《知日·料理之魂》特集，完全保存本！有史以來受喫貨們注目的知日特集！

專門關注日繫內容的品牌“知日ZHIJAPAN”，超人氣特集“完全保存本”（全19本）全新登場！

單本超過10萬讀者認證，繫列突破400萬本銷量！

煮一碗好的白米飯——日本料理並不是隻有寡淡的鮮香味，也有不少多油多糖的重口味，但無論怎樣的料理，烹飪的心得都隻有一條，無非是：“美味求真。”

日本料理有2000年的歷史積澱，憑借精致入魂的飲食美學風靡世界！2013年12月，日本傳統料理“和食”成功登陸世界非物質文化遺產。日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？《知日?料理之魂》特集從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發，各個角度一覽日料之真實。

“在不久的將來，和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂，講述繼承高級料亭下鴨茶寮的故事；

“喫的滑稽與幸福、孤獨的樂趣、細微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨的美食家》漫畫原作者久住昌之推薦獨一無*的“孤獨美食”；

“和食善於牽引出自然所擁有的力量”——日本設計的代表人物佐籐卓剖析日本“米文化”。

專門關注日繫內容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本繫列（全19本）！

《知日·貓》特集、《知日·鐵道》特集、《知日·明治維新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禪》特集、《知日·斷舍離》特集、《知日·家宅》特集、《知日·實在太喜歡漫畫了！》特集、《知日·寫真》特集、《知日·了不起的推理》特集、《知日·設計力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·向日本人學禮儀》特集、《知日·雜貨》特集、《知日·手賬*》特集、《知日·怪談》特集、《知日·我們在喫茶店見吧》特集、《知日·完全笑點說明書》特集

毛丹青，外號“阿毛”，中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當過商人，遊歷過許多國家。2000年棄商從文，中日文著書多部。現任神戶國際大學教授，專攻日本文化論。

劉聯恢，旅居日本多年，現為北京第二外國語大學漢語學院教師，專職教授外國留學生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。

吳東龍，從事設計觀察的作家、講師、設計師，也是課程與書籍的規劃者。在多面向的設計工作裡，長期關注日本的設計場域，著有《設計東京》繫列書籍，作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。

吉井忍，旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等繫列電子書，熱心於同中國讀者探討日本料理。

徐靜波，日本文化研究者，復旦大學日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：歷史與現實》等。

Ansley，定居日本的中國人，曾留學英國，料理達人，喜愛園藝和雜貨。

受訪人

小山薰堂，編劇、專欄作家、小說家、電臺主持人。

現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作家事務所代表、日光金谷酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。

久住昌之，漫畫原作者、音樂人

1958年出生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀以泉昌之的組合形式正式亮相。代表有《孤獨的美食家》《中學生日記》等。

佐籐卓，設計師。

生於1955年，畢業於東京藝術大學設計繫，1984年成立佐籐卓設計事務所，代表作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面設計、武藏野美術大學圖書館·美術館標志等。21_21 design sight藝術指導。

西部裕介，攝影師。

畢業於東京海洋大學，曾經想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風景，代表作有遠洋航船繫列等。

feature

日本料理2 000年

日本料理之15人談

北大路魯山人：日本料理的基礎觀念

歲時的智慧二十四節氣食材

小山薰堂：多重身份的高級料亭繼承者

interview小山薰堂

行走於日常孤獨的美食家久住昌之

interview久住昌之

被“誤會”的日本料理

日本家庭料理風景

滲透日本人一生的“和菓子”

Miss Ansley的“自慢”料理進化論

壽司漫談

柚子胡椒?七味唐辛子?和三盆?信州味噌

滿懷心意的和食?京都吉兆

小津安二郎×料理做豆腐的平民美食家

落語中的料理故事

一方水土一方美味日本各地鄉土料理

米展：連接未來設計的米中宇宙

interview佐籐卓

紙面上的“食道樂”

別冊日和手貼

Regulars

Photographer

西部裕介收集所見的世界

interview西部裕介

蟲眼蟲語水色

俳句菜花正黃時

Columns

吳東龍的設計疆界東京餐桌風景

告訴我吧！日語老師網購：從“通信販賣”到“飛翔入手”

《知日》特集國內專門關注日繫文化的品牌「知日ZHIJAPAN」出版，每月一本，專注於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化，創意，藝術和旅行等。

目前已出版特集：

《知日•奈良美智》《知日•制服》《知日•嗨！美術館》《知日•書之國》《知日•貓》《知日•鐵道》《知日•明治維新》《知日•妖怪》《知日•森女》《知日•日本禪》《知日•犬》《知日•斷舍離》《知日•暴走》《知日•家宅》《知日•太喜歡漫畫了》《知日•寫真》《知日•了不起的推理》《知日•設計力》《知日•料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·向日本人學禮儀》《知日·雜貨》《知日·手帳》《知日·機甲》《知日·萌》《知日·和制漢語》《知日·偶像》《知日·怪談》《知日·我們在喫茶店見吧》《知日·太宰治：生而為人，我很抱歉》《知日·牙白！富士山》《知日·完全笑點說明書》《知日·現代霓虹藝術力》《知日·腦洞》《知日·實錄！山口組》《知日·日本酒之味》《知日·誰是增田宗昭？隻有夢想值得實現！》《知日·步履不停，是枝裕和》等。（知日特集累計銷售超過四百萬冊！！）

《知日》特集之外，《知日知日！這次徹底了解日本》套裝1~4 正在發售中！

中國年輕人了解日本的案頭書！給中國年輕人入門日本的人文通識課！超人氣熱賣單冊累積超過400000冊！

了解更多關於知日的信息，請關注知日微博@知日ZHIJAPAN  知日微信zhi_japan

在眾多關於日本的雜志中，有一本做得特別知性、特別有深度。它就像它的名字一樣，不是要讓年輕人的生活、打扮更像日本人，而是要讓華文讀者更了解日本，這就是《知日》。——梁文道

日本作為一個經濟高度發展的國家，還有很多不同的範疇，可以讓我們去推敲、參考，我相信《知日》能夠提供這方面的角度，讓大家去認識一個全新的日本。——湯禎兆

日本世界屈指可數的、高質量的藝術、文化、音樂，希望《知日》能夠將這些信息帶給中國的讀者。——坂井直樹

《知日》幾乎收集了華文世界所有“日本通”。如果想分析為什麼自己哈日，這是好書。——健吾

這套雜志精選*時尚、*前沿、*有品質的日本話題，讓我們深度了解一個不為人知的“非常日本”，每個月買上一本細細讀完再坐等下個月特輯的到來已經成為不少人的“日常”。從初讀的求知和疑惑到合上書本的恍然，周而復始又豁然開朗——哦！原來這就是日本！It's Japan！——數字尾巴

看知日，了解日本。——西西弗書店

覺得有意思的雜志可以一直出版下去真好。——南京先鋒書店

每一期的知日都買了，很喜歡。——網友莫素匆

關於日本，我們有太多不解了。——網友暗藍色的海

真心喜歡日式雜志的風格，知日已是每期必敗了……——網友關山北望

盡管早就聽說過這本雜志，……現在拿到紙質版，相見恨晚，愛不釋手，主題精致但深度又夠，極俱精深的日式研究風格。——網友shan-in-sunshine