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    該商品所屬分類:文化 ->
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    222-323
    【優惠價】
    139-202
    【作者】 “人文婁門”組委會,“吳風節俗”欄目組 編 
    【所屬類別】 圖書  文化  民俗文化 
    【出版社】蘇州大學出版社 
    【ISBN】9787567218901
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹


    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝-膠訂

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787567218901
    作者:“人文婁門”組委會,“吳風節俗”欄目組編

    出版社:蘇州大學出版社
    出版時間:2016年11月 

        
        
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    內容簡介
    190多年前的1822年,生活在清朝嘉道年間的蘇州世家子弟顧祿,在山塘街寓所完成了十二卷《清嘉錄》,以編月的方式,旁征博引,詳細記述了以蘇州為中心的江南地區的節令風俗,成為後世了解地方民俗*著名的著作之一。
    在顧祿完成《清嘉錄》66年前的1756年,法國著名思想家伏爾泰完成了長達197章的巨著《各民族精神與風俗》(後世簡稱《風俗論》)。伏爾泰認為,中國在政治、法律、文化、倫理、道德、宗教各方面都優於西方。他甚至以中國的一切為藍本來批判西方的制度。伏爾泰這樣寫道:“(中國的)這些禮節可以在整個民族樹立克制和正直的品行,使民風既莊重又文雅。這些優秀品德也普及到老百姓。”“傳教士往往看到農民按當地的習慣,彼此作揖,為給對方造成麻煩而請求原諒,他們互相幫助,心平氣和地解決一切問題。”(《風俗論》*章)
    伏爾泰沒有到過中國,他依據傳教士在中國的見聞記錄想像這個古老國度的風俗。這是西方啟蒙運動中的一道思想風景。它至少表明,直到18世紀中葉,中國仍然是西方人仰視的禮儀之邦。而從顧祿《清嘉錄》的記述看,至少到19世紀上葉鴉片戰爭爆發前.中國的傳統風俗相當規整地被傳承下來,尤其在蘇州這樣的“前現代化*城市”,積澱深厚的風土民俗無疑具有示範效應。
    190多年前的1822年,生活在清朝嘉道年間的蘇州世家子弟顧祿,在山塘街寓所完成了十二卷《清嘉錄》,以編月的方式,旁征博引,詳細記述了以蘇州為中心的江南地區的節令風俗,成為後世了解地方民俗*著名的著作之一。
    在顧祿完成《清嘉錄》66年前的1756年,法國著名思想家伏爾泰完成了長達197章的巨著《各民族精神與風俗》(後世簡稱《風俗論》)。伏爾泰認為,中國在政治、法律、文化、倫理、道德、宗教各方面都優於西方。他甚至以中國的一切為藍本來批判西方的制度。伏爾泰這樣寫道:“(中國的)這些禮節可以在整個民族樹立克制和正直的品行,使民風既莊重又文雅。這些優秀品德也普及到老百姓。”“傳教士往往看到農民按當地的習慣,彼此作揖,為給對方造成麻煩而請求原諒,他們互相幫助,心平氣和地解決一切問題。”(《風俗論》*章)
    伏爾泰沒有到過中國,他依據傳教士在中國的見聞記錄想像這個古老國度的風俗。這是西方啟蒙運動中的一道思想風景。它至少表明,直到18世紀中葉,中國仍然是西方人仰視的禮儀之邦。而從顧祿《清嘉錄》的記述看,至少到19世紀上葉鴉片戰爭爆發前.中國的傳統風俗相當規整地被傳承下來,尤其在蘇州這樣的“前現代化*城市”,積澱深厚的風土民俗無疑具有示範效應。
    風俗作為長期積澱形成的社會風尚、禮節和習慣,是傳統文化的重要組成部分,由此建構的思維方式被文化學者稱為“深層結構”,它對社會發展的影響力甚至超過任何制度設計。連一度稱為“顯學”的制度經濟學派也認為,制度根植於人群的習慣或風俗,這類“非正式制度”(習俗)往往會深刻影響任何制度的執行效果。
    目錄
    卷一 春
    節 立春
    第二節 大年初五
    第宵節
    第四節 雨水
    第五節 驚蟄
    第六節 龍抬頭
    第七節 春分
    第八節 百花生日
    第九節 清明
    第十節 上巳節
    第十一節 谷雨

