壹

0 0 2 雞鴨名家

0 2 4 黃油烙餅

0 3 3 故鄉人

0 4 5 薛大娘

0 5 0 子孫萬代

0 5 5 毋忘我

0 5 7 藝術家

貳

0 6 8 寂寞和溫暖

0 9 0 故人往事

1 0 0 郝有纔趣事

1 0 9 尾巴

1 1 1 故裡三陳

1 2 3 小芳

參

1 3 4 塞下人物記

1 4 7 王全

1 6 3 賣蚯蚓的人

1 6 9 落魄

1 8 1 關老爺

1 8 6 鎖匠之死

肆

1 9 8 歲寒三友

2 1 7 合錦

2 2 2 安樂居

2 3 4 鮑團長

2 4 1 憂郁癥

2 4 8 百蝶圖

2 5 4 名士和狐仙

2 5 9 水蛇腰

汪曾祺是一文狐，修煉成老精。

——賈平凹

明末小品式的文字，閱讀時開窗就能聞見江南的荷香。

——馮唐

汪先生是短篇小說大師，遍視當時文壇，能具汪先生那般散淡心態者，確也寥寥無幾。

——莫言

汪先生讓我學習民間的北方語言，因為民間生活*是生動活潑。

——王安憶

汪曾祺的作品自有一種力量。這種力量並未達到振聾發聵、令人心情激蕩的程度，但卻會使人在心靈深處持久地顫動。

——曹文軒

汪曾祺的白話句子，成精了，隨手便是。

——阿城

呈現出大家的風範，其風格似九曲流水，空谷清音，是中國文學寶庫中一塊閃亮的瑰寶。

——蘇童

汪曾祺是文學界的一位大師，他帶給文壇溫暖、快樂和不凡的趣味。

——鐵凝

我特別推崇汪先生的胸中之氣，不會因為雕琢而傷了文氣。

——雙雪濤

我經常被汪曾祺的小說給迷住，有時甚至為他所表現的善而感動得流淚。

——曹寇

汪先生的好，是如今大多數中國作家身上沒有的好。他那種夫子氣，文士氣，率性而真切，衝淡而平和，有大學而平易，閱人閱世深厚而待人待物隨意。

——何立偉

這麼多年，從他生前的為人處世和文學作品中，我感受*深的其實就是兩個字：從容。

——趙本夫

汪曾祺博學多識，情趣廣泛，使讀者也追求心靈的愉悅、淨化和升華。

——中國作家網

黃油烙餅

蕭勝跟著爸爸到口外去。

蕭勝滿七歲，進八歲了。他這些年一直跟著奶奶過。他爸的工作一直不固定。一會兒修水庫啦，一會兒大煉鋼鐵啦。他媽也是調來調去。奶奶一個人在家鄉，說是冷清得很。他三歲那年，就被送回老家來了。他在家鄉喫了好些蘿卜白菜，小米面餅子，玉米面餅子，長高了。

奶奶不怎麼管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子給他接衣裳，接褂子，接褲子，接棉襖，接棉褲。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道藍。倒是挺干淨的。奶奶還給他做鞋。自己打袼褙，剪樣子，納底子，自己绱。奶奶老是說：“你的腳上有牙，有嘴？”“你的腳是鐵打的！”再就是給他做喫的。小米面餅子，玉米面餅子，蘿卜白菜——炒雞蛋，熬小魚。他整天在外面玩。奶奶把飯做得了，就在門口嚷：“勝兒！回來喫飯咧！——”

後來辦了食堂。奶奶把家裡的兩口鍋交上去，從食堂裡打飯回來喫。真不賴！白面饅頭，大烙餅，鹵蝦醬炒豆腐，燜茄子，豬頭肉！食堂的大師傅穿著白衣服，戴著白帽子，在蒸籠的白蒙蒙的熱氣中晃來晃去，拿鏟子敲著鍋邊，還大聲嚷叫。人也胖了，豬也肥了。真不賴！

後來就不行了。還是小米面餅子，玉米面餅子。

後來小米面餅子裡有糠，玉米面餅子裡有玉米核磨出的碴子，拉嗓子。人也瘦了，豬也瘦了。往年，攆個豬可費勁哪。今年，一伸手就把豬後腿攥住了。挺大一個克郎，一擠它，咕咚就倒了。摻假的餅子不好喫，可是蕭勝還是喫得挺香。他餓。

奶奶喫得不香。她從食堂打回飯來，掰半塊餅子，嚼半天。其餘的，都歸了蕭勝。

奶奶的身體原來就不好。她有個氣喘的病。每年鼕天都犯。白天還好，晚上難熬。蕭勝躺在炕上，聽奶奶喝嘍喝嘍地喘。睡醒了，還聽她喝嘍喝嘍。他想，奶奶喝嘍了一夜。可是奶奶還是喝嘍著起來了，喝嘍著給他到食堂去打早飯，打摻了假的小米餅子，玉米餅子。

