章  茶葉基礎知識        

節  茶葉采制和分類    

第二節  茶園業態        

第三節  名優茶與歷史名茶        

第四節  茶葉儲藏和包裝    

第五節  茶葉的審評方法    

第二章  茶飲文化源流        

節  茶文化概述    

第二節  發乎神農氏    

第三節  秦皇同文與漢仙長生    

第四節  魏晉風度與茶道初萌    

第五節  唐代茶論與實踐    

第六節  宋代藝術與習俗    

第七節&nbs代之曲韻獨具    

第八節  明代閑適與寄情    

第九節  清代講究與尋趣    

第三章  行茶器具        

節  晉前與晉代    

第二節  唐代法度        

第三節  宋代風雅        

第四節  明代歸真        

第五節  清代繁華        

第六節  今日異彩        

第四章  潮州工夫茶    

節  歷史淵源        

第二節  鳳凰單叢        

第三節  工夫茶具        

第四節  行茶品茗        

第五章  茶藝及其相關事物        

節  茶藝衝泡三要素    

第二節  行茶用水        

第三節  茶藝姿態與手勢    

第四節  茶藝表演        

第五節  行茶流程        

第六節  書畫呈現的茶飲風貌    

第六章  茶飲空間        

節  茶飲空間及其時機性    

第二節  茶聚時空的情境    

第三節  應事而設的茶席    

第七章  茶飲外傳        

節  日本茶道文化        

第二節  韓國茶禮        

第三節  英國下午茶（茶歇）    

第四節  其他國家和地區茶飲    

第八章  茶飲功能        

節  飲品分類        

第二節  茶葉成分        

第三節  茶湯物質        

第四節  合理飲茶        

第五節  萃取與應用    

參考文獻         

茶飲文化，常以茶道、茶禮或茶藝概而言之，但茶文化遠非僅限於此，其源頭在於茶葉作為一種飲料這一根本用途。現在，隨著社會物質經濟、文化藝術生活的改觀，古老的茶飲文化重新煥發勃勃生機，呈現出蓬勃興盛的發展態勢，在人們的日常生活、社會交往等中逐漸顯現其益於身心健康的功能與作用，具有極其廣闊的存在空間並具備時間上的可持續性。

茶飲文化具有中國文化的人文精神：一方面，其於知識觀上講求知行合一而擯棄空談，如《夏書》倡導之“正德、利用、厚生”，把實踐行為上的道德要求即符合天地萬物存在運行內在規律的要求與利用自然資源、改善民生聯繫在一起；另一方面，其於價值觀和方法論上，致力於人格的自我實現即改善自身生存發展狀態而看淡物質享受的價值，提倡重義輕利、以道制欲，重人際勝於重個人。

中國茶飲文化的內容和形式，總是不脫離現實的人、不脫離人的社會性，其“重視的是情理的結合，以理節情的平衡，是社會性、倫理性的心理感受和滿足，而不是禁欲性的官能壓抑，也不是理性的認識愉快，更不是神秘性的情感迷狂或心靈淨化”（李澤厚《美的歷程》）。茶文化以人為本，致力於茶葉作為飲料之色香味形的品質提升和鋻賞，致意於做人及修身、養性、悟道。其旨趣生動地凝聚並呈現著中國文化的精神。

有鋻於此，同時應安徽科學技術出版社劉三珊老師邀約，我們編寫了這本《茗飲物事——茶文化小百科》。之後，我們將會在學習和實踐的結合中繼續加深認知，不斷充實和提升相關章節的內容，以期形成一套動態完善的小型茶飲文化工具書。所謂“茗飲物事”，是統而言之有關茶飲的物質和精神的一體兩面，雖然其中的“物”更多相關於物質，“事”更多相關於精神，但二者其實是不可分的。

本書繫安徽科學技術出版社“茶文化小百科”叢書之一，是一本知識面覆蓋較廣而行文力求簡約的茶飲文化百科讀物。全書由茶葉基礎知識、茶飲文化源流、行茶器具、潮州工夫茶、茶藝及其相關事物、茶飲空間、茶飲外傳和茶與健康等八部分組成。適合茶飲文化愛好者以及學習者閱讀和使用。全書由宋志敏主筆並統稿。其中，導論、章、第二章、第三章、第五章前五節、第六章、第七章、第八章由宋志敏編寫，第四章由朱姍姍、杜麗萍和宋志敏編寫，第五章第六節由朱姍姍和宋志敏編寫。書內所附圖片，均由朱姍姍整理、提供或拍攝，由宋志敏定稿。

由於編者學識有限，書中難免存在不足之處，敬請讀者朋友指正。