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  • 汪曾祺散文經典
    該商品所屬分類:文學 -> 名家作品
    【市場價】
    2120-3072
    【優惠價】
    1325-1920
    【作者】 汪曾祺 
    【所屬類別】 圖書  文學  名家作品 
    【出版社】寧波出版社 
    【ISBN】9787552634105
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝-膠訂

    是否套裝:是
    國際標準書號ISBN:9787552634105
    作者:汪曾祺

    出版社:寧波出版社
    出版時間:2019年03月 

        
        
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    產品特色
    編輯推薦

    編輯推薦


    l 汪曾祺散文全新套裝,精選汪氏散文,品美食,觀花草,懷故人,享人生。帶你走進汪曾祺的內心世界,更全面地了解汪曾祺。


    l 瀋從文、張兆和、金庸、林斤瀾真誠推薦,汪曾祺的世界花開花落,雲流水在,這世間,難得這份從容。


    市面上難得一見的超漂亮汪曾祺讀本:國內一流設計師親自操刀,高端文藝裸脊裝訂,可180°攤開,方便閱讀。專色印刷,顏值超高,質感上佳。


    l 人生短暫,每個尋常日子都值得我們慢慢打磨,讓每一天都不是虛度。

     
    內容簡介

    《好好喫飯》:本書精選37篇汪氏美食散文,按照汪曾祺的人生行旅編排,追隨他的人生足跡,品味中國美食地圖,解讀煙火中的生動人間。汪曾祺以淡淡的筆觸記下生活中的苦辣酸甜,不僅記錄他所見的世間風情,更將他的生活經歷與人生況味融入其中:隻有好好喫飯,纔能好好生活。


    《山河入夢》:本書精選38篇散文,帶你認識汪曾祺的師友故人。汪曾祺行文落筆溫情脈脈,也記花開也記人,懷念故人,更追憶似水流年。向舊時光回望裡注入溫情,人生短暫,要有愛。一段小悲歡,也是時光流轉、世事變遷的大敘事,汪曾祺回憶故人時,也是在回望他走過的人間。


    《花花草草》:本書精選38篇精選散文,帶你探索汪曾祺的草木世界。生長在江南水鄉的汪曾祺一生熱愛自然,看見花開,他就覺得快樂。賞花觀草雖然是無用之事,但是這樣纔覺得活著有意思。翻開書,看汪老筆下的花如何綻開,聽蟲如何鳴叫,體會花草樹木帶給人類的幸福與感動。


    《不要著急》:汪曾祺說過,“唯悠閑纔能精細。不要著急。”本書以時間順序收錄了45篇汪曾祺抒寫世情冷暖的散文,梳理汪老一生心境,可稱得上是汪老的人生之書。從少年時的叛逆張揚,到成年後的溫和持重,再到老年時的自如曠達,境遇在變,一直不變的,是他悠然的心境。


    在一個飛速運轉的時代,當一切風景和滋味都被匆匆略過,就讓汪曾祺來告訴你,如何慢慢地活出趣味與自我。

    作者簡介

    汪曾祺(1920—1997),出生於江蘇高郵,中國當代散文家,京派作家的代表人物,被譽為“中國後一個士大夫”。作品有畫意,留白悠遠,韻


    味深長而又清澈通透。汪老有名士風範,也有一顆赤子之心,善於從平淡生活中發現極富滋味的妙趣。

    目錄
    目錄

    《好好喫飯》
    故鄉的食物/001
    故鄉的野菜/021
    做飯/028
    家常酒菜/032
    栗子/039
    葵•薤/043
    馬鈴藷/050
    蘿卜/055
    菌小譜/061
    食豆飲水齋閑筆/068
    果蔬秋濃/084

    目錄 


     


    《好好喫飯》 


    故鄉的食物/001


    故鄉的野菜/021


    做飯/028


    家常酒菜/032


    栗子/039


    葵•薤/043


    馬鈴藷/050


    蘿卜/055


    菌小譜/061


    食豆飲水齋閑筆/068


    果蔬秋濃/084


    五味/090


    四方食事/096


    泡茶館/107


    昆明的喫食/119


    昆明的果品/130


    昆明菜/138


    米線和餌塊/151


    豆腐/159


    干絲/169


    肉食者不鄙/172


    手把肉/179


    豆汁兒/185


    韭菜花/188


    面茶 /192


    貼秋膘 /195


    魚我所欲也 /199


    鱖魚 /204


    尋常茶話 /208


    煙賦 /216


    宋朝人的喫喝 /223


    王磐的《野菜譜》 /227


    《喫的自由》序 /232


    作家談喫集——《知味集》後記 /237


    喫食和文學 /242


    食道舊尋——《學人談喫》序 /254


    《旅食與文化》題記 /262


     


