目錄

輯  舌尖上開出的民俗之花

和菜

喫豬炒

褲帶面與收驚

喫中藥的習俗

甜酒釀裡的民俗

面條

燉蛋

尾腸

第二輯  節日散記

民間瑰寶——高照燈

又到粽子飄香時

豐富多彩的秋

端午的記憶

家祭

茶與祭祀

  節日散記

第三輯  多彩物件與美麗傳說

筷子

扁擔

水碓

  鄉村美食裡的絕妙動詞

閏月飯的來歷

牛

第四輯  多情繁茂的植物

 大樟樹

 苎麻

 艾

    荠菜綠，石榴紅

第五輯  天荒地老話婚姻

 閩北婚俗裡的茶

 起轎角與上轎禮

 新娘餅

鬧洞房

新娘炒凍

請新客和請新娘

接命親戚

上半門

第六輯  打造生活的巧手

草鞋的編制

做醬油

麥秸扇的編法

古法做茶

曬谷席的制作

  竹籃子制作技藝

  圓木器物的制作

第七輯  刀耕火種的畬族

神秘的畬族

畬民婚俗與漢族的不同

  三月三烏飯節

 雷鴉窠——閩北的婦科名醫

第八輯  稻花香裡的別種滋味

琳瑯滿目的閩北糕事

鄉村粿事

各種粿的做法

對聯裡的民俗

閩北民俗裡的植物

紅紅火火過大年

 第九輯  二十四節氣

二十四節氣

前言

我的一本書就要問世了，不知怎的，心裡百感交集，像自己孕育出來的嶄新的生命，卻又不像嬰兒一樣單純，這上面鋪滿了我深雕刻鑿的痕跡。不，它不僅僅是我的，還是閩北民俗的，是數千年來閩北歷史孕育下的產物。

盡管把一生都交給了自己所愛的文字，也發表了好多好多的豆腐塊，但稿費也隻不過滿足自己的基礎生活罷了，有好心的文友讓我以文養文，卻也隻能無奈地笑笑。

當然凡事都不是的，都說上帝給你關上一扇門的同時會給你打開另一扇窗。這話，之前我是不信，但現在信了，我相信嘔心瀝血寫出的文字還是能修成正果的，它們如荒僻鄉野裡一顆顆被秋風無意吹紅的野柿子，瓜熟蒂落。

現在有許多報刊雜志也開始選用我的文章。那些編輯們身處天南地北，都是一些不認得我，隻認得文章的人。更讓我欣喜的是，寫作這麼多年來，時不時的會有一些小獎來敲門，這些獎都是我衝鋒陷陣，過五關斬六將得來的……

我的《八閩閑話》要問世了，在此書出版之時，我還要感謝素未謀面的網友楊志勇，此書若無他自告奮勇地免費校稿，就不可能順利出版。而能用文字寫自己所想，又能像一粒粒平淡的文字般平淡地活著，這該是件多麼幸福的事。

免費在線試讀

從前，東魯、井後、鴻庇等地的人被周邊稱之為“山裡人”。這些被稱作“山裡人”的人，還真的有一些地方與“山外人”不同。首先是說話口音有微微的差別，其次是在喫酒時，出菜方式有點不一樣。“山外人”是先上挖底，“山裡人”是先上和菜。

之前，聽到過一個有關和菜的笑話，說是村子裡有戶人家，到山裡娶了一門親。接親那天，接親隊伍因為走了幾十裡山路，到了新娘子家裡時，個個早已饑腸轆轆了，好不容易等到主人請他們上桌，剛坐定，就上來了一大海碗油膩膩、熱騰騰的菜。接親的人因為肚子實在太餓了，就一點兒也不客氣地大快朵頤起來，沒幾下，一大海碗菜就被喫得精光。

被叫去迎親的都是年輕的小伙子，這些毛頭小伙閱歷淺……所以幫忙做事的人在這天都會心照不宣地“關照”這一桌來迎親的人。他們一看菜喫完了，馬上笑瞇瞇地又打來一大海碗尖尖如小山的和菜來。這時接親的人就在私底下小聲地說：“各村各例，可能這裡喫酒就是喫這種菜了吧？不管它，喫飽了再說。”於是他們埋起頭，放開肚皮用力地喫。隻見筷子紛紛地從碗裡把菜夾進嘴裡去，嘴巴子在用力地動著……先前隻一個端菜的人，不知何時變成兩個，後到底喫了多少碗也記不清了。

就在他們喫飽了想下桌時，雞鴨魚肉上來了。他們這時纔如夢初醒，原來好菜在後頭呢。這時的他們隻能大眼瞪著小眼，望著那些山珍海味，卻挺著肚皮，什麼也喫不下了。

“山裡人”先上桌的菜叫和菜，它的名字很好聽，味道當然也不錯，不然也不會讓“山外人”喫得肚子圓滾滾的，味蕾上都開出花來！

但和菜既不是什麼山珍海味，也不是什麼特色佳肴，這種菜大家都會做。和菜的用料都是很普通的筍干、五花肉、海帶、粉絲、香菇、白菜幫子、蔥、蒜、胡蘿卜……和菜裡除了海帶是外來品，其他都是本地貨，一年四季都能做。

和菜用的食材陣容雖然龐大，但每種都下料適度，保證誰也不奪誰的彩。白、綠、黃、紅、黑，色彩斑斕中湯湯菜菜渾然一體。辦喜事的頭天，村裡的婦人就會到主人家中，洗的洗，切的切，半天的忙碌之後，就準備好了第二天要喫的和菜。到了晚上再把幾大鍋的和菜煮好，裝在大木盆或大木桶裡。第二天，客人上桌時，再拿出來熱一下，這煮好的和菜香味撲鼻，濃而不膩，肥而不雜，往往是用來讓遠道而來的客人墊墊肚子的。

和菜的名頭也另有用意，取天地人和、乾坤合和之意，也像征著花花綠綠的生活與和和美美的日子。和菜還有一層意思就是，坐在同一桌的鄉裡鄉親，平日裡若積下一些小恩小怨，在喫過主人這一碗熱騰騰、油膩膩的和菜後就要煙消雲散。於是，和菜又有著讓鄰裡之間和睦相處的寓意。

在和菜裡，粉絲是地瓜澱粉做成的，細細的，綿裡帶韌，在肉的滋潤下，油膩膩、嫩滑滑的，給人的印像是溫柔多情的旦角；在和菜裡，筍干因其品性堅韌、淳厚，總讓喫過的人念念不忘，它就像是戲劇裡的武生，一塊塊黑乎乎的，顯得粗獷而質樸，但它們調和百味，雍容寬厚，脆而爽；除此以外，香菇的香郁能讓和菜的味道更厚實、開闊、優雅、多情；白菜幫子、胡蘿卜絲、蔥花們則讓和菜的容顏變得美妙無比。和菜，講究的是色香味俱和。和菜好喫不貴，喫著就像是在品嘗著煙火人生。

“山裡人”的節日和紅白喜事都少不了和菜，尤其在饑腸轆轆的年代，能有一道豐厚的和菜喫，那是一種能讓人十分滿意和體面的事。它對這個地方來說，早已超越了食品的概念，它是一種文化的像征，更是這個村莊和睦相處、鄰裡團結的歷史見證。

如今，物質大大豐富了，擺酒席時，雞鴨魚肉無所不有，但和菜依然唱著主角，總是個粉墨登場，它的地位無可替代。故而，歷經千年，粗粗拉拉的和菜，如今仍舊能滿村飄香。