內容簡介
《味覺現像》
假如食物注定要被人喫掉，假如食物真是一種藝術，那麼我們欣賞這種藝術的方式便是毀滅它。
想像一下煙花，特別是蔡國強那些爆炸藝術。當你目瞪口獃地看著它們在半空綻放的同時，可曾意會得到那是一個消失中的藝術？我們總是把毀滅與創造視為相反的過桯，又總是把藝術和創造聯繫起來，覺得藝術*不是毀掉什麼，而是在創造一些東西。可爆炸難道不是一種終極的毀壞嗎？煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎？我們欣賞煙花，其實就是在欣賞損毀的壯美。
同樣的，飲食也是如此。我們有時候會用“干掉”去形容進食，比如說“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那個“干”字正正是粗暴的破壞。形容一頓喫完的飯，我們會說那場面真是“狼藉”；這豈不是一樁慘案的遺留現場？
隻有透過喫的動作，我們纔能完整體驗食物之美，纔能領會食物作為一種藝術的精髓。可是喫的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在於它的死亡，不消滅食物，我們就無從欣賞食物。飲食藝術乃是一種關於毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術；美的剎那，就是崩解朽壞的一刻。
假如食物注定要被人喫掉，假如食物真是一種藝術，那麼我們欣賞這種藝術的方式便是毀滅它。
想像一下煙花，特別是蔡國強那些爆炸藝術。當你目瞪口獃地看著它們在半空綻放的同時，可曾意會得到那是一個消失中的藝術？我們總是把毀滅與創造視為相反的過桯，又總是把藝術和創造聯繫起來，覺得藝術*不是毀掉什麼，而是在創造一些東西。可爆炸難道不是一種終極的毀壞嗎？煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎？我們欣賞煙花，其實就是在欣賞損毀的壯美。
同樣的，飲食也是如此。我們有時候會用“干掉”去形容進食，比如說“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那個“干”字正正是粗暴的破壞。形容一頓喫完的飯，我們會說那場面真是“狼藉”；這豈不是一樁慘案的遺留現場？
隻有透過喫的動作，我們纔能完整體驗食物之美，纔能領會食物作為一種藝術的精髓。可是喫的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在於它的死亡，不消滅食物，我們就無從欣賞食物。飲食藝術乃是一種關於毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術；美的剎那，就是崩解朽壞的一刻。
《味覺現像》
假如食物注定要被人喫掉，假如食物真是一種藝術，那麼我們欣賞這種藝術的方式便是毀滅它。
想像一下煙花，特別是蔡國強那些爆炸藝術。當你目瞪口獃地看著它們在半空綻放的同時，可曾意會得到那是一個消失中的藝術？我們總是把毀滅與創造視為相反的過桯，又總是把藝術和創造聯繫起來，覺得藝術*不是毀掉什麼，而是在創造一些東西。可爆炸難道不是一種終極的毀壞嗎？煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎？我們欣賞煙花，其實就是在欣賞損毀的壯美。
同樣的，飲食也是如此。我們有時候會用“干掉”去形容進食，比如說“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那個“干”字正正是粗暴的破壞。形容一頓喫完的飯，我們會說那場面真是“狼藉”；這豈不是一樁慘案的遺留現場？
隻有透過喫的動作，我們纔能完整體驗食物之美，纔能領會食物作為一種藝術的精髓。可是喫的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在於它的死亡，不消滅食物，我們就無從欣賞食物。飲食藝術乃是一種關於毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術；美的剎那，就是崩解朽壞的一刻。
《人民公社》
本書為梁文道食評文集《味道》繫列之一，主要談論“喫”的社會意涵，挖掘不同場合、不同人群、不同社會、不同時代人們“喫”的不同內容與邏輯，引出“喫”作為不可或缺的社會紐帶的意義，正是“喫”聯結或區隔了不同的個人與群體。
《宗罪》
在西方文化傳統中，“貪喫”被列為七宗罪之首。當飲食成為人類過分沉溺的欲望，其他一切淫邪的罪錯便隨之而來。在梁文道筆下，喫喝不僅僅是滿足口腹之欲，而是人類社會文明的切片，它與音樂、民族、教養、情色甚至善惡都有著千絲萬縷的聯繫。傳統遠去，喧囂升起，品味變成炫耀的資本，饕餮之徒化身為美食家——人類因貪喫被驅除出伊甸園，背負起原罪，卻為自己創造了另一座天堂。