    《山河入夢》 


    多年父子成兄弟/001


    我的父親/007


    我的母親/018


    我的祖父祖母/024


    大蓮姐姐/035


    師恩母愛——懷念王文英老師/039


    一個暑假/047


    道士二題/052


    和尚/059


    一輩古人/066


    一技/077


    吳大和尚和七拳半/080


    西南聯大中文繫/085


    跑警報/092


    炸彈和冰糖蓮子/103


    新校舍/105


    瀋從文先生在西南聯大/116


    星鬥其文赤子其人/128


    聞一多先生上課/143


    老舍先生/147


    金嶽霖先生/154


    吳雨僧先生二三事/161


    唐立廠先生/165


    未盡纔——故人偶記/169


    地質繫同學/175


    晚翠園曲會/180


    鬧市閑民/192


    國子監/196


    老董/208


    風景/214


    二愣子/226


    晚年/230


    大媽們/234


    傻子/240


    猴王的羅曼史/243


    趙樹理同志二三事/246


    名優之死/253


    名優逸事/257


     


    《花花草草》


    人間草木/001


    草木春秋/008


    臘梅花/019


    紫薇/022


    歲朝清供/027


    花園/030


    草木蟲魚鳥獸/ 042


    夏天的昆蟲/ 049


    昆蟲備忘錄/ 053


    夏天/059


    鼕天/063


    北京的秋花/067


    鼕天的樹 /073


    生機/082


    葡萄月令/086


    果園的收獲/094


    果園雜記/099


    沽源/103


    天山行色/108


    湘行二記/135


    昆明的雨/147


    泰山拾零/153


    大等喊/163


    美國短簡/169


    初訪福建/181


    泰山片石 /193


    四川雜憶 /213


    昆明年俗 /231


    香港的鳥 /234


    熬鷹•逮獾子 /237


    北京人的遛鳥 /239


    錄音壓鳥 /243


    貓 /247


    羅漢 /250


    胡同文化 /255


    水母 /261


    八仙 /268


    城隍•土地•灶王爺 /282


     