爸爸去年鼕天回來看過奶奶。他每年回來，都是鼕天。爸爸帶回來半麻袋土豆，一串口蘑，還有兩瓶黃油。爸爸說，土豆是他分的；口蘑是他自己采，自己晾的；黃油是“走後門”搞來的。爸爸說，黃油是牛奶煉的，很“營養”，叫奶奶抹餅子喫。土豆，奶奶借鍋來蒸了，煮了，放在灶火裡烤了，給蕭勝喫了。口蘑過年時打了一次鹵。黃油，奶奶叫爸爸拿回去：“你們喫吧。這麼貴重的東西！”爸爸一定要給奶奶留下。奶奶把黃油留下了，可是一直沒有喫。奶奶把兩瓶黃油放在躺櫃上，時不時地拿抹布擦擦。黃油是個啥東西？牛奶煉的？隔著玻璃，看得見它的顏色是嫩黃嫩黃的。去年小三家生了小四，他看見小三他媽給小四用松花粉撲痱子。黃油的顏色就像松花粉。油汪汪的，很好看。奶奶說，這是能喫的。蕭勝不想喫。他沒有喫過，不饞。

奶奶的身體越來越不好。她從前從食堂打回餅子，能一氣走到家。現在不行了，走到歪脖柳樹那就得歇一會兒。奶奶跟上了年紀的爺爺、奶奶們說：“隻怕是過得了鼕，過不得春呀。”蕭勝知道這不是好話。這是一句罵牲口的話。“噯！看你這乏樣兒！過得了鼕過不得春！”果然，春天不好過。村裡的老頭老太太接二連三地死了。鎮上有個木業生產合作社，原來打家具、修犁耙，都停了，改了打棺材。村外添了好些新墳，好些白幡。奶奶不行了，她渾身都腫。用手指按一按，老大一個坑，半天不起來。她求人寫信叫兒子回來。

爸爸趕回來，奶奶已經咽了氣了。

爸爸求木業社把奶奶屋裡的躺櫃改成一口棺材，把奶奶埋了。晚上，坐在奶奶的炕上流了一夜眼淚。

蕭勝一生次經驗什麼是“死”。他知道“死”就是“沒有”了。他沒有奶奶了。他躺在枕頭上，枕頭上還有奶奶的頭發的氣味。他哭了。

奶奶給他做了兩雙鞋。做得了，說：“來試試！”——“等會兒！”吱溜，他跑了。蕭勝醒來，光著腳把兩雙鞋都試了試。一雙正合腳，一雙大一些。他的赤腳接觸了搪底布，感覺到奶奶納的底線，他叫了一聲“奶奶！”又哭了一氣。

爸爸拜望了村裡的長輩，把家裡的東西收拾收拾，把一些能應用的鍋碗瓢盆都裝在一個大網籃裡。把奶奶給蕭勝做的兩雙鞋也裝在網籃裡。把兩瓶動都沒有動過的黃油也裝在網籃裡。鎖了門，就帶著蕭勝上路了。

蕭勝跟爸爸不熟。他跟奶奶過慣了。他起先不說話。他想家，想奶奶，想那棵歪脖柳樹，想小三家的一對大白鵝，想蜻蜓，想蟈蟈，想掛大扁飛起來格格地響，露出綠色硬翅膀底下的桃紅色的翅膜……後來跟爸爸熟了。他是爸爸呀！他們坐了汽車，坐火車，後來又坐汽車。爸爸很好。爸爸老是引他說話，告訴他許多口外的事。他的話越來越多，問這問那。他對“口外”產生了很濃厚的興趣。

他問爸爸啥叫“口外”。爸爸說“口外”就是張家口以外，又叫“壩上”。“為啥叫壩上？”他以為“壩”是一個水壩。爸爸說到了就知道了。

敢情“壩”是一溜大山。山頂齊齊的，倒像個壩。可是真大！汽車一個勁地往上爬。汽車爬得很累，好像氣都喘不過來，不停地哼哼。上了大山，嘿，一片大平地！真是平呀！又平又大。像是擀過的一樣。怎麼可以這樣平呢！汽車一上壩，就撒開歡了。它不哼哼了，“刷——”一直往前開。一上了壩，氣候忽然變了。壩下是夏天，一上壩就像秋天。忽然，就涼了。壩上壩下，刀切的一樣。真平呀！遠遠有幾個小山包，圓圓的。一棵樹也沒有。他的家鄉有很多樹。榆樹，柳樹，槐樹。這是個什麼地方！不長一棵樹！就是一大片大平地，碧綠的，長滿了草。有地。這地塊真大。從這個小山包一匹布似的一直扯到了那個小山包。爸爸告訴他：有一個農民牽了一頭母牛去犁地，犁了一趟，回來時候母牛帶回來一個新下的小牛犢，已經三歲了！

