內容簡介
本書是一部關於含硫香料化學的專著,對270多種含硫香料化合物的發現、香味特征、制備方法、安全性、建議應用領域及建議用量等內容進行了論述,涉及大部分含硫香料的結構類型。
本書可供從事香料化學、食品化學、有機化學、應用化學、日用化學、煙草化學等研究工作的專業人員參考。
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