“國以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品安全不僅關繫到每個人的身體健康和生命安全，更關乎每個家庭的幸福，關繫到國計民生，直至影響到一個國家和民族的生存與發展。為此，黨中央和國務院對解決食品安全問題十分重視，先後制定及修編了《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，設立了國務院食品安全委員會，開展了一繫列食品安全專項治理和整頓行動，表明了黨和政府實現好、維護好、發展好廣大人民群眾根本利益的決心。
但是，伴隨著化學合成和食品加工行業生產水平的提高，一些無良企業和不法商販為了改善食品風味、提高外觀品質、延長保質期限、追求高額利潤，在食品加工和銷售過程中違規、違法添加化學原料，導致群體性食品安全事件頻繁發生。食品安全事件對廣大人民的生命健康造成嚴重威脅，讓消費者陷入了極度的不安，使整個社會對食品生產行業的信任度下降。
由食品安全事件引起的恐慌心理越來越嚴重，給社會的穩定和經濟的發展造成了極大的影響，公眾對於食品安全恐慌的一個重要原因是公眾對於食品安全知識缺乏足夠的科學認知、對於食品安全問題防範缺乏基本的應對能力。當人們步入超市、農貿市場，各種可挑選的食品琳瑯滿目，但在滿足食品數量和品種需求的同時，究竟喫什麼纔安全？如何選購纔安全？怎樣喫纔安全？這些問題一直困擾著消費者。因此，在嚴格食品監管的同時，加強食品安全知識的學習，有助於我們提高飲食質量，確保更健康安全地生活。
《公民安全防範與應對知識叢書：食品安全事件防範與應對》深入淺出地解讀了食品安全的基礎知識，結合近年來發生的食品安全事件典型案例，簡要分析了有毒有害食品的危害以及致病原因，站在普通大眾的視角，從食品的選購、鋻別以及儲存等方面闡述了如何有效防範與應對食品安全問題、各類食物中毒以及日常食材搭配禁忌等內容，是一本簡單、實用的食品安全科普知識讀本。