
為什麼粉狀砂糖是白色的，而結晶狀的冰糖卻是無色透明的？ /115
透過干燥的毛玻璃看不見對面的物體，但是潑上水後為什麼就可以看見了呢？ /116
吉丁蟲的顏色為什麼那麼漂亮？ /117
視覺 118
為什麼一看見太陽光，我們就會下意識地閉上眼睛？ /118
為什麼看了太陽之後再看人臉，會覺得又青又紫？ /119
第5章 寶石的奧秘 121
寶石是什麼？ 122
寶石的定義是什麼？ /122
寶石是由什麼做成的？寶石是石頭嗎？ /123
寶石是晶體嗎？ /124
寶石除了裝飾外，還有什麼用途？ /125
寶石的產生 127
寶石是怎樣形成的？ /127
寶石可以人工合成嗎？ /128
寶石的顏色和光澤 130
寶石為什麼會有各種顏色？ /130
寶石為什麼會閃閃發光？ /136
【小專欄】關於全反射 /137
鑽石為什麼是硬的物質？ /138
【小專欄】eV和GPa /139
第6章 電的奧秘 141
電的產生 142
從電線杆輸送到家裡的電是如何產生的？ /142
電池的發電原理是什麼？ /146
太陽能電池如何產生電？它可以儲存電量嗎？ /150
為什麼用塑膠板摩擦頭發後，頭發會豎起來？ /151
為什麼會產生靜電？ /152
熒光燈的奧秘 154
“熒”光燈的發光原理和“螢”火蟲相同嗎？ /154
熒光燈的燈絲不相連，卻還能發光是為什麼？ /155
為什麼打碎熒光燈會很危險？ /156
為什麼有的熒光燈一點就亮，有的則比較慢？ /158
如果頻繁地開關熒光燈，壽命就會變短，真的是這樣嗎？ /160
為什麼LED手電筒比普通的燈泡更亮，電力也更持久？ /161
【小專欄】藍色LED的開發小故事 /164
第7章 電子產品的奧秘 165
電視機的奧秘 166
電視機為什麼可以播放圖像？ /166
攝像機如何將畫面轉換成信號？ /168
數字電視是什麼？它和模擬電視有什麼區別？ /172
【小專欄】模擬信號和數字信號收發方式的區別 /173
電視屏幕的奧秘 174
電視機的信號是怎樣轉換成圖像的？ /174
電視為什麼可以越做越薄？ /175
液晶電視上的液晶是什麼？ /176
液晶真的來自烏賊嗎？ /177
液晶為什麼可以將圖像投射到電視上？ /178
液晶面板和等離子面板有什麼區別？ /180
液晶與有機EL有什麼區別？ /181
電話和傳真機的奧秘 182
手機通話的原理是什麼？ /182
手機與小靈通有什麼區別？ /183
傳真機如何將傳真傳給對方？ /184
資訊設備的奧秘 186
計算機為什麼可以進行計算呢？ /186
為什麼公交IC卡隻要感應一下，就可以通過地鐵閘門呢？它需要安裝電池嗎？ /191
互聯網為什麼可以連接全世界呢？信息為什麼可以在一瞬間就得到呢？ /193
CD為什麼可以用光來讀取信息？ /195
怎樣將資料寫入CD？ /197
【小知識】直流電、交流電、電磁波頻率 /199
第8章 宇宙和地球的奧秘 201
宇宙的奧秘 202
宇宙是怎樣形成的？ /202
宇宙為什麼是黑的？ /204
為什麼夜晚的天空是黑色的，而白天就是藍色的？ /205
為什麼夕陽和晚霞是紅色的？ /206
大氣現像 208
為什麼雨後可以看見彩虹？ /208
【小專欄】七色的彩虹 /209
雲為什麼可以飄浮在空中？ /210
雲為什麼是白色的？ /211
參考文獻 213