推薦序、白描飯局，滋味人生

自序  生活就是請客喫飯

章、喫飯也要有“範兒”

1-1菜譜不能當飯喫，做飯也講天賦

老胡灶臺一：簡單的大菜——西芹百合鮮蝦球

1-2就得在家喫

1-3 喫飯的危險繫數到底有多大

京城美食地圖之家庭聚會

1-4家有保姆也無奈

1-5公司中午管飯是一寶

1-6你不喫盒飯誰喫盒飯

1-7行進中的喫喝

老胡灶臺二：旅行後的滋潤——涼瓜黃豆煲排骨

第二章、飯主兒的煩惱

2-1不再輕易約飯局

2-2你懂不懂得如何在家請客

老胡灶臺三：省事兒的宴客菜——百裡香黑椒烤蘑菇

2-3 老去一個地方喫飯不靠譜

2-4點菜的煩惱

京城美食地圖之好友聚會餐廳

2-5排座兒也得有個講究

2-6別跟我來這一套

第三章、各式飯局，千種心思

3-1同學聚會的飯局沒意義

3-2人生累的飯局是婚宴

3-3莫名其妙的年夜飯

3-4傷人的自助餐

老胡灶臺四：解膩良品——雞絲芹菜粥配麻香芹菜葉

3-5千般表情散伙飯

3-6老板你——被動飯局似玩兒命

3-7戀愛喫飯的邏輯

京城美食地圖之戀愛餐廳

3-8早餐飯局行不通

3-9微博飯局抓狂

3-10衰莫過蹭飯局

3-11閨蜜飯局

老胡灶臺五：獨門創意料理——香椿木耳蘿卜湯

第四章、見招拆招，賓主盡歡

4-1飯局八卦

4-2飯局美女

4-3女人一旦喪失禮儀有如潑婦罵街

老胡灶臺六：美顏美肌料理——葛根排骨湯

4-4老祖宗的規矩不能忘，喫飯得守禮

4-5也得懂點兒西餐

4-6惡心的段子下飯

4-7依然飯特稀

4-8不能得罪服務員

京城美食地圖之商務宴請餐廳

4-9飯局上喫飯要小心——和不認識的人一起喫飯是危險的

4-10人生得意須盡歡一起喝酒吧

老胡灶臺七：下酒小菜——蚵仔煎

第五章、飯局中的討厭鬼

5-1飯局上的“電話迷”

5-2飯桌上討厭的人

5-3飯局上的代溝是把雙刃劍

5-4別做飯局上的孔乙己

5-5教你如何不買單

5-6飯局後的局

老胡灶臺八：清涼宜人佳品——蟹肉燴鼕茸

第六章、飯局料理師的18種心情

6-1 喫這件事兒

6-2洗手間的重要性

6-3創新有時候也挺可怕的

6-4菜裡喫出頭發的兩種解釋

6-5菜繫就要喫正宗

6-6牙簽是把雙刃劍

6-7失戀食療大法

6-8美食讓男人愛上逛商場

6-9榴蓮和臭豆腐的聯想

6-10由喫烤鴨產生的聯想

6-11北極蝦是生的還是熟的

6-12刺身到底應該怎麼喫

6-13辦公室裡肚子很委屈

6-14土豆該當飯還是該當菜喫

6-15聚餐的飯菜自己帶

6-16一碗疙瘩湯的溫暖

6-17好喫的東西情願懷念

6-18應酬是一種生存方式

自序、生活就是請客喫飯

“人是鐵，範兒是鋼”，請客喫飯也要有“範兒”，這是一種積極的人生態度，完整的人生離不開喫喫喝喝。

生活是什麼？有句話說得好，生活就是一個7日接著另一個7日。但無論怎樣，首先我們要過好這7日裡的每一日。

我一直在想，我們每天起早貪黑，忙忙碌碌的到底是為了什麼？事業？愛情？家庭？

其實說到根兒上，無論廣義上是為了什麼，無論你是否承認，我們終還是為了鼻子下面的那張嘴。喫飽、喫好，也隻有喫飽、喫好了，做其他的事情纔有意義，這就是生活，生活就是這樣。


