了得網文化_中國文化之旅

內容簡介

全冊共計分為地理、飲食、節假日、歷史四個部分計，結構如下:*部分主要是地理部分，講述中國地理中的自然文化、風景以及美學意義，激發學生對祖國大好河山的自豪感以及如何講好祖國山水的基本能力。第二部分主要是中國美食文化簡介。通過具有中國特色的美食文化展示，凸顯具有地方特色、民族特色的飲食文化，更好的講述中國的悠久歷史文化內涵。更好的向世人展示中國。民以食為天。第三部分主要是中國傳統文化中的新年。中國傳統文化中的新年對於整個世界的影響以及傳達的民族文化內涵。進一步闡釋5000年連續的文明背後的原因。第四部分是中國歷史文化部分，講好中國的故事是關鍵，中國的故事中的歷史文化秉承整個民族文化，是民族文化的脊梁。從尋根問祖、絲綢之路、大唐盛世、兩宋文化科技、大明王朝航海時代、以及大清帝國、新中國的成立，一步步走向輝煌的歷史，客觀、真實的詮釋了整個民族的歷史文化，在興衰的進程中見證了輝煌的過去以及展望民族復興的未來。在教材編寫過程中，我們得到了許多同仁的大力支持以及建議，再次表示感謝。由於編寫組成員知識水平有限以及對材料的理解度和感知力不同，因此存在的問題以及錯誤在所難免，希望讀者予以指正。