    《不要著急》


    自報家門/001


    我的家鄉/017


    我的家/027


    我的小學/042


    我的初中/055


    他鄉寄意/065


    文遊臺/071


    露筋曉月/078


    甓社珠光/081


    草巷口/084


    陰城/090


    三聖庵/093


    牌坊——故鄉雜憶/096


    看畫/098


    宵/103


    七載雲煙/108


    翠湖心影/124


    觀音寺/132


    白馬廟/138


    禮拜天的早晨/141


    午門憶舊/148


    隨遇而安/154


    沙嶺子/167


    藻鋻堂/176


    玉淵潭的傳說/179


    釣魚臺/184


    聽遛鳥人談戲/187


    七十書懷/192


    本命年和歲交春/200


    舊病雜憶/202


    自得其樂/212


    我和民間文學/221


    《逝水》自序•我的世界/224


    文章雜事/228


    書畫自娛/236


    “無事此靜坐”/239


    寫字/243


    談讀雜書/249


    西窗雨/251


    學話常談/258


    “揉面”——談語言/264


    兩棲雜述/283


    我是怎樣和戲曲結緣的/294


    隨筆寫生活/304


    認識到的和沒有認識的自己/308

    前言
    媒體評論
    在線試讀
    《好好喫飯》
    故鄉的野菜
    荠菜。荠菜是野菜,但在我的家鄉卻是可以上席的。我們那裡,一般的酒席,開頭都有八個涼碟,在客人入席前即已擺好。通常是火腿、變蛋(松花蛋)、風雞、醬鴨、油爆蝦(或嗆蝦)、蚶子(是從外面運來的,我們那裡不產)、咸鴨蛋之類。若是春天,就會有兩樣應時涼拌小菜:楊花蘿卜(即北京的小水蘿卜)切細絲拌海蜇,和拌荠菜。荠菜焯過,碎切,和香干細丁同拌,加姜米,澆以麻油醬醋,或用蝦米,或不用,均可。這道菜常摶成寶塔形,臨喫推倒,拌勻。拌荠菜總是受歡迎的,喫個新鮮。凡野菜,都有一種園種的蔬菜所缺少的清香。
    荠菜大都是涼拌,炒荠菜很少人喫。荠菜可包春卷,包圓子(湯團)。江南人用荠菜包餛飩,稱為菜肉餛飩,亦稱“大餛飩”。我們那裡沒有用荠菜包餛飩的。我們那裡的面店中所賣的餛飩都是純肉餡的餛飩,即江南所說的“小餛飩”。沒有“大餛飩”。我在北京的一家有名的家庭餐館喫過這一家的一道名菜:翡翠蛋羹。一個湯碗裡一邊是蛋羹,一邊是荠菜,一邊嫩黃,一邊碧綠,絕不混淆,喫時攪在一起。這種講究的喫法,我們家鄉沒有。
    枸杞頭。春天的早晨,尤其是下了一場小雨之後,就可聽到叫賣枸杞頭的聲音。賣枸杞頭的多是附郭近村的女孩子,聲音很脆,極能傳遠:“賣枸杞頭來!”枸杞頭放在一個竹籃子裡,一種長圓形的竹籃寶籃子。枸杞頭帶著雨水,女孩子的聲音也帶著雨水。枸杞頭不值什麼錢,也從不用秤約,給幾個錢,她們就能把整籃子倒給你。女孩子也不把這當作正經買賣,賣一點錢,夠打一瓶梳頭油就行了。
    自己去摘,也不費事。一會兒工夫,就能摘一堆。枸杞到處都是。我的小學的操場原是祭天地的空地,叫作“天地壇”。天地壇的四邊圍牆的牆根,長的都是這東西。枸杞夏天開小白花,秋天結很多小果子,即枸杞子,我們小時候叫它“狗奶子”,因為很像狗的奶子。
    枸杞頭也都是涼拌,清香似尤甚於荠菜。
    蔞蒿。小說《大淖記事》:“春初水暖,沙洲上冒出很多紫紅色的蘆芽和灰綠色的蔞蒿,很快就是一片翠綠了。”我在書頁下面加了一條注:“蔞蒿是生於水邊的野草,粗如筆管,有節,

    《好好喫飯》 


    故鄉的野菜


    荠菜。荠菜是野菜,但在我的家鄉卻是可以上席的。我們那裡,一般的酒席,開頭都有八個涼碟,在客人入席前即已擺好。通常是火腿、變蛋(松花蛋)、風雞、醬鴨、油爆蝦(或嗆蝦)、蚶子(是從外面運來的,我們那裡不產)、咸鴨蛋之類。若是春天,就會有兩樣應時涼拌小菜:楊花蘿卜(即北京的小水蘿卜)切細絲拌海蜇,和拌荠菜。荠菜焯過,碎切,和香干細丁同拌,加姜米,澆以麻油醬醋,或用蝦米,或不用,均可。這道菜常摶成寶塔形,臨喫推倒,拌勻。拌荠菜總是受歡迎的,喫個新鮮。凡野菜,都有一種園種的蔬菜所缺少的清香。


    荠菜大都是涼拌,炒荠菜很少人喫。荠菜可包春卷,包圓子(湯團)。江南人用荠菜包餛飩,稱為菜肉餛飩,亦稱“大餛飩”。我們那裡沒有用荠菜包餛飩的。我們那裡的面店中所賣的餛飩都是純肉餡的餛飩,即江南所說的“小餛飩”。沒有“大餛飩”。我在北京的一家有名的家庭餐館喫過這一家的一道名菜:翡翠蛋羹。一個湯碗裡一邊是蛋羹,一邊是荠菜,一邊嫩黃,一邊碧綠,絕不混淆,喫時攪在一起。這種講究的喫法,我們家鄉沒有。


    枸杞頭。春天的早晨,尤其是下了一場小雨之後,就可聽到叫賣枸杞頭的聲音。賣枸杞頭的多是附郭近村的女孩子,聲音很脆,極能傳遠:“賣枸杞頭來!”枸杞頭放在一個竹籃子裡,一種長圓形的竹籃寶籃子。枸杞頭帶著雨水,女孩子的聲音也帶著雨水。枸杞頭不值什麼錢,也從不用秤約,給幾個錢,她們就能把整籃子倒給你。女孩子也不把這當作正經買賣,賣一點錢,夠打一瓶梳頭油就行了。


    自己去摘,也不費事。一會兒工夫,就能摘一堆。枸杞到處都是。我的小學的操場原是祭天地的空地,叫作“天地壇”。天地壇的四邊圍牆的牆根,長的都是這東西。枸杞夏天開小白花,秋天結很多小果子,即枸杞子,我們小時候叫它“狗奶子”,因為很像狗的奶子。