由此說來，喫飯是人生的一大要事，也正因此，喫得好，纔是人生一大美事。“好”的標準是什麼？順口、順心，心甘情願地為這頓飯付錢？沒錯，但這種美好有一個前提，就是獨自一人喫。但凡有第二人出現，無論他是誰，“好”的標準就變得不能自我控制了。


我也一直認為，在喫飯這個問題上，請客或者被請，從某種意義上說都是件勞神子的事。一直以來就有不成文的約定，辦一件事，必定要喫個飯，喫飯也就順理成章的成了辦事的引子，可謂再好的藥，沒有這藥引子也是枉然。


在喫飯這個問題上，請客或者被請，從某種意義上說都是件勞神子的事。一直以來就有不成文的約定，辦一件事，必定要喫個飯，喫飯也就順理成章的成了辦事的引子，可謂再好的藥，沒有這藥引子也是枉然。


請或是被請，很微妙，拋開公款以及公關業務往來不談，單就私人之間來說，有很多的請，是我們沒多大興趣的。明明知道人家請你的目的，不去怕被說架子大，去了又實在幫不上或者是不能幫這個忙，怎麼辦？的辦法就是飯局結束之前你搶先將單買掉，這樣一切的後顧之憂自然就化解掉了。對方心裡愛怎麼想就怎麼想，反正自己問心無愧，誰的也不欠。


但這樣的情形次數多了，我們自己也會拍著後腦勺搖頭，這是圖什麼呢？於是，干脆就不去好了，可話又說回來，誰沒個求人辦事的時候呢，說不準哪天就調換了位置，你上趕著要請上次你推掉要請你的那個人了。人家也如此這般的對你來一下，你會是什麼心情呢？所以說，這種事情，看似簡單，其實深入探究，真的是很惱人，不是錢的事，也不是一頓飯的事，可以說上升到社會人際關繫學的高度了。


“AA”制的流行，或多或少化解了上述問題的出現頻率，但也僅僅是關繫要好的朋友之間，遇上半熟不熟的人，我們又怎麼開得了口呢？喫飯之前先說一句“這餐我們AA制吧”，如何都覺得很小家子氣。我的一個開公司的朋友在講述他的成功秘訣時，總是會帶上一句：出去喫飯，我永遠也不會讓比我有錢的人買單。每每這時，我也會回他一句：也就是你命好，真按你的邏輯，我想有些人光是為了請人喫飯就得傾家蕩產了。況且你還要看和你一起喫飯的人是多有錢，我就不信一個身份、地位都很高的人會在一餐飯錢上較勁，他要真讓你買了單，說句不好聽的，都有失了他的身份。


但我們也不要認為，有錢人就理所應當地要請我們喫飯，世界上沒有免費的午餐，人家的錢也是起早貪黑辛苦掙來的，就算他再心甘情願，我們喫著心裡也不自在啊。說句小心眼的話，有倆錢就跟我這臭拽啊，男人的自尊心可比錢值錢。


不過也有一些人，屬於臭皮囊性質的，無論身份地位高低，有錢沒錢，蹭喫蹭喝慣了，覺得別人都天經地義地該請他喫飯。沒錢的自不必說，隻要不太招人討厭別人也不會太計較，無非就是添雙筷子的事；而那些有錢人有地位的人則會認為，我出來和你喫飯是給你面子，看得起你，沒準別人八抬大轎拉我我都不來呢。


前幾天看新聞，某藝人談某大牌明星，說其有趣的就是請客不帶錢包，有次頒獎晚會後，大牌要請一干人等喫魚翅，喫完後他對身旁的某藝人說自己沒帶錢包。當時大牌兩手一攤，讓這位藝人先出錢。後來這位藝人向大牌身邊的人打聽，纔得知這是常事。大牌身邊的人也常常被掏錢，後來大家都不掏了。有一次大家喫完飯，誰也不吭聲，大牌隻好打電話讓其女友過來買單。