（Contents）
Part IGeography

Chapter OneHeart of the Dragon

1.1The last hidden world——China

1.2Rice and swallow in the warm subtropical south of China

1.3The Karst and the caves

1.4The endangering wildlife of the South and the protection

1.5A review of the South of China

（Contents）

Part IGeography

Chapter OneHeart of the Dragon

1.1The last hidden world——China

1.2Rice and swallow in the warm subtropical south of China

1.3The Karst and the caves

1.4The endangering wildlife of the South and the protection

1.5A review of the South of China

Chapter TwoShangrila

2.1Introduction

2.2The different ethnic groups and the dwelling animals

2.2.1The Dai people and the Water Splashing Festival

2.2.2The Lisu people and the Yunnan snubnosed monkey

2.2.3The Chinese red panda

2.2.4Abundant plants and the Plant Hunters

2.2.5Various animals and the bamboo

Chapter ThreeTibet

3.1Introduction of Tibet

3.2Tibetan religion

3.3Various wild creatures

3.3.1The hot spring snake

3.3.2The jumping spider

3.3.3Chiru

3.3.4Yak

3.3.5Yatsa gunbu

3.3.6The spiritual culture and conservation

3.3.7The blacknecked crane

3.3.8The pika

3.3.9Threats to the wild animals

3.4Tibets most secret corner

3.4.1The Yarlung gorge

3.4.2Mount Kailash

3.4.3Tibets glaciers

Chapter FourBeyond the Great Wall

4.1Introduction of the Great Wall

4.2The Northeast China

4.2.1The Black Dragon River and the Hezhe people

4.2.2Wild animals in the south of the Black Dragon River

4.2.3Changbaishan

4.3The Mongolian Steppe

4.3.1The grasslands

4.3.2The Mongolian and horses

4.3.3Bayanbulak

4.3.4Swans

4.3.5Gazelles

4.3.6Jiayuguan

4.4The Taklimakan

4.4.1The silk and the Silk Road

4.4.2Sea of Death

4.4.3Turpan oasis

4.4.4Kashgar

4.5Tian Shan

4.5.1Kazakhs

4.6The Junggar Basin

4.6.1Hamsters

4.6.2Wild horses

4.6.3Golden eagle and hunters

4.7Harbin

Chapter FiveLand of the Panda

5.1Introduction

5.2Exploration journey

5.2.1Ideas about relations between man and nature in Beijing

5.2.2Influence of the Loess Plateau and the Yellow river on

Chinese people

5.2.3Relations between man and wild animals in Qinling

Mountains

5.2.4The relationship between the Chinese people and their

environment

5.3Hope for human living in harmony with nature in China

Chapter SixTides of Change

6.1Introduction

6.2Journey of cranes from north of China to the south

6.2.1The redcrowned cranes in northern Chinas Haling Nature

Reserve

6.2.2Friendship between swans and human in Mount Jinping

6.2.3Snakes and birds in Shedao Island

6.2.4Fishing and jellyfish in Chuwang Harbour

6.2.5Milu in Jiangsu Province

6.2.6Birds in Yancheng

6.2.7Living creatures in the Yangtze River

6.2.8From hunters to conservationist in Chongming Island

6.2.9Bigger invasion to birds and river life in Shanghai

6.2.10Tea planting in Tami Mountains

6.2.11Migrating birds in Hongkong harbour

6.2.12Chinese white dolphins in Landau Island

6.2.13Carol and carol reefs in the South China Sea

6.2.14The wild macaques in the Dongzhaigang Mangrove

Reserve

6.3The path chosen for Chinese economic development and

environmental protection

Part IIChina——A Culinary Adventure

Chapter SevenBeijing

7.1Introduction of the journey

7.2City dishes

7.2.1Noodle

7.2.2Stirfry of aubergines with mild green chillies

7.2.3Zha Jiang Mian

7.3Wangfujing Night Market

7.4Jingshan Park and Kens growing up memory

7.5Hutongs Peking Duck

7.6Local breakfastBaozi with Intestine Soup

7.7Dumpling

7.7.1Making dumplings

7.7.2Cooking dumplings

7.8Chings growing up memory

7.9Countryside meals

7.9.1Stirfry of pork and wild mushrooms

7.9.2Spring onion flatbread

7.9.3Corn porridge

7.10Kens Meeting Hongying

7.10.1Roasted and fried Chicken wing and Stirfried cabbage

7.11Meeting Chef Dadong

7.11.1Sweet and sour duck balls

7.11.2Twice cooked crispy duck and apple salad

7.11.3Duck minced up with lettuce cups

Chapter EightChengdu

8.1Chengdus spice market

8.2Fly restaurant Ming Ting

8.2.1Ma Po Dofu

8.3Visiting Jennys grandparents house

8.3.1Pickles making

8.3.2Stirfried rabbit meat

8.3.3Boiled fish dish

8.3.4Stirfried crispy fragrant Sichuan sausage

8.4Street food

8.4.1Baozi bun

8.5Fondue

8.6Visiting pig farmersMr. and Mrs.Peng

8.6.1Pigs ear salad

8.6.2Twicecooked pork

8.7Visiting factory of Pixian bean paste

8.8People Park

