了得網歷史_香港方物志（香港史繫列）

編輯推薦

葉靈鳳編寫的《香港方物志》是一本有關香港史地知識的出版物，收錄的都是以方物為題材的小品，如《後海灣的鷺鷥》、《四月的花與鳥》、《從鱷魚談到爬蟲類》、《藍鵲香港*美麗的野鳥》、《香港的馬騮和駱駝》、《閩粵荔枝之爭》等，共計112篇。

內容簡介

《香港方物志》的文章記述的是二十世紀五十年代的香港風物。葉靈鳳表示這不是純的科學小品文，也不是文藝散文，而是一種嘗試，將香港的鳥獸蟲魚和若干掌故風俗，運用自然科學知識和民俗學知識，將它們與祖國方面和這有關的種種配合起來，這裡面有科學也有傳說，用散文隨筆的形式寫成。

《香港方物志》由江西教育出版社出版。

作者簡介

葉靈鳳，1904年生，江蘇南京人。早年就讀上海藝術大學，二十年代開始以小說為主的寫作，是創造社第二期著名作家。曾在上海主編《戈壁》、《幻洲》及《現代小說》等文藝刊物。 1938年，他南來香港，在此定居直到 1975年逝世。期間先後主編《星島日報》及《立報》文藝副刊。著作轉以隨筆小品及翻譯為主，並從事香港掌故、方物的開創性研究。葉氏著作甚豐，小說集有《未完成的懺悔錄》、《女禍氏的餘孽》等；隨筆有《天竹》、《白葉雜記》；翻譯有《新俄短篇小說集》等。

目錄
“葉靈鳳香港史繫列”出版說明
葉靈鳳生平簡介
陳雲導讀：戀土懷鄉，乃有方志
一九五八年初版《香港方物志》的前記
序新版《香港方物志》
香港的香
舶寮洲的古物
英雄樹木棉
一月的野花
香港的哺乳類動物
香港的野馬騮
新蟬聲
夜雨剪春韭目錄

“葉靈鳳香港史繫列”出版說明

葉靈鳳生平簡介

陳雲導讀：戀土懷鄉，乃有方志

一九五八年初版《香港方物志》的前記

序新版《香港方物志》

香港的香

舶寮洲的古物

英雄樹木棉

一月的野花

香港的哺乳類動物

香港的野馬騮

新蟬聲

夜雨剪春韭

後海灣的鷺鷥

青草池塘處處蛙

三月的野花

三月的樹

青竹蛇

四月的花與鳥

貓頭鷹

山狗和水獺

害蟲的天堂

從鱷魚談到爬蟲類

香港的茶花

山豬和箭豬

蠔和蠔田

藍鵲香港美麗的野鳥

香港蚊蟲的現在和過去

荔枝蟬，荔枝蟲

香港的馬騮和駱駝

海參的故事

西洋菜

香港的野鳥

呢喃雙燕

禾蟲和禾蟲癮

姜之種種

閩粵荔枝之爭

竹和筍

琵琶魚魔鬼魚

香港的蝴蝶

朝生暮死的蜉蝣

毒蛇的鋻別

夏天的毒蛇

蛇王林看削蛇

魚豬與豬魚

可炒可拆的香港蟹

南方的李

杜鵑鳥的疑案

再談杜鵑鳥

野百合花

香港的蜘蛛

相思繡眼

魚蝦蟹鱟的鱟

黃□

香港的杜鵑花

香港的百足

蠟嘴竊脂

談香港的鴨

香港的狐狸

水母一白蚱

沙灘上的貝殼

街邊和水邊的蛤也□

白蘭含笑

老榕樹

香港的麻鷹

枸杞和枸杞子

香港的野蘭

香港的龜與鱉

香港的大蝸牛

可怕的銀腳帶

大南蛇

緣木可求的海狗魚

蜆與蝠

啄木鳥

香港的海鮮

穿山甲香港動物界的冤獄

菩提樹菩提紗

美人魚

大樹波羅

苦惡鳥的傳說

幼細的鐵線蛇

芋□芋仔

藷仔和番藷

談外江鱷魚

紅嘴綠鸚哥

豬屎渣

比目撻沙龍□

翡翠魚郎

糯米包粟

“行不得也哥哥！”

孔子家禽

海鏡明瓦

香港的老虎

墨魚一烏賊

可怕的白蟻

“家婆打我！”

鬼鳥二一蚊母鳥

古怪的海星

沙追

果子狸及其他

香港的鳳尾草和青苔

香港的核疫和鼠患

充滿咸魚味的長洲

大埔的珠池

冰與雪

香港的一部植物志

香港的“一歲貨聲”

香港的年糕

“年晚煎堆”

