喫還是不喫？

勸酒拼酒何時休

饕餮經濟學之肚皮收租法

饕餮經濟學之吸血蝙蝠和獵獲物分享

食物禁忌的文化功能

第二章 男女

吵鬧不休的神聖同盟

微妙的人類性策略·男性篇

微妙的人類性策略·女性篇

乳房之謎

童貞崇拜與掠奪性強奸

第三章 家庭

婚姻被拋棄了嗎？

婚姻關繫將變得越發單純

婚戀障礙為城市化過程所難免

婚姻生意是怎麼做的？

真的有過母繫社會階段嗎？

第四章 教育

對待孩子，嚴厲還是寬松？

為何高等教育在制造失業？

從學區房看教育市場

教育本可更多彩

替代教育有待走出邊緣

第五章傳統

過年習俗的未來

天災與社會

奧林匹克回老家

別指望用科學全面指導生活

同性婚姻與保守主義

第六章現代

從同性戀紛爭看文化寬容

從過年恐懼看文化衝突

高考折射出的身份焦慮

身份焦慮也是繁榮的動力

冷卻時代的文化稟賦

第七章城鄉

春運人潮的未來走向

從名校生源看農村空心化

傳統家庭農業即將消亡

貧民窟與城中村

落腳之後

第八章文化

語言演化不可阻擋

世界杯：民族激情的焚燒爐

瀑布與汲泵

文化的融合與分化

市場與螞蟻：創造復雜性的兩條途徑

第九章人性

人類還在進化嗎？

人類會越來越聰明？

制度差異也有遺傳基礎？

你被洗腦了嗎？

蘭德熱潮與個人主義&nbs

食物禁忌的文化功能 

整體上看，人類幾乎無所不喫，但具體到每個族群就不是了。在一地被奉為美味珍饈的東西，在別處卻被認為難喫、可怕、惡心，或者不該喫，從皮蛋、豬腦、臭豆腐、魚腥草，到蚱蜢、蠅蛆、毛雞蛋、貓胎盤、腸胃內容物，都曾是驚恐和嘲諷的對像。有關狗肉該不該喫的爭議，更是經年持久不熄。

族群間食譜構成和食物偏好的差異，首先是因為人類的散布廣度，從赤道到北極、從雨林到沙漠，迥異的生態位，有著不同的食物來源；但生態位隻是個背景約束，即便像人類這樣高度雜食性的動物，也並非能找到什麼就喫什麼。一個群體的現實食譜選擇，是在食物分布、能量營養需求、消化能力和獲取與加工效率之間進行策略權衡的結果。

生物學家有一套覓食理論（optimal foraging theory, OFM）來解釋動物種群的取食策略和食譜廣度，其中一個核心因素是食物搜尋與處理所消耗時間的比值。處理（包括捕捉、屠宰、加工和消化）相對於搜尋越耗時，就越傾向於專食，相反則越傾向於雜食；雜食或專食傾向反過來會影響消化繫統和取食技術，從而在食物與覓食策略之間構成互反饋和協同進化。

假如再考慮營養均衡，問題就變得更復雜。由於人類剛剛經歷了農業帶來的食譜大轉變，消化繫統還來不及做出適應性調整，營養均衡問題尤為嚴重，特別是動物蛋白的缺乏；在人類學家馬文·哈裡斯（Marvin Harris）看來，許多飲食習俗、食物禁忌，乃至獻祭制度和戰爭形態，都與各社會解決蛋白質匱乏問題的方式有關。

不過，無論是覓食還是營養均衡，都難以解釋為何某些取食策略會演變成食物禁忌。作為策略，不喫某些東西隻是為了時間、技術和消化能力等資源，專注於喫另一些東西；而作為一種文化偏見或禁忌，不喫某些東西不僅僅是說它們不好喫、不值得花功夫去弄來喫，更是說：這麼喫在文化上是低下粗鄙的，甚至在倫理上是錯誤的。

實際上，和文身、發式、服飾、口音、節慶、神話等文化符號一樣，飲食也是構建文化共同體的一個工具，用於在族群內部強化認同，在族群之間劃清界限；建立共同體的過程中，認同和鄙視向來是同一枚硬幣的兩面，因而對於那些不在本民族優選食譜之列的食物，僅僅忽略是不夠的，還要鄙視、刻意強調、拉開距離以遠離模糊地帶，乃至設立禁忌。

小型熟人社會中，分辨親疏敵友隻需憑借對親身經歷和相互關繫的個人記憶即可，而在規模更大的社會，共同體的合作紐帶便要依靠各種文化符號、集體記憶和組織工具來維持，所以隨著大型社會的發展素就被創造了出來；和口音一樣，飲食習慣成年之後往往很難改變，正因其難以偽裝，故而很適合用作陌生人之間的認同符號。

當華夏認同形成時，服務於華夷之辨的符號也誕生了。孔子說“微管仲，吾其被發左衽矣”，便訴諸了發式和服飾兩種符號，若在“被發左衽”後面再加上“茹毛飲血”，夫子大概也不會反對；東晉衣冠南渡之後，南北文化開始分異，這自然也體現在飲食方面，從那時起，南人北人在飲食問題上相互比照取笑鄙視的事情，便屢見不鮮。

俞為潔的《中國食料史》為我們提供了兩個生動事例：南齊士族王肅叛逃北魏之後，飲食習慣一時難改，“不食羊肉酪漿，常飯鯽魚羹”，酷愛喝茶（當時茶剛剛開始在士族豪門中流行，尚未普及），常一飲一鬥，受北人嘲笑，得了個“漏壺”綽號，後來在宮廷御宴中，卻喝了許多酪漿，魏帝訝問“茗飲何如酪漿？”，肅答“茗不中，與酪作奴”，如此自貶自辱，顯然隻是為了融入他並不適應的北人文化。

另一個故事有關食蛙習俗，秦漢時南北皆不忌食蛙，魏晉後北人漸棄，南人卻益發喜愛，常為北人所笑，且屢有禁令，理由是青蛙食蟲有利莊稼。該文化衝突在宋室南渡時達到高峰，南渡者力勸高宗嚴令禁止，這回的理由是青蛙酷似人形，那當然隻是個借口。