8.9Meeting Chef LiCantonese Executive Chef

8.9.1Crispy Aromatic Duck

8.10Panda

8.11Chef Yu Bo food art

8.11.1Guaiwei cucumber

Chapter NineYunnan

9.1Yunnan cuisine

9.1.1Dai Minority cuisine

9.1.2Bulang minority cuisine

9.1.3Stir fried ricenoodles with broad beans and bamboo

shoots

9.2Kashgar in Xinjiang Uyghurs Autonomous Region

9.2.1Naan Bread

9.2.2Roasted lamb

9.2.3Uyghur dish polo

9.2.4Laghman

9.2.5Chuchura

Chapter TenGuangdong

10.1Cantonese cuisine

10.1.1Huangsha market

10.1.2Steamed Cantonese scallops

10.1.3Stirfried razor clams

10.1.4Dim sum

10.1.5Yum cha

10.1.6Bao Hua road market

10.1.7Sweet and sour pork

10.1.8Black chicken soup

10.1.9Cantonese opera

10.2Chings Homecoming to Taiwan

10.2.1Zongzi

10.2.2Drunken prawns

10.2.3Stirfried fresh clams

10.3Kens homecoming to Kaiping City

10.3.1Sweet and sour goose

10.3.2Bitter melon with black bean sauce

10.4Meeting at Hong Kong

Part IIITraditional Festival

Chapter ElevenReturning Home

11.1Mass migration

11.2Harbin

11.3Ice festival

11.4Light display

Chapter TwelveReunion

12.1Coming home

12.2Beijing

12.3Celebration

12.4Bell

Chapter ThirteenFestivity

13.1Getting together

13.2Hong Kong

13.3Fish market

13.4Dragon dance

13.5Temple fair

13.6Night parade and fireworks

Part IVHistory

Chapter FourteenAncestors

14.1The Qingming Festival

14.2The plain of the Yellow River

14.3The legend of King Yu

14.4The Shang Dynasty

14.5The Mound of Shang

14.6Taoism

14.7The first golden age of Chinese philosophy

14.8The First EmperorQin Shihuang

Chapter FifteenTang Dynasty

15.1The Silk Road

15.2The Buddha

15.3Christianity

15.4The Crisis

Chapter SixteenSong Dynasty

16.1Introduction

16.2The Golden Age

16.2.1Kaifeng

16.2.2The Festival of the River Kaifeng

16.2.3Cuisine

16.2.4Printing

16.2.5Civic values

16.2.6Su Song

16.2.7Religion

16.2.8Kickball

16.2.9Education

16.2.10Li Qingzhao

16.2.11Wang Anshi

16.3Paradise lost

16.4New paradise built

16.4.1Hangzhou

16.4.2Zhu Xi

16.5End of the Song Dynasty

Chapter SeventeenMing Dynasty

17.1Nanjing

17.2Desire for control

17.3The Great Ming Code

17.4Yongle Emperor

17.5New capital

17.6Trade and voyage

17.7The renovation of the Great Wall

17.8Lacquer making

17.9Cotton and silk industry

17.10Gardens in Suzhou

17.11Tourism

17.12Matteo Ricci

17.13Adoption of Solar calendar

17.14Seclusion from the world

17.15Crisis

17.16End of Ming Dynasty

Chapter EighteenQing Dynasty

18.1The end of Ming Dynasty and the birth of Qing Dynasty

18.2The rule under Kangxi

18.3Qings policy towards the ethnic minorities and its civilization

18.4Ruling in the Chinese tradition and stressing agriculture

18.5Kangxis stress on culture and the Bondsman Cao Yin

18.6Yangzhous rise with Manchu patronage

18.7The salt merchant and philanthropist——Bao Zhidao

18.8The opera and drama supported by rich people

18.9A flourishing culture and popular fiction

18.10Old Kangxis advice to his son

18.11Yongzhengs trials of Cao Yin and Cao Xueqins The Red

Mansion

18.12The rise of the British and the possible in fluence on the course

of Chinese history

18.13Opium to China and China was at risk

18.14Qianlongs refusal to do business with Britain became a reason

of the Opium War

18.15Lin Zexus destruction of the British opium

18.16The first Opium War and China lost Hong Kong

Chapter NineteenThe Age of Revolution

19.1The Taiping Revolution

19.1.1Religious and political Background

19.1.2Hongs revolutionary and religious ideas

19.1.3The spread of the Taiping Ideology

19.1.4The Taiping State

19.1.5The end of Taiping

19.2The boxer rising

19.2.1The rise of political forces after the Second Opium War

19.2.2The boxer rebellion

19.2.3The inevitable revolution recorded in Liu Dapengs

dairy

19.2.4The end of feudal dynasties

19.3The May 4th Movement

19.3.1Student demonstration and the voice from Lu Xun

19.3.2The founding of Chinese Communist Party

19.4The birth of the Peoples Republic of China

19.4.1Westernization in cities

19.4.2The War between the Nationalist Government and the

Communists

19.4.3The united front between Nationalists and Communists

towards Japanese

19.4.4The founding of the Peoples Republic of China after the

Civil War

19.4.5Maoism

19.4.6Dengs “Opening up” and China today

參考文獻(References)