弔鐘香港的新年花

牡丹花在香港

水仙花的傳奇

過年用的茶素

唐花熏貨

賀年的糖果和果盤

年宵花市

除夕雜碎

前言

     這本《香港方物志》，是在十多年前，在偶然的機會下寫成的。從輯集成書到出版，這中間頗經過了一些周折，而且擱置了好幾年，因此排印出版以後，若不是無意中從報上見到廣告，作為作者的我，一直還不知道自己的書已經出版了。

     十多年以來，本書還不會被人忘記，而且還繼續有新的讀者，這倒是作者深引以為自慰的。但他也明白這裡面的原因，主要的乃是由於有關香港史地知識的出版物，實在太缺乏了，尤其是關於方物的記載，在十多年前簡直是一片空白，因此我的這本小書，就無可避免地填補了這空虛。但我同時也知道，自己當時為了嘗試撰寫這樣以方物為題材的小品，曾經涉獵了不少有關這方面的書籍，從方志、筆記、遊記，以至外人所寫的有關香港草木蟲魚的著作，來充實自己在這方面的知識，在資料的引用和取舍方面都是有所根據，一點也不敢貿然下筆的。

     可惜初版本書出版時，作者未曾有機會親自校閱，本來應該附有若干插圖的，也未及附入，這樣倏忽之間已經過了十多年，自己一直引以為歉。這次改由上海書局出版，承他們給我改訂的機會，將內容略作修正和刪改，並增加了一些新的材料，以便能配合時代的進展；同時更按照原定計劃，附入若干插圖，使本書能以新的面目與讀者相見。是為序。

     作者一九七O年新春

在線試讀

香港的香香港被稱為香港的原因，有許多不同的解釋。有人說從前有一個女海盜名叫香姑，她利用這座小島為根據地，所以後來稱為香港。又有人說在今日香港仔附近(舊時稱為石排灣)，從前有一道大瀑布，水質甘香，航海的船隻總在這裡取淡水，因為這瀑布的水質好，所以稱為香港。這些都是外國人的解釋，表面上看來好像各人都言之成理，事實上大家都忽略了重要的一點：那就是，香港這個名字的存在已經很久。因為在石排灣附近有一座小村，土名為香港村(現在還稱那地方為小香港或香港圍)。這座香港村遠在英國人不曾踏上這座小島之前就久已存在。所以香港島一名的由來，既非因為香姑，也不是為了瀑布的水香，實因為島上原本就早已有一座小村名叫香港。
可是，這座小村為什麼不叫臭港而叫香港呢？香在什麼地方呢？這正是我現在想同讀者談的。因為這個“香”並非水香，也不是人名，實因為這地方從前是一個運輸香料的出口小港，所以稱為香港。
這種香料並非島上自己出產的，而是從東莞各地運來(香港島和九龍各地從前都是隸屬東莞縣的，後來又從東莞縣析置了一個新安縣，香港等地遂改隸新安。新安後來又改稱寶安)，集中在石排灣，然後再出口運往各地。
這種香料，不是流質也不是木質，而是一種香木的液汁凝結成固體的。它們有的像松香琥珀那樣一團一塊的，有的又像檀香木那樣一片一段的枯木根，這種“香”(從前人就簡稱它為“香”)，是當時其他許多香料制品的原料，熏衣、習靜，所燒的就是這種香。上等的價錢非常貴，甚至可以同黃金比價。從前人所謂“焚香默坐”，所焚的就是這種香，並非燃一枝線香或是燒一爐檀香。今日我們所見的古董銅器之中，有一種名為博山爐的東西，就是煎這種香的。下面有盤可以盛水，用熱湯蒸香，使香氣緩緩散發出來，並不直接放在火裡去燒，所以稱為煎。
東莞出產的香，在當時南方各地出產的香料之中，算是有名的，稱為 “莞香”。莞香遠銷至當年蘇杭和京師，香農將他們的出品，從產地集中到石排灣附近的這個小港，從這裡用大眼雞船運至省城，再由省城北運。於是島上的這個小港就稱為香港，附近所住的村莊也就稱為香港村。
明末廣東大詩人屈大均的《廣東新語》，記莞香盛時遠銷至北方的情形道：莞香度嶺而北，雖至劣亦有馥芬，以霜雪之氣沾焉故也。當莞香盛時，歲售逾數萬金，蘇松一帶，每歲中秋夕，以黃熟徹旦焚燒，號為熏月。莞香之積闖門者，一夕而盡，故莞人多以香起家。
莞香自明朝直至清朝中葉，都是當地一大名產，馳名全國。產香的樹，名為古蜜香樹。這種樹宜種在砂土的山田裡，稱為香山。鑿取香根的工作多由婦女擔任，她們往往將香木好的部分切一點下來私藏起來，作為自己的私蓄，然後以重價賣給外地來的香販，這就是著名的“東莞女兒香”，是莞香中的精品，價格也貴。     香港的香香港被稱為香港的原因，有許多不同的解釋。有人說從前有一個女海盜名叫香姑，她利用這座小島為根據地，所以後來稱為香港。又有人說在今日香港仔附近(舊時稱為石排灣)，從前有一道大瀑布，水質甘香，航海的船隻總在這裡取淡水，因為這瀑布的水質好，所以稱為香港。這些都是外國人的解釋，表面上看來好像各人都言之成理，事實上大家都忽略了重要的一點：那就是，香港這個名字的存在已經很久。因為在石排灣附近有一座小村，土名為香港村(現在還稱那地方為小香港或香港圍)。這座香港村遠在英國人不曾踏上這座小島之前就久已存在。所以香港島一名的由來，既非因為香姑，也不是為了瀑布的水香，實因為島上原本就早已有一座小村名叫香港。

