愛茶序／ 001
一
1. 問茶是何物／ 003
2. 茶侶／ 005
3. 茶人有緣／ 009
4. 茶痴／ 011
5. 《紅樓夢》的茶緣／ 013
6. 曹雪芹是茶痴？／ 016
7. 方道人也是茶痴／ 017
二
1. 灣潭結緣／ 021
2. 仿效陸羽來種茶／ 026
3. 愛茶恰似賈寶玉／ 028
4. 采茶山歌表衷情／ 032
5. 竹園四季唱山歌／ 035
6. 種茶玩茶尋樂趣／ 037
三
1. 天地有好茶／ 043
2. 絕妙好茶在何方？／ 048
3. 陸羽心中的絕妙好茶／ 053
4. 陸羽評茶／ 056
5. 當代十大好茶／ 063
6. 臺灣學者推介的好茶50 種／ 066
四
1. 西湖龍井茶／ 071
2. 顧渚紫筍茶／ 078
3. 餘杭徑山茶／ 083
4. 天臺山華頂雲霧茶／ 089
5. 雲南普洱茶／ 092
6. 武夷岩茶／ 100
五
1. 相公喝茶／ 109
2. 陸羽采茶／ 111
3. 相公采茶／ 115
4. 相公古法做茶／ 119
5. 女媧蓋柴窯燒陶／ 123
6. 古法品茶之器／ 126
7. 現代茶藝談茶器／ 128
六
1. 陸羽煮茶／ 133
2. 陸羽論飲茶／ 137
3. 茶有九難／ 140
4. 盧仝七碗茶歌／ 149
5. 宋代點茶法／ 151
6. 明清泡茶法／ 156
7. 當代茶道／ 159
七
1. 李白詩序仙人掌茶／ 165
2. 杜甫品茗難度日／ 168
3. 陸羽問茶寫茶經／ 171
4. 詩僧皎然喝茶悟道／ 176
5. 白居易詩酒造茶園／ 183
6. 蘇東坡詩中有茶／ 192
（一）當代種茶法／ 207
（二）采摘／ 212
（三）制茶／ 217
（四） 制茶原理／ 237
八
1. 茶湯裡面有什麼？／ 243
2. 茶湯的保健效果／ 244
3. 茶的種類與功效／ 246
4. 咖啡因／ 248
5. 喝茶會失眠？／ 249
6. 喝茶會使骨質流失？／ 251
7. 喝茶會分解油膩？／ 253
8. 喝茶會貧血？／ 255
9. 喝茶會降低糖尿病風險？／ 256
10. 隔夜茶不能喝？／ 257
11. 茶有藥效嗎？／ 258
九
1. 何須苦心破煩惱／ 261
2. 人生處世皆是道／ 263
3. 僧院提倡喝禪茶／ 264
4. 趙州古佛喫茶去／ 265
5. 自古仙佛愛喝茶／ 267
6. 心安理得即是道／ 269
十
1. 臺灣喝茶400 年／ 273
2. 臺灣茶的特色／ 275
3. 凍頂烏龍茶／ 277
4. 文山包種茶／ 281
5. 東方美人茶／ 282
6. 木柵鐵觀音／ 283
7. 臺灣高山茶／ 285
8. 三峽龍井茶、碧螺春／ 287
9. 南投松柏長青茶／ 288
10. 日月潭紅茶／ 289
11. 龍潭龍泉茶／ 290
12. 阿裡山珠露茶／ 290
13. 恆春港口茶／ 291
十一
1. 茶的發現與運用／ 295
2. 南方是茶鄉／ 297
3. 西域絲路的茶文化／ 299
4. 茶馬古道／ 305
5. 奶茶與酥油茶／ 307
6. 茶的文化創意／ 312