汽車到了一個叫沽源的縣城，這是他們的後一站。一輛牛車來接他們。這車的樣子真可笑，車轱轆是兩個木頭餅子，還不怎麼圓，骨碌碌，骨碌碌，往前滾。他就仰面躺在牛車上，上面是一個很大的藍天。牛車真慢，還沒有他走得快。他有時下來掐兩朵野花，走一截，又爬上車。

這地方的莊稼跟口裡也不一樣。沒有高粱，也沒有老玉米，種蓨麥，胡麻。蓨麥干淨得很，好像用水洗過，梳過。胡麻打著把小藍傘，秀秀氣氣，不像是莊稼，倒像是種著看的花。

喝，這一大片馬蘭！馬蘭他們家鄉也有，可沒有這裡的高大。長齊大人的腰那麼高，開著巴掌大的藍蝴蝶一樣的花。一眼望不到邊。這一大片馬蘭！他這輩子也忘不了。他像是在一個夢裡。

牛車走著走著。爸爸說：到了！他坐起來一看，一大片馬鈴藷，都開著花，粉的、淺紫藍的、白的，一眼望不到邊，像是下了一場大雪。花雪隨風搖擺著，他有點暈。不遠有一排房子，土牆、玻璃窗。這就是爸爸工作的“馬鈴藷研究站”。土豆——山藥蛋——馬鈴藷。馬鈴藷是學名，爸說的。

從房子裡跑出來一個人。“媽媽——！”他一眼就認出來了！媽媽跑上來，把他一把抱了起來。

蕭勝就要住在這裡了，跟他的爸爸、媽媽住在一起了。

奶奶要是一起來，多好。

蕭勝的爸爸是學農業的，這幾年老是干別的。奶奶問他：“為什麼總是把你調來調去的？”爸說：“我好欺負。”馬鈴藷研究站別人都不願來，嫌遠。爸願意。媽是學畫畫的，前幾年老畫兩個娃娃拉不動的大蘿卜啦，上面張個帆可以當作小船的豆莢啦。她也願意跟爸爸一起來，畫“馬鈴藷圖譜”。

媽給他們端來飯。真正的玉米面餅子，兩大碗粥。媽說這粥是草籽熬的。有點像小米，比小米小，綠盈盈的挺稠，挺香。還有一大盤鯽魚，好大。爸說別處的鯽魚很少有過一斤的，這兒“淖”裡的鯽魚有一斤二兩的，鯽魚喫草籽，長得肥。草籽熟了，風把草籽刮到淖裡，魚就喫草籽。蕭勝喫得很飽。

爸說把蕭勝接來有三個原因。一是奶奶死了，老家沒有人了。二是蕭勝該上學了，暑假後就到不遠的一個完小去報名。三是這裡喫得好一些。口外地廣人稀，總好辦一些。這裡的自留地一個人有五畝！隨便刨一塊地就能種點東西。爸爸和媽媽就在“研究站”旁邊開了一塊地，種了山藥、南瓜。山藥開花了，南瓜長了骨朵了。用不了多久，就能喫了。

馬鈴藷研究站很清靜，一共沒有幾個人。就是爸爸、媽媽，還有幾個工人。工人都有家。站裡就是蕭勝一家。這地方，真安靜。成天聽不到聲音，除了風吹蓨麥穗子，沙沙地像下小雨；有時有小燕吱喳地叫。

爸爸每天戴個草帽下地跟工人一起去干活，鋤山藥。有時查資料，看書。媽一早起來到地裡掐一大把山藥花，一大把葉子，回來插在瓶子裡，聚精會神地對著它看，一筆一筆地畫。畫的花和真的花一樣！蕭勝每天跟媽一同下地去，回來鞋和褲腳沾的都是露水。奶奶做的兩雙新鞋還沒有上腳，媽把鞋和兩瓶黃油都鎖在櫃子裡。

白天沒有事，他就到處去玩，去瞎跑。這地方大得很，沒遮沒擋，跑多遠，一回頭還能看到研究站的那排房子，迷不了路。他到草地裡去看牛、看馬、看羊。

他有時也去蒔弄蒔弄他家的南瓜、山藥地。鋤一鋤，從機井裡打半桶水澆澆。這不是為了玩。蕭勝是等著要喫它們。他們家不起火，在大隊食堂打飯，食堂裡的飯越來越不好。草籽粥沒有了，玉米面餅子也沒有了。現在喫紅高粱餅子，喝甜菜葉子做的湯。再下去大概還要壞。蕭勝有點餓怕了。