不知道這則娛樂業新聞是否又是娛記杜撰出來了，聽起來似乎有點太八卦了，但如若是真事，在我看來此大牌基本可以作為我上述臭皮囊觀點的代言人了，實在是太不會做人。


有人說，看一個人會不會做人，隻要看他會不會請客就行了。我很贊同這個觀點。生活每天都在繼續，喫飯亦是三餐不可或缺，待人接物亦可折射出人生百態，人生百態存在的基本點就在一日三餐。


我常說，其實，生活就是請客喫飯，無論你做什麼工作，上學還是上班，老板還是打工者，誰都離不開喫，喫裡面的學問大多時候並不在喫本身，色香味俱全的美味，還要看你到底會不會喫。




3.5千般表情散伙飯

在所有的飯局裡，如果評選一個表情豐富的飯局，我覺得非散伙飯莫屬。

如今的散伙飯，已經形成了一種文化，可以說是作為一種結束校園生活正式走向的社會的初體驗。不過，更準確地說，散伙飯的概念已經越來越廣義，並不僅局限於大學生，有的高中甚至初中生畢業生都開始沿襲散伙飯這一傳統，從這個層面來看，說散伙飯已經逐漸成為一種習慣也不為過。除此之外，像劇組殺青，合作項目的完美終結，甚至公司倒閉等等，都理所當然地成了組織散伙飯的由頭。


散伙飯有時候就像媳婦與婆婆間交惡後試圖和解的一個飯局，喜怒哀樂各色心理變化、表情展示，都會極致地迸發出來。特別是當酒精作為這場飯局的調和劑與噴發劑的時候，人的某些本性都會盡覽無餘，我一向不大相信酒後能吐真言，但在散伙飯上，這句話我由衷的確信。


很多人都把散伙飯當成了一個發洩的平臺，平時有什麼想說不願意說、不敢說的話，在這個平臺上都會一股腦地傾瀉而出，反正喫了這頓飯就各奔東西，就算得罪了誰也無所謂。大口喝酒，大塊喫肉，飯桌上誰也別裝紳士淑女，依然假純情的主兒肯定沒人多看一眼，後很多話憋心裡，弄不好自己打成結，悶在肚子裡落病。


有導師或公司領導參加的散伙飯，我始終認為是殘缺的，因為飯桌上留給個人發揮的餘地太少，飯局上的態勢往往弄得像敬師宴或者奉承宴。有公司領導，準確地說是倒閉前的領導參與的散伙飯還好點，指望領導再找個好公司然後提攜一下自己的人畢竟不多，大家都心知肚明，沒準自己都找到了新公司，領導還在家獃著呢，領導的心氣高啊。但有導師參與的散伙飯就不同了，尤其是畢業論文的分數還沒有後評定下來的時候，在導師面前造次可不是好收場的，給導師留下惡劣的印像，沒準對自己今後的前途都有影響。當然，這並不說導師由此會貪圖什麼，多多喝幾杯酒，聽幾句或真或假暖心的奉承話自己舒坦一下而已，至於喫好喫不好是不是會影響到誰的前途，隻不過是學生們的一種心裡臆想罷了，也屬人之常情。


由此，我認為隻有都是同齡人自己參與的散伙飯纔能喫得盡興，也纔能升騰出千般豐富的表情。就像我之前的一個公司，老板轉行不再經營那個項目了，飯桌上，這邊有矛盾的兩個人試圖杯釋前嫌，大聲掰扯產生矛盾的緣起，時不時還要拉上周圍的人評判；那邊辦公室戀情進行了半年後互不搭理的兩位，正聲淚俱下地闡述分手的理由，哭得跟祥林嫂似的，其餘的女性也跟著落淚感慨自己的感情世界；突然一個平時蔫蔫的哥們兒把酒杯往桌子上一墩，大吼一聲：喝，解脫啦，我他媽的可以不裝孫子啦……接著是一飲而盡後的哈哈大笑。弄得我心裡都有些不知所措的潮起潮落，索性將大家的酒倒滿，高聲喊著一起干杯。當大家的酒杯踫在一起的時候，我發現，在每個人不同表情的背後，都有著隱約的快樂，而不是憂傷，這種快樂並非一眼就能看穿，但卻是實實在在由心底流露出來的，否則不可能每個人在踫杯前相互對視的那短暫的一眼中，眼神如此清澈透明，而且踫杯的時候都那麼用力，幾乎把酒杯撞碎。




