史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》請各學科的專家學者和資深編輯將這座知識寶藏中的“珍寶”挖掘出來,針對讀者的需求,進行“擦拭”、“打磨”,並為內容選配了相當數量富有歷史價值和欣賞價值的圖片,達到圖片和文字互為闡釋的效果,形成主題突出、知識準確、文字簡練、圖文並茂的文化讀本,以期讓讀者在輕松、愉悅的閱讀中欣賞中華文化,領略其中魅力,獲取其中營養。
史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》是《中華文化百科叢書》的分冊,叢書所選主題均經過精心甄選,呈現中華文化的精髓。《中華美食》是基於傳統文化的舌尖上美食的誘惑。
一 概述 1.中華美食的發展 2.中華美食與文化二 美食原料 1.美食主料 2.調味品三 飲食器具 1.炊具 2.餐具四 烹調工藝 1.刀工技法 2.烹食手法 3.調味技藝 4.火候控制五 地方菜繫 1.八大菜繫 2.其他菜繫六 宴席與小喫 1.宴席文化 2.地方小喫 七 民族食俗 1.漢族飲食風俗 2.少數民族飲食風俗八 食療與養生 1.食療的特點與種類 2.食療養生與四季
請選擇顏色、尺碼等選項!
已成功加入購物車!