前言

序
湯因比（1889—1975，為英國史學泰鬥）。他說，21世紀將是中國文化的時代，中國文化將是21世紀人類走向全球一體化、化的凝聚力和融合器。
聽起來，我們確實有些高興，高興之餘，也有點不安。我們該怎麼辦? 在這片土地上，在整個中華民族裡，我們的文化能夠塑造5000年的燦爛民族文明；但在全球化的今天，我們的民族文化又能否承受“兼濟天下”之重呢。
21世紀伊始，“中國文化”熱浪正在全球傳播。無論是近期中央電視臺黃金時間連續播出的《大國外交》《輝煌中國》，還是英國BBC公司傾力打造的《中國的故事》《美麗中國》《中國新年》《野性中國》《舌尖上的中國》等一部部作品，無不講述著中國的故事，無不傳遞著中國的聲音。在街頭小巷、飯館茶肆，我們傾聽著老人們講述著以往故事，注視著老人們滿眼裡的淚水，感受著這些話語裡的自豪。看著老人們坐在電視機前，一遍遍聆聽著中國當代的故事。人們的目光跟著的步伐，來到農家，在炕頭上盤腿而坐，傾聽農民的心聲；或進廠礦，和工人兄弟們促膝而談。我們感受到了那種情懷、那種自信、那種自豪、那種責任意識。
外交的自信、經濟發展的自信，源於文化的自信、源於道路的自信，源於整個民族5000年不間斷文明的自信。序
湯因比（1889—1975，為英國史學泰鬥）。他說，21世紀將是中國文化的時代，中國文化將是21世紀人類走向全球一體化、化的凝聚力和融合器。
聽起來，我們確實有些高興，高興之餘，也有點不安。我們該怎麼辦? 在這片土地上，在整個中華民族裡，我們的文化能夠塑造5000年的燦爛民族文明；但在全球化的今天，我們的民族文化又能否承受“兼濟天下”之重呢。
21世紀伊始，“中國文化”熱浪正在全球傳播。無論是近期中央電視臺黃金時間連續播出的《大國外交》《輝煌中國》，還是英國BBC公司傾力打造的《中國的故事》《美麗中國》《中國新年》《野性中國》《舌尖上的中國》等一部部作品，無不講述著中國的故事，無不傳遞著中國的聲音。在街頭小巷、飯館茶肆，我們傾聽著老人們講述著以往故事，注視著老人們滿眼裡的淚水，感受著這些話語裡的自豪。看著老人們坐在電視機前，一遍遍聆聽著中國當代的故事。人們的目光跟著的步伐，來到農家，在炕頭上盤腿而坐，傾聽農民的心聲；或進廠礦，和工人兄弟們促膝而談。我們感受到了那種情懷、那種自信、那種自豪、那種責任意識。
外交的自信、經濟發展的自信，源於文化的自信、源於道路的自信，源於整個民族5000年不間斷文明的自信。
進入全球化時代，中國文化正從各個方面受到重視。伴隨著中國文化的對外傳播，高校外語教育工作者該如何更好地發揮自身的作用呢?
作為高校外語工作者，在高校外語教學過程中，筆者深切地感到民族文化自信在對外文化交流中意義深遠。外語工作者在傳播西方文化的同時，更應該首先關注民族文化，積極傳播民族文化，講好中國的故事。
尤其是在培養自身的自信及莘莘學子的民族文化自信的時候，以及在對外傳播意識的時候。為了培養這種文化自信意識，筆者選擇了英國BBC廣播公司以精準英語、精心制作的中國文化繫列教學材料，精心編輯成書，以滿足大學師生和文化愛好者的渴求，為全球一體化、化，貢獻微薄之力。
筆者水平有限，錯誤難免，希望讀者不吝指正。

編者2018年2月於北京

前言

根據高等院校英語專業中國文化教學大綱要求，筆者編寫了《（中國文化之旅）The Passage to Chinese Culture》專業教材，供高校英語專業及其他專業英語師生能與民族文化相互結合和學習使用。在加強大學生英語基礎教學的同時，大學英語教學的重點應該是側重中國文化的閱讀與傳播。通過對民族文化的社會、文化、政治、經濟、文學、歷史、宗教、風土人情等，風格各異的各類材料文章，來積累豐富民族文化知識，並為加強民族文化自信而學習。
根據多年的英語教學經驗，以及在對外文化交流中遇到的問題，有眾多英語專業師生難以正確表述的民族文化術語、內涵，以及難以講好聽好懂的中國故事等尷尬現像。筆者編寫的這部教材，旨在提升學生英語水平的同時，更好地理解和講述民族文化，規範對外文化交流中民族文化術語及內涵，進而加強民族文化自信。為此，筆者選編了以BBC紀錄片為核心的，包括地理、歷史、飲食、節假日為主的多個方面材料。在編寫過程中，秉承了講述中國歷史文化的同時，傳播正能量，剔除材料中個別對於中國歷史文化中誤解偏見以及負面觀點。
全冊共分為地理、飲食、節假日、歷史四部分，計，結構如下所述。
部分，主要是地理部分。講述中國地理，涉及自然文化、風景以及美學意義，激發學生對祖國大好河山的自豪感和講好祖國美麗山水的基本能力。
第二部分主要是中國美食文化簡介。通過對中國特色美食文化展示，凸顯具有地方特色、民族特色的飲食文化，更好地講述中國悠久歷史文化內涵。更好地向世人展示中國人的民以食為天理念。
第三部分主要是中國傳統文化中的過新年。中國傳統文化中的過新年對整個世界的影響，以及所傳達的民族文化內涵。由此進一步闡釋5000年連續文明的背景及內涵。
第四部分是中國歷史文化部分。講好中國的故事是關鍵。中國故事反映了歷史文化，秉承了整個民族文化，也是民族文化的脊梁。簡要闡述了尋根問祖、絲綢之路、大唐盛世、兩宋文化科技、大明王朝航海時代，以及大清帝國、新中國成立前後，一步步走向輝煌的歷史。客觀、真實地詮釋了中華民族歷史文化，在興旺發達的進程中見證輝煌的過去及展望民族復興的未來。
在教材編寫過程中，筆者得到許多同人的大力支持及建議，在此表示深切感謝。由於編寫組成員的知識水平有限，對材料的理解度和感知力不同，書中存在的問題及差錯在所難免，希望讀者予以指正。

羅學鋒2018年2月

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