    卷二 夏卷一 春
    節 立春
    第二節 大年初五
    第宵節
    第四節 雨水
    第五節 驚蟄
    第六節 龍抬頭
    第七節 春分
    第八節 百花生日
    第九節 清明
    第十節 上巳節
    第十一節 谷雨

    卷二 夏
    節 立夏
    第二節 小滿
    第三節 軋神仙
    第四節 芒種
    第五節 端午節
    第六節 夏至
    第七節 黃梅天
    第八節 小暑
    第九節 大暑

    卷三 秋
    節 立秋
    第二節 七夕節
    第三節 處暑
    第四節
    第五節 白露
    第六節 秋分
    第七節 中秋節
    第八節 寒露
    第九節 重陽節
    第十節 霜降

    卷四 鼕
    節 立鼕
    第二節 小雪
    第三節 大雪
    第四節 鼕至
    第五節 小寒
    第六節 臘八節
    第七節 大寒
    第八節 祭灶節
    第九節 除夕
    在線試讀
    《吳風節俗》:
    節 立夏
    萬物並秀,百蟲可聞。“老底子”的蘇州人特別重視立夏,千百年來形成了許多獨具特色的節日習俗。喫咸鴨蛋、辦餞春宴、立夏“稱人”、孩童“滾”夏……或許許多現代蘇州人對這些傳統習俗已經感到陌生,但在古城區一些社區的小巷深處,這些習俗很好地保留了下來。
    食俗
    “見三新”“嘗三鮮”
    辦一場餞春宴
    立夏時節,蘇州家家戶戶都要用櫻桃、青梅等時鮮食品供神享祖,名為“立夏見三新”。“三新”為櫻桃、青梅、麥子,人們先以“三新”祭祖,然後再自己嘗食。因為立夏意味著春天的結束,因此有人將這個季節的宴飲稱為餞春宴。
    2015年立夏前夕,姑蘇區城北街道大觀名園社區的居民們聚在一起舉辦“餞春宴”,菜肴由社區裡的巧婦們親手烹飪。“老蘇州”朱阿姨說,“餞春宴”意為餞春迎夏,立夏日一定要“嘗三鮮”,而這“三鮮”又大有學問。“三鮮分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮是蠶豆、蒜苗、苋菜;樹三鮮是香椿、梅子、櫻桃;水三鮮是鰣魚、刀魚、河豚。其中,地三鮮平民化,是蘇州人立夏日餐桌上的必食之物。”
    2016年立夏時節,婁門街道齊門社區邀請挹秀幼兒園的小朋友與轄區居民歡聚一堂,辦了一場餞春宴。居民朱阿姨大清早就去菜場買了本地蠶豆,向大家展示了蠶豆、酒釀、芥菜等拿手菜,滿屋香味引得大家垂涎欲滴。家住嘉業陽光城的陳和英阿姨依照“老蘇州”的習俗做好兩大罐酒釀,她說,每年立夏這天全家都會聚在一起品嘗,這一碗美味把全家帶入了夏天。吳門橋街道南環社區的居民則以喫豌豆飯迎接立夏的到來。豌豆飯是用新鮮的白花豌豆和米飯、咸肉一起煮熟,味道香甜可口,老蘇州人是喜歡這一口。居民張阿婆告訴記者:“立夏這天一定要喫時鮮的東西,現在正值豌豆成熟之際,豌豆和米飯的搭配喫口好,所以豌豆飯也成了老蘇州人在立夏喜歡喫的一道傳統美味。”“鴨子調鹽剖紅玉”咸鴨蛋、烏米飯必不可少
    蘇州民間素有立夏喫咸鴨蛋的習俗,有“立夏喫了蛋,熱天不疰夏”的說法,還有人把立夏喫蛋叫作“補夏”,喫了能讓人勁頭足、干活兒有精神,“立夏喫蛋,石頭踩爛”的說法就是這麼來的。咸鴨蛋營養豐富,清代詩人蔡雲《吳欲》雲“鴨子調鹽剖紅玉”,正是蘇州人立夏喫咸鴨蛋的寫照。《吳風節俗》:
    節 立夏
