畢斯庫特對埃斯科菲頗有一套理論，不光有，一有機會還要衝卡瓦略顯擺一番，每每讓聽者不時後悔當初花錢送他去巴黎一遊並在那兒的埃沃格拉斯先生高級廚藝學校參加煲湯速成班。

“埃斯科菲代表了中產階級廚藝偉大傳統的神學大全。”

卡瓦略數次試圖分解這句話，問問他比如，神學大全到底是什麼？畢斯庫特對此早有答案。

“就是終極大驚喜。”

巴黎之行歸來，畢斯庫特向卡瓦略展示了自己應付起高難度的清燉肉湯得心應手，對其精妙之處拿捏得當——無論是碎菜燉湯還是其他多少具有法國特色的湯種（從巴黎大堂風味的洋蔥湯到正宗埃斯科菲路數的蒂蘭魯瑪尼耶濃湯），而此番學藝的積極收獲更在於現在他還敢於嘗試煲各種“外國”湯，此處畢斯庫特反復強調“外國”二字，活脫脫像個“偽法國人”。

“您知道埃斯科菲總惦記著西班牙燉菜濃湯嗎？雖說那哥們兒從不掩飾自己受不了西班牙廚藝裡的鷹嘴豆和熏腸。頭兒，今天我要給您煮一鍋非常外國的湯。”

“干嗎費那麼大勁？”

“總得試驗試驗。”

於是他試驗了一種奧卡濃湯：這是一道以鱘魚為主料的魚湯，輔以多種魚類的刺和鰭，加入水、白葡萄酒、歐芹、塊根芹、茴香、蘑菇、鹽等配料。對卡瓦略而言，羅列出做成一道菜所需的食材就很頭疼，何況這還隻是一道簡單的湯，一道平淡無奇的湯罷了。真是七老八十做濃湯。看看那硬底深口盤裡擠滿了張牙舞爪的肉塊，因為煮得太久而十分馴服。生的？熟的？熟過頭了！不過畢斯庫特選擇忘了這一段。就像忘了現實。或者記憶。自從去了趟巴黎，畢斯庫特已經從本質上擺脫了依賴人的狀況，他像是發現了，除了給一個錢財和樂觀度都極為有限的偵探當一度年輕的囚徒和不再年輕的全方位僕人之外，這個世界的彼端還有新的地緣。或許卡瓦略也已經不想要畢斯庫特的陪伴了，而且，基於和習慣遺忘的文化傳統保持一致，他也不需要現實，不需要記憶。1993年7月。一年前的這個時候萬事具備等待巴塞羅那奧運會的開幕，舉世盛事，所有生活都被這場幾乎波及眾生的危機下水道吞沒了。要是我們相信經濟當局們的話，諸神早已動身前往真正的奧林匹斯山，可他們甚至沒有禮貌性地給我們留點餅和葡萄酒 。每當卡瓦略想起奧運會那些日子裡的幻想，就覺得自己有必要加強與具體事物的自然主義聯繫。有點事兒得做。有點事兒應該做。奧運會落幕後，他沒有像很多人那樣為此求諸心理醫生，而是保持了優先考慮求助哲學家的習慣。他的哲學家依舊是哈維爾•魯文特•多斯•文多斯 。面對卡瓦略拋出的諸神缺席的問題，這位哲學家從電話另一端這樣回答道：

“問這個干什麼？為了什麼？如果您想做點什麼，說明您還有理智……某種目的……也許這隻是對目的的直覺……對目的有條件的投射。的確，諸神都已離開，荷爾德林早已如此宣告，但是他相信諸神留下了餅和葡萄酒 。我將它解讀為對物質滿足的暗喻。難道沒有物質滿足留給我們嗎？我的話您聽進去了嗎？您換高壓鍋了嗎？您嘗過科爾薩 羊奶酪嗎？您是不是痴迷於杜埃羅河畔 的葡萄酒？為什麼不換成帶汽礦泉水呢？”

也許並不是真要這麼做，隻是說說而已。卡瓦略衝著畢斯庫特說：

“放點鷹嘴豆。”

“頭兒，往奧卡湯裡放鷹嘴豆？”

“管他是什麼……都往裡面放鷹嘴豆和熏腸……”

“頭兒，這可是民族主義。我們被民族主義的浪潮侵襲了。 ”