3.6  老板你—被動飯局似玩兒命

如果說被動地吸二手煙會對身體的健康造成無窮危害的話，那麼有時候被動地參加一些飯局，可以說對身心都能造成巨大傷害。參加這樣的飯局，真的是打心裡往外累，但不去又不行。這一點有點像明星，成名前他們巴不得在街上被更多的人認出來，有人找他們簽名拍照，心裡肯定美得樂開了花，但一旦真成了眾人皆知的人物，找上門來簽名拍照的應接不暇的時候，就又是另一種感覺了。可給粉絲們簽名與他們拍照又是明星們工作的一部分，沒轍，隻有留著郁悶強裝笑顏，後心理調節不好的甚至都有變成抑郁的可能。所以說，什麼事都怕被動。


作為男性，我很能理解有些小公司裡的靚麗女孩，臨下班前被老板一個同他一起赴某客戶飯局的電話打亂自己生活安排時的心理變化，用恨來形容似乎都不夠解氣，但這樣的飯局你是沒有任何理由推托的，即便是沒有客戶這麼回事，老板邀請的飯局你能說不去？


不過有點要說一下，尤其是女孩子，若被老板或上司邀約單獨的飯局，真的要思量一下他們的目的。這裡面老板們有時也會使用些手段，譬如佯說是陪客戶，到了餐廳謊說客戶不來了。此時，先要表現得體，落落大方，然後看話題進展，若發現老板有其他非正常目的，可以用手機短信、微信之類的通知閨蜜、好友來救駕。當然，這裡面的技巧聰明的你應該比我掌握的好吧。總之，看心境，看心態，看對方的言行，大不了不干了就是了。


對男性來說，也是如此，老板今天高興，晚上要請大家喫飯，作為下屬，你必須是無條件的前往，不去就是用行動在撥老板面子，就算你老媽過生日，也得把自己的“私事”推掉，盡管老板並沒有說不可缺席，但你缺席一個試試？弄不好第二天就給你臉色看。


這樣的飯局，不但要去，而且還要大喝，不喝也是不給老板面子，喝了還要喝醉，甭管真醉假醉，總之是態度決定一切。所以，這樣的飯局對很多人來說，會是極其痛苦的，尤其是那些性格內向平日裡見著老板恨不得都躲著走的主兒，更崩潰，其內心不自在的感受一般人根本理解不了。也許旁人會說，好喫好喝的盡管喫就是了，哪那麼多不自在呢？依我說，自在與否，唯有親歷纔能體會得出來。當時的狀態就一個，隻恨菜上得太慢。


這些都還算好，我認為在被動飯局裡，讓人痛恨的是公司年會宴請客戶。我以前做過的一家公司，年終有個宴請200多位客戶的大飯局，老板要求，必須讓客戶高興，公司男性員工的首要任務就是陪酒，而且還不能喫菜，上桌的目的就一個——喝酒，不把客戶喝美了不算完。可憐我們6個大老爺們，紅的、白的、啤的圍著這200來人頻頻“Cheers”，弄得哥兒幾個一個個跟婚禮上的新郎似的，好在客戶沒讓即興表演節目，否則我看都得直接瘋掉。


結果，當晚我根本不知道自己是怎麼回的家。第二天聽說一個同事因太“敬業”而被拉去醫院洗胃。休息三天纔緩過來。不過，老板很高興，不僅給那個同事算了工傷，而且我們每人也得到了物質上的獎勵。但我實在受不了這種飯局，第二年不到年底我便辭職了，這哪是參加飯局啊，整個一玩命呢！