    枸杞頭也都是涼拌,清香似尤甚於荠菜。


    蔞蒿。小說《大淖記事》:“春初水暖,沙洲上冒出很多紫紅色的蘆芽和灰綠色的蔞蒿,很快就是一片翠綠了。”我在書頁下面加了一條注:“蔞蒿是生於水邊的野草,粗如筆管,有節,


    生狹長的小葉,初生二寸來高,叫作‘蔞蒿薹子’,加肉炒食極清香。……”蔞蒿,字典上都注“蔞”音樓,蒿之一種,即白蒿。我以為蔞蒿不是蒿之一種,蔞蒿掐斷,沒有那種蒿子氣,倒是有一種水草氣。蘇東坡詩:“蔞蒿滿地蘆芽短”,以蔞蒿與蘆芽並舉,證明是水邊的植物,就是我家鄉所說“蔞蒿薹子”。“蔞”字我的家鄉不讀樓,讀呂。蔞蒿好像都是和瘦豬肉同炒,素炒好像沒有。我小時候非常愛喫炒蔞蒿薹子。桌上有一盤炒蔞蒿薹子,我就非常興奮,胃口大開。蔞蒿薹子除了清香,還有就是很脆,嚼之有聲。


    荠菜、枸杞我在外地偶爾喫過,蔞蒿薹子自十九歲離鄉後從未喫過,非常想念。去年我的家鄉有人開了汽車到北京來辦事,我的弟妹托他們帶了一塑料袋蔞蒿薹子來,因為路上耽擱,到北京時已經焐壞了。我挑了一些還不及爛的,炒了一盤,還有那麼一點意思。


    馬齒苋。中國古代喫馬齒苋是很普遍的,馬苋與人苋(即紅白苋菜)並提。後來不知怎麼喫的人少了。我的祖母每年夏天都要摘一些馬齒苋,晾干了,過年包包子。我的家鄉普通人家平常是不包包子的,隻有過年纔包,自己家裡人喫,有客人來蒸一盤待客。不是家裡人包的。一般的家庭婦女不會包,都是備了面、餡,請包子店裡的師傅到家裡做,做一上午,就夠正月裡喫了。我的祖母喫長齋,她的馬齒苋包子隻有她自己喫。我嘗過一個,馬齒苋有點酸酸的味道,不難喫,也不好喫。


    馬齒苋南北皆有。我在北京的甘家口住過,離玉淵潭很近,玉淵潭馬齒苋極多。北京人叫作馬苋兒菜,喫的人很少。養鳥的撥了喂畫眉。據說畫眉喫了能清火。畫眉還會有“火”麼?


    蓴菜。次喝蓴菜湯是在杭州西湖的樓外樓,一九四八年四月。這以前我沒有喫過蓴菜,也沒有見過。我的家鄉人大都不知蓴菜為何物,但是秦少遊有《以蓴姜法魚糟蟹寄子瞻》詩,則高郵原來是有蓴菜的。詩後一句是“澤居備禮無麋鹿”,秦少遊當時蓋在高郵居住,送給蘇東坡的是高郵的土產。高郵現在還有沒有蓴菜,什麼時候回高郵,我得調查調查。


    明朝的時候,我的家鄉出過一個散曲作家王磐。王磐字鴻漸,號西樓,散曲作品有《西樓樂府》。王磐當時名聲很大,與散曲大家陳大聲並稱為“南曲之冠”。王西樓還是畫家。高郵現在還有一句歇後語:“王西樓嫁女兒——畫(話)多銀子少”。王西樓有一本有點特別的著作:《野菜譜》。《野菜譜》收野菜五十二種。五十二種中有些我是認識的,如白鼓釘(蒲公英)、蒲兒根、馬蘭頭、青蒿兒(即茵陳蒿)、枸杞頭、野綠豆、蔞蒿、荠菜、馬齒苋、灰條。江南人重馬蘭頭。小時讀周作人的《故鄉的野菜》,提到兒歌:“荠菜馬蘭頭,姐姐嫁在後門頭”,很是向往,但是我的家鄉是不大有人喫的。灰條的“條”字,正字應是“藋”,通稱灰菜。這東西我的家鄉不喫。我次喫灰菜是在一個山東同學的家裡,蘸了稀面,蒸熟,就爛蒜,別具滋味。後來在昆明黃土坡一中學教書,學校發不出薪水,我們時常斷炊,就擄了灰菜來炒了喫。在北京我也摘過灰菜炒食。有一次發現釣魚臺國賓館的牆外長了很多灰菜,極肥嫩,就彎下腰來摘了好些,裝在書包裡。門衛發現,走過來問:“你干什麼?”他大概以為我在埋定時炸彈。我把書包裡的灰菜抓出來給他看,他沒有再說什麼,走開了。灰菜有點堿味,我很喜歡這種味道。王西樓《野菜譜》中有一些,我不但沒有喫過,見過,連聽都沒聽說過,如:“燕子不來香”“油灼灼”……《野菜譜》上圖下文。圖畫的是這種野菜的樣子,文則簡單地說這種野菜的生長季節,喫法。文後皆繫以一詩,一首近似謠曲的小樂府,都是借題發揮,以野菜名起興,寫人民疾苦。如:


