匆匆忙走一趟

重訪墨爾本 / 2

福建行（上）/ 10

福建行（中）/ 19

福建行（下）/ 28

西貢行 / 37

澳門居民 / 46

衝繩之旅 / 53

匆匆忙走一趟 / 61

手杖的收藏 / 68

生螃蟹的承諾

關於日本茶的二三事 / 76

深夜食堂 / 84

北方點心 / 93

完美的蛋 / 102

為了一碗白米飯 / 111

內髒萬歲 / 120

鰻魚飯 / 128

日本早餐 / 136

生螃蟹的承諾 / 145

蔡瀾行草展

濕疹經驗 / 154

JOE YOUNG / 162

廁所文學 / 171

聽書者 / 180

東京二十四小時 / 188

家庭主婦一二三 / 196

蔡瀾行草展 / 204

行草展花絮 / 211

重訪墨爾本

我和國內的旅行社合作，對方問我想去哪裡，想了一想，好久沒有喫到一碗真正的越南牛肉河了，當然是去墨爾本的“勇記”了。

一行人出發，到達後先喫一頓海鮮，澳大利亞的海水很干淨，養出不是很大但肉質非常飽滿的生蠔來，價錢又不貴，喫到過癮為止。團友們問我放不放檸檬汁或辣椒醬，我回答，生蠔的調味品，是海水。

離晚飯還有一段時間，別人休息時我已忍不住，先跑到“勇記”去大撮一頓。在墨爾本越南鎮Richmond的牛肉河纔是正宗，門口還貼著2001 年我曾寫的一篇文章《為了一碗牛肉河》，插圖是由蘇美璐畫的，是我對著這碗河粉做祈禱狀，表情滿足。

當然是喝那口湯，啊，所有的記憶都回來了。天下老饕嘗盡所有美食，也都認同越南牛肉河是低微、謙虛和美味的食物之一，隻要喝一口“勇記”的湯，你便會變成這家店的“信徒”，大家喫遍越南本土和法國，一致同意“勇記”是天下牛肉河。

一來再來，和老板娘已成為好友，見面互相擁抱，再叫一碗撞牛血，用滾牛肉河的清湯，在燙的時候撞進碗底的牛血，即時凝固成豆腐狀。大家要是有機會去，一定要叫，別的牛肉河店沒有，是的。

地址：208, Victoria Street

電話： 61-3-9427-0292

晚上，我們去了一家叫“MAHA”的餐廳，為什麼選它？是在TCL 節目中出現過的中東大廚Shane Delia 開的。沒喫過，總要試試。店開在墨爾本唐人街的外圍，價位按澳大利亞人的生活消費水平來說還算是貴的，但生意極好。可能是我對中東菜不熟悉，不覺得有什麼了不起，在節目中做的一些特別的菜，餐廳裡也沒有，喫後印像深刻的隻是一道羊肩，其他沒什麼大不了的。

地址：21, Bond's Street Melbourne

電話： 61-3-9629-5900

網址：https://maharestaurant.com.au/location/

澳大利亞沒有什麼好的本地菜，但牛肉還是有它獨特的味道，我說的不是什麼澳大利亞和牛，而是土種牛，若論做得好、又是老的店，當然是“Vlado's”了。老板用手敲打牛扒，把肉敲松之後燒烤，這種做法數十年如一日。當年他說做了30年，再也沒有第二個30年，一語言中，人去世了。好在他的得力助手跟著他學會了古法手敲牛扒，還是一家很好喫的牛扒店。喫澳大利亞好的牛扒，當然得喝好的澳大利亞紅酒，那就是Penfold Hamitage 了，不暴利，賣得比外面的零售價貴一點罷了，團友王力加請客，共開了4 瓶，喝了個痛快。

地址：61, Bridge Road, Richmond

電話： 61-3-9428-5833

墨爾本是一個移民都市，什麼菜都有，說到日本菜，還是“升家（Shoya）”，賣老派日本菜。什麼叫老派日本菜？刺身仍裝在一個大冰球裡面，以防變熱，這種20世紀60年代的功夫，大家嫌老土，沒什麼人肯做，一個人一個冰球，很費工夫。唉！人老了，就欣賞這些。其他的日本料理，每一道都精彩，但時下年輕人還是覺得回轉壽司的鮭魚刺身好喫得多。

為生意平衡，“升家”也在該店二樓開了日式酒吧，許多日本女遊客和學生前來小酌，有興趣不妨一遊。

地址：25 Market Lake Melbourne CBD, VIC, 3000

電話： 61-3-9650-0848

網址：http://www.shoya.com.au/

“萬壽宮”還是那個老樣子，一樓不做生意，隻當門面，坐電梯上二樓，牆上掛滿每年獲得的獎狀。開中國菜館開到像“萬壽宮”那樣，到世界任何一個角落都有面子。說高級比任何西餐廳都高級，說好喫比在中國的餐廳更好喫。利用當地好、鮮的食材炮制的中國菜，洋人都覺得來這裡喫是內行。如果中國人想到海外打天下，就去“萬壽宮”學習吧，也不用我介紹有什麼好的，你一去，一坐下，侍應就會介紹到讓你滿意的。

地址：17 Market Lane, Melbourne, Victoria 3000

電話： 61-3-9662-3655

網址：http://flowerdrum.melbourne/

“劉家小廚”由“萬壽宮”的創辦人劉華鏗主掌，他退休後沒事做，兒子開間小館子，劉先生出來幫幫手，一幫就停不下來。服務當然是一流的，至於菜式，單單一味牛舌頭就顯真功夫，他家的牛舌是澳大利亞好的，把前面硬的那一截棄之，鹵得香噴噴，一喫就上癮。

地址：4, Acland Street, St. Kilda, Melbourne

電話： 61-3-8598-9880

網址：

大名鼎鼎的英國米其林三星廚子Heston Blumenthal說關了倫敦的店去墨爾本，其實店並沒有關，隻是多開一家罷了。他本人並不在店裡，所做的菜可用粵語來形容，叫“整古作怪”，店開在賭場裡面。

的驚喜，還是在市內的古董店，以前我在墨爾本住過一年，常去逛，在Armadale一帶有很多家，如今一間一間地關閉。“Armadale Antique Centre”還在，從英國來的移民帶來不少古董，而我要找的，恰好是那個年代的時尚手杖。我去了意大利隻找到一根，來到這裡，一口氣買了六根，其中一根紅色瑪瑙頭，上面銅質雕工精細，有個武士騎著匹馬的，喜歡得不得了，已值此行。

地址：1147 High Street, Armadale, Victoria 3143

電話： 61-3-9822-7788

網址：http://www.armadaleantiquecentre.com.au/