他學會了采蘑菇。起先是媽媽帶著他采了兩回，後來，他自己也會了。

下了雨，太陽一曬，空氣潮乎乎的，悶悶的，蘑菇就出來了。蘑菇這玩意很怪，都長在“蘑菇圈”裡。你低下頭，側著眼睛一看，草地上遠遠的有一圈草，顏色特別深，黑綠黑綠的，隱隱約約看到幾個白點，那就是蘑菇圈。的溜圓。蘑菇就長在這一圈深顏色的草裡。圈裡面沒有，圈外面也沒有。蘑菇圈是固定的。今年長，明年還長。哪裡有蘑菇圈，老鄉們都知道。

有一個蘑菇圈發了瘋。它不停地長蘑菇，呼呼地長，三天三夜一個勁地長，好像是有鬼，看著都怕人。附近七八家都來采，用線穿起來，掛在房檐底下。家家都掛了三四串，挺老長的三四串。老鄉們說，這個圈明年就不會再長蘑菇了，它死了。蕭勝也采了好些。他興奮極了，心裡直跳。“好家伙！好家伙！這麼多！這麼多！”他發了財了。

他為什麼這樣興奮？蘑菇是可以喫的呀！

他一邊用線穿蘑菇，一邊流出了眼淚。他想起奶奶，他要給奶奶送兩串蘑菇去。他現在知道，奶奶是餓死的。人不是一下餓死的，是慢慢地餓死的。

食堂的紅高粱餅子越來越不好喫，因為摻了糠。甜菜葉子湯也越來越不好喝，因為一點油也不放了。他恨這種摻糠的紅高粱餅子，恨這種不放油的甜菜葉子湯！

他還是到處去玩，去瞎跑。

大隊食堂外面忽然熱鬧起來。起先是拉了一牛車的羊磚來。他問爸爸這是什麼，爸爸說：“羊磚。”——“羊磚是啥？”——“羊糞壓緊了，切成一塊一塊。”——“干啥用？”——“燒。”——“這能燒嗎？”——“好燒著呢！火頂旺。”後來盤了個大灶。後來殺了十來隻羊。蕭勝就站在旁邊看殺羊。他還沒有見過殺羊。嘿，一點血都流不到外面，完完整整就把一張羊皮剝下來了！

這是要干啥呢？

爸爸說，要開三級干部會。

“啥叫三級干部會？”

“等你長大了就知道了！”

三級干部會就是三級干部喫飯。

大隊原來有兩個食堂，南食堂，北食堂，當中隔一個院子，院子裡還搭了個小棚，下雨天也可以兩個食堂來回串。原來“社員”們分在兩個食堂喫飯。開三級干部會，就都擠到北食堂來。南食堂空出來給開會干部用。

三級干部會開了三天，喫了三天飯。頭一天中午，羊肉口蘑臊子蘸蓨面。第二天燉肉大米飯。第三天，黃油烙餅。晚飯倒是馬馬虎虎的。

“社員”和“干部”同時開飯。社員在北食堂，干部在南食堂。北食堂還是紅高粱餅子，甜菜葉子湯。北食堂的人聞到南食堂裡飄過來的香味，就說：“羊肉口蘑臊子蘸蓨面，好香好香！”“燉肉大米飯，好香好香！”“黃油烙餅，好香好香！”

蕭勝每天去打飯，也聞到南食堂的香味。羊肉、米飯，他倒不稀罕；他見過，也喫過。黃油烙餅他連聞都沒聞過。是香，聞著這種香味，真想喫一口。

回家，喫著紅高粱餅子，他問爸爸：“他們為什麼喫黃油烙餅？”

“他們開會。”

“開會干嗎喫黃油烙餅？”

“他們是干部。”

“干部為啥喫黃油烙餅？”

“哎呀！你問得太多了！喫你的紅高粱餅子吧！”

正在咽著紅餅子的蕭勝的媽忽然站起來，把缸裡的一點白面倒出來，又從櫃子裡取出一瓶奶奶沒有動過的黃油，啟開瓶蓋，挖了一大塊，抓了一把白糖，兌點起子，擀了兩張黃油發面餅。抓了一把蓨麥秸塞進灶火，烙熟了。黃油烙餅發出香味，和南食堂裡的一樣。媽把黃油烙餅放在蕭勝面前，說：

“喫吧，兒子，別問了。”

蕭勝喫了兩口，真好喫。他忽然咧開嘴痛哭起來，高叫了一聲：“奶奶！”

媽媽的眼睛裡都是淚。

爸爸說：“別哭了，喫吧。”

蕭勝一邊流著一串一串的眼淚，一邊喫黃油烙餅。他的眼淚流進了嘴裡。黃油烙餅是甜的，眼淚是咸的。