詩人美周公而曰“籩豆有踐”①，惡凡伯而曰“彼疏斯粺”②。古之於飲食也，若是重乎？他若《易》稱“鼎烹”③，《書》稱“鹽梅”④，《鄉黨》《內則》瑣瑣言之。孟子雖賤飲食之人，而又言饑渴未能得飲食之正。可見凡事須求一是處，都非易言。《中庸》曰：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”《典論》曰：“一世長者知居處，三世長者知服食。”古人進鬐⑤離肺⑥，皆有法焉，未嘗苟且。“子與人歌而善，必使反之，而後和之。”聖人於一藝之微，其善取於人也如是。

【注釋】

① 詩人美周公而曰“籩（biān）豆有踐”：周公，姓姬名旦，周文王子，周武王弟，制定了禮樂制度。籩豆有踐，出自《詩·豳風·伐柯》：“我覯（gòu）之子，籩豆有踐。”意思是男子為了見女子，將盛滿食物的器具整齊地擺放在桌上。籩，古代祭祀或宴會時用來盛果實、肉脯的竹器。豆，古代一種形狀像高腳盤的食器。踐，擺放整齊。

② 惡凡伯而曰“彼疏斯粺（bài）”：凡伯，周公的兒子，受封到“凡”地，人稱“凡伯”，他的後代繼承爵位，也均稱為凡伯。彼疏斯粺：出自《詩經·大雅·召旻》。 疏，指的是粗米；粺，指的是精米。

③ 《易》稱“鼎烹”：出自《周易》中的卦辭：&ldquo吉，亨。”意思是大吉。鼎，既是古代一種炊器，又是祭祀神器，也是權力的像征。

④ 《書》稱“鹽梅”：出自《尚書·說命下》：“若作和羹，爾惟鹽梅。”鹽梅，用作調料的鹽和梅子。

⑤ 鬐（qí）：同“鰭”，這裡指的是魚。

⑥ 離肺：割去牛羊等祭品的肺葉。

【譯文】

詩人在贊美周公的時候，說“籩豆有踐”，在表達對凡伯的厭惡時，卻說“彼疏斯粺”。可見古人在飲食方面，是很重視的。比如《周易》中的烹飪蒸煮之道，《尚書》提及的鹽和梅子調味料，《論語·鄉黨》《禮記·內則》多次提到的飲食細節。孟子雖然蔑視那些講究喫喝的人，但也說過饑不擇食的人是無法明白什麼是人間美味的話。由此可見，凡事都要有一個實事求是的標準，絕不能妄下結論。《中庸》說：“隻要是人，就沒有不喫飯的，但隻有少數人能從喫飯中體會到飲食的美味。”《典論》也說：“一代富貴的人家隻是為了住好房子，隻有富足三代以上的人家纔真正懂得飲食之道。”古人對於喫魚及宰割牛羊肝肺這樣的事，都有一套自己的方法，從不敷衍了事。“孔子與他人一起唱歌，如果對方唱得好，就一定要請他再唱一遍，然後應和他。”孔子連這點小事都能體察入微，虛心學習別人身上的優點和長處，實在是難能可貴。