    萬物並秀,百蟲可聞。“老底子”的蘇州人特別重視立夏,千百年來形成了許多獨具特色的節日習俗。喫咸鴨蛋、辦餞春宴、立夏“稱人”、孩童“滾”夏……或許許多現代蘇州人對這些傳統習俗已經感到陌生,但在古城區一些社區的小巷深處,這些習俗很好地保留了下來。
    食俗
    “見三新”“嘗三鮮”
    辦一場餞春宴
    立夏時節,蘇州家家戶戶都要用櫻桃、青梅等時鮮食品供神享祖,名為“立夏見三新”。“三新”為櫻桃、青梅、麥子,人們先以“三新”祭祖,然後再自己嘗食。因為立夏意味著春天的結束,因此有人將這個季節的宴飲稱為餞春宴。
    2015年立夏前夕,姑蘇區城北街道大觀名園社區的居民們聚在一起舉辦“餞春宴”,菜肴由社區裡的巧婦們親手烹飪。“老蘇州”朱阿姨說,“餞春宴”意為餞春迎夏,立夏日一定要“嘗三鮮”,而這“三鮮”又大有學問。“三鮮分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮是蠶豆、蒜苗、苋菜;樹三鮮是香椿、梅子、櫻桃;水三鮮是鰣魚、刀魚、河豚。其中,地三鮮平民化,是蘇州人立夏日餐桌上的必食之物。”
    2016年立夏時節,婁門街道齊門社區邀請挹秀幼兒園的小朋友與轄區居民歡聚一堂,辦了一場餞春宴。居民朱阿姨大清早就去菜場買了本地蠶豆,向大家展示了蠶豆、酒釀、芥菜等拿手菜,滿屋香味引得大家垂涎欲滴。家住嘉業陽光城的陳和英阿姨依照“老蘇州”的習俗做好兩大罐酒釀,她說,每年立夏這天全家都會聚在一起品嘗,這一碗美味把全家帶入了夏天。吳門橋街道南環社區的居民則以喫豌豆飯迎接立夏的到來。豌豆飯是用新鮮的白花豌豆和米飯、咸肉一起煮熟,味道香甜可口,老蘇州人是喜歡這一口。居民張阿婆告訴記者:“立夏這天一定要喫時鮮的東西,現在正值豌豆成熟之際,豌豆和米飯的搭配喫口好,所以豌豆飯也成了老蘇州人在立夏喜歡喫的一道傳統美味。”“鴨子調鹽剖紅玉”咸鴨蛋、烏米飯必不可少
    蘇州民間素有立夏喫咸鴨蛋的習俗,有“立夏喫了蛋,熱天不疰夏”的說法,還有人把立夏喫蛋叫作“補夏”,喫了能讓人勁頭足、干活兒有精神,“立夏喫蛋,石頭踩爛”的說法就是這麼來的。咸鴨蛋營養豐富,清代詩人蔡雲《吳欲》雲“鴨子調鹽剖紅玉”,正是蘇州人立夏喫咸鴨蛋的寫照。
    2016年立夏前夕,金閶新城(白洋灣街道)的社區達人開展腌制咸鴨蛋大PK,共同品味民俗樂趣。富強社區的袁雪珍阿姨腌咸鴨蛋的方法鄉土氣息。“這些鴨蛋是剛從鴨場裡買來的,黃泥也有講究,通常是一斤蛋一兩鹽的比例,把黃土與溶解的鹽水充分攪拌成黃泥。”袁阿姨說。把鴨蛋均勻蘸裹上一層黃泥,再裹上一層礱糠,每裹好一隻就放入玻璃瓶裡,按次序碼放。後,用保鮮膜密封瓶口,蓋緊蓋子,放置在干燥、陰涼、通風處,約3周時間就能出油食用了。除了袁阿姨的黃泥腌制法,現場的阿姨們還有不少看家本領。南山社區的張阿姨用白酒,她說放白酒纔能讓咸鴨蛋多出油,因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油擠出,白酒的度數越高越好,好是純糧食釀造的酒。
    除了咸鴨蛋,立夏又怎能少了烏米飯?傳說,立夏喫了烏米飯,暑天不怕蚊咬,還不容易中暑。2015年立夏時,錦華社區的阿姨們采購了上好糯米和南燭葉,挑揀、清洗、打碎、出汁、過濾、晾干、浸泡、蒸煮……一出爐就被社區居民一搶而光。古時,一些酒店立夏日還會以酒釀、燒酒等饋送主顧,以此籠絡感情,稱為“饋節”。蘇州地產的酒,人稱吳酒,自古聞名。吳酒的釀造方法據說是從春秋吳王流傳下來的,經唐代白居易引進外地釀造技術後改造,再加上吳地特有的優質米麥與甘醇太湖水,醇香濃郁,綿軟入口。
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