蓴菜鱸魚───────代序

●虱目魚腸
●張翰 ●蓴菜羹、鱸魚膾 ●手帖

輯 平復帖

1 火箸畫灰──《平復帖》種種

●啟功先生釋文
●「佚名」書畫 ●右軍常之後 ●讀帖

●禿筆賊毫，火箸畫灰

2 平復帖──陸機

3 陸機──「華亭鶴唳」

4 會稽雞

5 顧榮──「彥先」

6 賀循──彥先

 7 晉人殘紙

8 鬼子敢爾

9 羊酪與蓴羹

第二輯 萬歲通天帖

萬歲通天（一）：姨母帖
初月帖

●姨母帖──哀痛摧剝
●初月──卿佳不？

萬歲通天（二）：癤腫帖
新月帖

●癤腫
●新月帖 ●雨濕熱，復何似？

萬歲通天（三）：廿九帖
栢酒帖 一日無申帖

●美，通過朝代興亡
●王獻之《廿九帖》 ●王慈、王志

第三輯 十七帖

1 周撫

2 旃罽帖

3 三希堂

4 靜佳眠──適得帖

5 東籬

6 遠宦──救命

7 寒切

8 上虞謝安

9 王謝堂前

10 積雪凝寒

11 得示帖

12 奉對帖

13 榜書

14 伯遠帖

15 妹至

16 容止

17 執手

18 噉

19 平城京

20 大福

21 小津

22 花事

23 書空

24 永和九年

25 苦楝

26 聲明

27 蛇驚

28 智永

29 手帖───────跋

東坡《臨江仙》───────附錄

●夜飲
●東坡 ●鼻息雷鳴 ●此身

虱目魚腸

──小喫，比大餐深刻，留在身體裡，變成揮之不去的記憶，是可以讓人連官都不想做的。

做大官，常常就少了小喫的緣分。

剛從上海回來，想念起臺南赤崁的虱目魚腸。

如果在臺南過夜，通常一大早會到赤崁樓後面一家小店喫鮮的虱目魚腸。魚腸容易腥，稍不新鮮，就難入口。因此一大早，五、六點鐘，剛撈上來鮮活的虱目魚，纔能喫魚腸。新剖的魚腸，經沸水一汆，即刻撈起，稍沾鹽醬，入口滑膩幼嫩，像清晨高山森林的空氣，潮潤有活潑氣味，喫過一次，就成為身體裡忘不掉的記憶。

唐代歐陽詢的《張翰帖》裡說到大家熟悉的一個人“張翰”──“因秋風起，思吳中菰菜鱸魚，因命駕而歸”。

張翰當時在北方作官，因為秋天，秋風吹起，想起南方故鄉的鱸魚蓴菜羹，因此辭了官職，回到了南方。

因為故鄉小喫，連官也不做了，張翰的掙扎比較大，我慶幸自己可以隨時去臺南喫虱目魚腸。

“鱸魚蓴菜”因為張翰這一段故事成為文化符號，一千多年來，文人做官，一不開心就賦詩高唱「蓴菜鱸魚」。

辛棄疾的句子大家很熟：“休說臚魚堪膾，盡西風，季鷹歸未？”

季鷹是張翰的字，他幾乎變成漢文學裡退隱的共同救贖了。然而，私下裡，我寧願相信那一個秋天，張翰突然辭官回家，真的是因為太想念故鄉的小喫。

小喫，比大餐深刻，留在身體裡，變成揮之不去的記憶，是可以讓人連官都不想做的。做大官，常常就少了小喫的緣分。

張翰

──他們的故事留在《世說新語》中，與南朝文人跌宕自負的“手帖”，

一同成為江南美麗又感傷的風景。

張翰出身吳地望族，他的父親張儼做過吳國的大鴻臚。吳國滅亡，江南許多舊朝的士紳期望跟新的西晉政權合作，紛紛北上求官，其中包含了陸機、陸雲、顧榮、賀循、張翰。他們的時代比王羲之稍早，他們的故事卻一一都成為後來南朝王羲之那一代文人的深刻心事。他們的故事留在《世說新語》中，與南朝文人跌宕自負的“手帖”，
一同成為江南美麗又感傷的風景。

我喜歡《世說新語》裡三段有關張翰的故事──

段是吳國滅亡不久，南方士族的賀循應西晉新政權征召，北上洛陽擔任新職。賀循是浙江紹興人，北上時經過吳的金閶門，在船上偶然聽到極清亮的琴聲，賀循因此下船，認識了張翰，成為好朋友。

張翰問賀循：“要往哪裡去？”賀循說：“去洛陽擔任新職，路過這裡。”

張翰說：“吾亦有事北京。”當時南方人都把北方新政權的京城稱為“北京”。

張翰因此即刻搭了賀循的船一起去了京城，連家裡親人也沒有通知。

這一段故事收在《世說新語·任誕》一章，似乎是認為張翰跟賀循纔初見面就上船走了，連家人也不通知，行為是有些放任怪誕吧。

張翰行為的放任怪誕更表現在他的第二段故事裡。