     可是，這座小村為什麼不叫臭港而叫香港呢？香在什麼地方呢？這正是我現在想同讀者談的。因為這個“香”並非水香，也不是人名，實因為這地方從前是一個運輸香料的出口小港，所以稱為香港。

     這種香料並非島上自己出產的，而是從東莞各地運來(香港島和九龍各地從前都是隸屬東莞縣的，後來又從東莞縣析置了一個新安縣，香港等地遂改隸新安。新安後來又改稱寶安)，集中在石排灣，然後再出口運往各地。

    這種香料，不是流質也不是木質，而是一種香木的液汁凝結成固體的。它們有的像松香琥珀那樣一團一塊的，有的又像檀香木那樣一片一段的枯木根，這種“香”(從前人就簡稱它為“香”)，是當時其他許多香料制品的原料，熏衣、習靜，所燒的就是這種香。上等的價錢非常貴，甚至可以同黃金比價。從前人所謂“焚香默坐”，所焚的就是這種香，並非燃一枝線香或是燒一爐檀香。今日我們所見的古董銅器之中，有一種名為博山爐的東西，就是煎這種香的。下面有盤可以盛水，用熱湯蒸香，使香氣緩緩散發出來，並不直接放在火裡去燒，所以稱為煎。

     東莞出產的香，在當時南方各地出產的香料之中，算是有名的，稱為 “莞香”。莞香遠銷至當年蘇杭和京師，香農將他們的出品，從產地集中到石排灣附近的這個小港，從這裡用大眼雞船運至省城，再由省城北運。於是島上的這個小港就稱為香港，附近所住的村莊也就稱為香港村。

     明末廣東大詩人屈大均的《廣東新語》，記莞香盛時遠銷至北方的情形道：莞香度嶺而北，雖至劣亦有馥芬，以霜雪之氣沾焉故也。當莞香盛時，歲售逾數萬金，蘇松一帶，每歲中秋夕，以黃熟徹旦焚燒，號為熏月。莞香之積闖門者，一夕而盡，故莞人多以香起家。

     莞香自明朝直至清朝中葉，都是當地一大名產，馳名全國。產香的樹，名為古蜜香樹。這種樹宜種在砂土的山田裡，稱為香山。鑿取香根的工作多由婦女擔任，她們往往將香木好的部分切一點下來私藏起來，作為自己的私蓄，然後以重價賣給外地來的香販，這就是著名的“東莞女兒香”，是莞香中的精品，價格也貴。

     莞香雖然有名，可是上品產量並不多，而且香樹要種十餘年後始有香可采，愈老愈好，所以產量不會多，並且整個東莞縣也僅有幾處地方所產的是上品。今日新界大埔的沙螺灣，沙田的瀝源村，都是當年產香名地之一。可是到了清朝雍正年間，因為莞香上品價值兼金，而且不易覓購，宮中需求黃紋生結黃熟(這都是莞香的名目)甚急，竟派出采香專吏到東莞來坐索，並且指名要購異種名香。縣官無奈，隻得責成裡正、地保等下鄉搜求：搜求不得，就用嚴刑來追比，以至杖殺了許多地保、裡役。這一來，種香的人家嚇壞了，他們為了免除禍根起見，競將所種的香樹斬伐摧毀，然後全家逃亡。香木並不是一朝一夕就有收成的，而且也不是隨地可以種植的，於是自從這些香戶斬伐香木逃散以後，莞香的出產便從此衰落漸至滅絕了。

     莞香的出產雖成了陳跡，但至今還在香港留下若干餘韻可供追溯。當然，就是“香港”這個名稱本身，因為就是從這個小港口運香出口，所以纔稱為香港的。其次是尖沙嘴，這地方從前稱為香炒頭，從這裡運香至石排灣集中，然後再轉運出口。

     還有，新界的遊客當記得沙田城門河附近的香粉寮這地方，這個一度被當做天體運動者樂園的所在，就是利用水碓來舂香木成粉，制造線香塔香的。還有大帽山腳下的川龍村，那裡至今也仍有許多舂香粉的大水磨、水碓。

    這些都是當年莞香的餘韻，也就是今日香港之“香”的由來。

     P1-5

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