內容簡介
調鼎集是清代中期的烹飪書,據手抄本整理出版。該書以揚州菜繫為主,從日常小菜腌制到宮廷滿漢全席,應有盡有。收葷素菜肴兩千種、茶點果品一千類,將烹調、制作、擺設方法,分條一一講析明白,實為我國古代烹飪藝術集大成的巨著。本書是原著的注譯本,主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個版塊,完美重現中國古代珍饈美味及烹制法則,直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。
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