唐朝以前的時期 茶文化的起源

唐朝 茶文化的發展

宋朝 茶文化的鼎盛

明朝 茶文化與返璞歸真

清朝 茶文化的普及

茶葉傳入歐洲 茶樹與茶葉

茶葉的植物學、品種、栽培、采摘與生產

茶葉的化學成分

茶葉的藥用功效 茶色的品鋻

茶葉的顏色分類

茶葉的品質鋻別 茶葉的分級和相關術語 泡茶的藝術

歐洲與東方泡茶方式的比較

備茶、品茶的幾大要素

水的重要性

水的溫度

衝泡時間

茶具的選擇

茶葉量

茶葉的存儲方法

俄羅斯茶藝：茶炊

摩洛哥茶藝：薄荷茶

冰鎮茶：制作方式

茶器及評估方式

茶 香

評價茶葉葉片外觀的術語

評價茶葉色澤的術語

評價茶葉香味的術語

評價茶葉湯色的術語

對茶湯滋味的評判術語

如何準備中國綠茶

如何使用蓋碗茶具

中國品茶禮儀簡介

安吉白茶

玉珠茶

洞庭碧螺春

黃山毛峰

霍山黃芽

六安瓜片

茉莉花珠茶——茉莉龍珠

龍 井

荔枝綠茶

太平猴魁

如何衝泡花型綠茶

綠牡丹

日式綠茶

如何衝泡日式綠茶

如何使用日式急須茶壺

掛川番茶

玄米茶

玉 露

焙 茶

莖 茶

鹿兒島煎茶

茶 道

古代日本茶藝

抹 茶

如何衝泡黃茶

君山銀針

蒙頂黃芽

如何衝泡白茶

白毫銀針

白牡丹

盧哈納銀針

如何衝泡烏龍茶

功夫茶快速入門

大紅袍

鳳凰單樅

黃金桂

水仙茶

鐵觀音 烏龍茶）

包種茶

凍頂茶

高山金萱（奶味烏龍茶）

“東方美人”茶

佛手柑烏龍

桂花烏龍

中式紅茶

如何衝泡紅茶

正山小種

祁門紅茶

雲南金芽

紅毛峰

如何衝泡黑茶—英式茶

大吉嶺凱瑟頓夏茶

大吉嶺高帕德哈拉春茶

大吉嶺薔帕娜夏茶

大吉嶺瑪格麗特的希望春茶

大吉嶺思尤克春茶

阿薩姆哈提阿裡夏茶

阿薩姆班奈斯帕提春茶

努沃勒埃利耶高地茶

盧哈納金尖茶

烏瓦高地茶

如何衝泡發酵茶

普洱生茶——茶餅

普洱熟茶——茶餅

普洱莖茶——茶磚

伏茶上品——茶磚

熏花茶、風味茶和造型茶

道茶點食譜

紅蝦拼盤配抹茶綠色沙拉醬和芽菜

菊芋霜配雲南金茶粉、甘草綠油小麥酥

花草色拉配食用鮮花配黑色普洱茶鍋巴

清蒸蔬菜配茉莉花茶奶油土豆泥

意大利乳清干酪、蝦仁配佛手柑烏龍茶

烏龍水仙大餛飩配紅蘿卜、蘿卜纓和甜菜粉

日式玄米茶茶湯配蔬菜、豆芽、花瓣

日式煎茶配紅蘿卜葉意式燴飯

正山小種配意式乳酪培根面

意式土豆奶酪餃子配大吉嶺黑茶

凍頂烏龍茶小羊排配菊芋霜

龍井大蝦配爽口蔬菜

珍珠雞腿肉配胡蘿卜泥和摩洛哥薄荷茶

油炸小香魚配芽菜和桂花烏龍茶濃汁

煎雞心配黃山毛峰燴蔬菜和荞麥糊

抹茶提拉米蘇

巴伐利亞奶油酸奶配香草和荔枝綠茶汁

白巧克力醬配佛手茶和紫羅蘭

% 黑巧克力慕斯配黑鹽薄脆片和摩洛哥薄荷茶蜜

熱榛果薄荷蛋糕配榛果和綠色玄米茶奶油

術語彙編

作者簡介

索 引 

 在我一發不可收拾地愛上茶之前，咖啡是我的愛。不管是咖啡館裡上的茶，還是家裡衝泡的茶，我都不屑一顧。然而，有一天，我突然領略了茶的純粹、茶的世界，真是別有洞天。

     我便不可救藥地愛上了這種神奇的飲品與茶道，茶香的變幻莫測是對我初的吸引，也是的吸引。每一次，我去茶園，或者品嘗新茶，總能品味出不同的清香，妙不可言。我很享受這樣的感覺——初到一處，啜飲幾口茶，便能領略一方山水的精髓；一杯清茶，幾多熱忱、幾多歡樂，讓遊子駐足片刻，閑聊家常，分享心得。

    茶領你踏上探索遙遠國度的禮儀與文化之旅；這非凡的茶飲，讓你一輩子也飲不夠、道不盡。

    在國外旅行，除了意大利人覺得茶有點兒過時，在其他國家喝茶十分流行。在旅途中，我結識了兩位茶葉界的專業人士，有種相見恨晚的感覺，對茶葉的共同願景，使我想要傳播茶飲的當代魅力之欲望油然而生。然後，這本書就問世了，其純淨、清新的美感，通過美麗的畫面和高級精致的茶品、茶具、茶藝，精美絕倫地詮釋了我對茶之世界的見解，真可謂是天衣無縫、相得益彰。

    本書花了許多筆墨來描述多姿多彩的茶世界，從復雜的專業術語入手，主要是為了澄清許多有關茶葉的不準確的、自相矛盾的信息。因此，本書的目標是為了提供簡單、直觀，且又準確無誤的茶的信息，喚起人們對純粹的茶葉世界的好奇心和興趣，無論是茶痴、茶葉鋻賞家和茶界專業人士以及近纔迷上茶的新手們。

    簡單介紹了茶葉的歷史之後，我們會討論茶葉的植物學、化學成分，以及茶葉起到的養生作用；接下來會描述每一種茶葉的衝泡技巧和理想的茶具與茶點搭配。即使是的茶葉，如果衝泡不當，也難以發揮其品質，因此，我們要堅持傳統的、千錘百煉得出的正確的衝泡方式。當然，品茶者不同，口感也會不同。但是，通過學習，可以掌握正確的衝泡方式；而正確的衝泡方式也是評定茶葉質量的重要標準。

    每一個茶繫都有品質卓越的茶，書中這些美麗的圖片，恰如一份華美的請柬，盛情邀請人們去發現，每個人一生至少要去品味一次茶中珍品。

    茶道關乎放松身心、享受樂趣，因此，每一種茶都有相應的茶食搭配，以茶入食演繹出美味的茶點食譜。後，我想說的是，寫這本書，還有一個小小的心願，就是希望不再聽到“我不喜歡喝茶”之類的話。我相信，每個人都會找到一款適合自己的茶，會為你開啟一片感官體驗的新天地。請步入茶的世界去發現那款隻屬於你自己、讓你一見傾心的茶。