     


    眼子菜①


    眼子菜,如張目,年年盼春懷布谷,猶向秋來望時熟。


    何事頻年倦不開,愁看四野波漂屋。


     


    貓耳朵②


    貓耳朵,聽我歌,今年水患傷田禾,倉廩空虛鼠棄窩,貓兮貓兮將奈何!


    江荠江荠青青江水綠,江邊挑菜女兒哭。


    爺娘新死兄趁熟,止存我與妹看屋。


     


    抱娘蒿①


    抱娘蒿,結根牢,解不散,如漆膠。


    君不見昨朝兒賣客船上,兒抱娘哭不肯放。


     


    這些詩的感情都很真摯,讀之令人酸鼻。我的家鄉本是個窮地方,災荒很多,主要是水災,家破人亡,賣兒賣女的事是常有的。我小時就見過。現在水利大有改進,去年那樣的特大洪水,也沒死一個人,王西樓所寫的悲慘景像不復存在了。想到這一點,我為我的家鄉感到欣慰。過去,我的家鄉人喫野菜主要是為了度荒,現在喫野菜則是為了嘗新了。喔,我的家鄉的野菜!


     


    《山河入夢》 


    多年父子成兄弟


    這是我父親的一句名言。


    父親是個絕頂聰明的人。他是畫家,會刻圖章,畫寫意花卉。圖章初宗浙派,中年後治漢印。他會擺弄各種樂器,彈琵琶,拉胡琴,笙簫管笛,無一不通。他認為樂器中難的其實是胡琴,看起來簡單,隻有兩根弦,但是變化很多,兩手都要有功夫。他拉的是老派胡琴,弓子硬,松香滴得很厚,——現在拉胡琴的松香都隻滴了薄薄的一層。他的胡琴音色剛亮。胡琴碼子都是他自己刻的,他認為買來的不中使。他養蟋蟀,養金鈴子。他養過花,他養的一盆素心蘭在我母親病故那年死了,從此他就不再養花。我母親死後,他親手給她做了幾箱子冥衣,——我們那裡有燒冥衣的風俗。按照母親生前的喜好,選購了各種花素色紙作衣料,單夾皮棉,四時不缺。他做的皮衣能分得出小麥穗、羊羔、灰鼠、狐肷。


    父親是個很隨和的人,我很少見他發過脾氣,對待子女,從無疾言厲色。他愛孩子,喜歡孩子,愛跟孩子玩,帶著孩子玩。我的姑媽稱他為“孩子頭”。春天,不到清明,他領一群孩子到麥田裡放風箏。放的是他自己糊的蜈蚣(我們那裡叫“百腳”),是用染了色的絹糊的。放風箏的線是胡琴的老弦。老弦結實而輕,這樣風箏可筆直地飛上去,沒有“肚兒”。用胡琴弦放風箏,我還未見過第二人。清明節前,小麥還沒有“起身”,是不怕踐踏的,而且越踏會越長得旺。孩子們在屋裡悶了一鼕天,在春天的田野裡奔跑跳躍,身心都極其暢快。他用鑽石刀把玻璃裁成不同形狀的小塊,再一塊一塊逗攏,接縫處用膠水粘牢,做成小橋、小亭子、八角玲瓏水晶球。橋、亭、球是中空的,裡面養了金鈴子。從外面可以看到金鈴子在裡面自在爬行,振翅鳴叫。他會做各種燈。用淺綠透明的“魚鱗紙”扎了一隻紡織娘,栩栩


    如生。用西洋紅染了色,上深下淺,通草做花瓣,做了一個重瓣荷花燈,真是美極了。用小西瓜(這是拉秧的小瓜,因其小,不中喫,叫作“打瓜”或“篤瓜”)上開小口挖淨瓜瓤,在瓜皮上雕鏤出極細的花紋,做成西瓜燈。我們在這些燈裡點了蠟燭,穿街過巷,鄰居的孩子都跟過來看,非常羨慕。......................











     
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