內容簡介
本書是《吳氏中饋錄》和《本心齋疏食譜》的合訂本,附鄭望《膳夫錄》、黃庭堅《食時五觀》、虞棕《食珍錄》、司膳內人《玉食批》也是宋代烹飪史料。《吳氏中饋錄人陶宗儀《說郛》,名為《浦江吳氏中饋錄》。《綠窗女史》《古今圖書集成》亦載。作者生平事跡不詳。《吳氏中饋錄》載錄脯鱸、制蔬、甜食三個部分,共七十多種菜點制作方法,都是江南(主要是浙江)民間家食之法,有些至今還在吳越江淮流行。《本心齋疏食譜》是素食菜譜,一卷。被收入《百川學海》《叢書集成新編》。作者生平不詳。原書署名“門人清漳友善書堂陳達叟編”。《四庫全書總目提要》認為,作者是一位名叫“本心”的老人,編者陳達叟是其門人。“疏”通“蔬”,指素食。所記二十個素食品種中,原料備品七種,菜品十三種。在對每一種菜品做簡要介紹後,都附有十六字的“贊”。對於今天仍有參考價值。所附《膳夫錄》《食時五觀》《食珍錄》《玉食批》,選自《古今圖書集成》。所述食品名稱及烹制法多不可考,但也做了簡單注釋及譯文,為讀者進一步研究提供方便。