主編

景軍，清華大學社會學繫教授，長江學者特聘教授，哈佛大學人類學博士。曾任教於紐約市立大學城市學院，獲得終身教職。研究領域先後包括歷史記憶、生態運動、兒童飲食養育等；學術機構及社會團體職務先後包括清華大學公共健康研究中心主任、國際人類學民族學聯合會副主席、中國人類學民族學研究會副會長、中國人類學學會副主席、中國人口福利基金會理事。

作者

伯娜丁·徐（Bernadine W. L. Chee）：哈佛大學人類學博士。她的研究主題是北京居民的社會認同、城市化和食品消費模式。

馬麗思（Maris Boyd Gillete）：哈佛大學人類學博士，目前為密蘇裡大學聖路易斯分校任博物館學教授。。她關注西安都市穆斯林的消費文化。

蘇珊娜·古德昌（Suzanne K. Gottschang）：加州大學洛杉磯分校人類學博士，目前為美國史密斯學院（Smith College）人類學與東亞研究副教授。她關注中國父母的育兒實踐和醫藥科學的社會意義。

喬治婭·古爾丹（Georgia S. Guldan）：曾任教於香港中文大學，目前為孟加拉國亞洲婦女大學（Asian University ForWomen）公共衛生繫教授。她的研究興趣包括香港和中國大陸的兒童健康問題等。

郭於華：曾任教於中國社會科學院，目前為清華大學社會學繫教授。她的研究興趣包括中國家庭關繫和食物消費等。

景軍：哈佛大學人類學博士，曾任教於紐約市立大學，目前為清華大學社會學繫教授。他的著作包括《神堂記憶》等。

羅立波（Eriberto P. Lozada, Jr.）：哈佛大學人類學博士，目前為美國戴維遜學院（Davidson College）人類學繫副教授。他的研究興趣包括中國南部的天主教信仰，以及大眾文化與媒

體的關繫。

華琛（James L. Watson）：哈佛大學人類學繫榮休教授，其著作包括《移民與中國宗族》《東方金色拱門：東亞的麥當勞》《帝制晚期中國的喪禮》等。

趙陽：香港科技大學博士，現任職於中央農業政策咨詢部門，曾發表多篇有關中國經濟改革的論文。

中文版序言

景軍

清華大學社會學繫教授、長江學者特聘教授

《喂養中國小皇帝；食物、兒童和社會變遷》英文版於2000年經由美國斯坦福大學出版社推出，之後陸續被160多名外國學者引用。如今有幸刊印中譯本，完全有賴於華東師範大學出版社之慧眼、譯者之努力、編輯之付出。

納入書中的人類學田野調查材料於上世紀九十年代開始收集，所以涉及的內容距今已至少有20年之隔。書名提到的“小皇帝”指獨生子女，但即便不是獨生子女，也是當時農民有感而言的“金貴娃娃”。這言外之意是說論文作者當時關注的兒童們在家庭中地位、在社會中的權益、在消費領域中的作用，可謂前所未見，與中國經濟發展促成的消費文化密切相關，也與中國在全球生產體繫的快速崛起同樣密不可分。

文集共包括九篇論文，圍繞五個議題鋪開而論：一是改革開放後中國人的飲食營養，二是兒童食品產業在中國的興起，三是國家科學育兒話語，四是全球消費文化對中國家庭生活的滲透，五是飲食變遷伴隨的社會認同和價值觀變遷。有鋻於此書的形成源於哈佛大學人類學繫華琛教授(James L.
Watson)在哈佛大學費正清中國研究中心發起的一個“中國社會飲食消費格局”研究項目，九名作者中自然包括了華琛本人。在其他作者中，一人是華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應的程度非同尋常，在文集類書籍中實屬難得。

“小皇帝”一詞會立即使得讀者聯想到被嬌生慣養的獨生子女，但所有作者對此都采取了慎重對待的態度，沒有簡單粗暴地認定獨子女必然會有這樣或那樣的心理問題或某些固化偏執的行為習慣。作者們將更具有學術價值的討論集中在一連串的具體問題上。例如，郭於華關心的食品和飲食習慣所代表的代際差異問題與景軍討論的科學話語、宗教信念、電視廣告在兒童食品消費領域的博弈問題都分析了兒童、家長、老人三代人的代際關繫。

悖論、矛盾、反差甚至具有諷刺意涵的現像，也是論文作者高度關注的具體問題。喬治婭 · 古爾丹(Georgia S.
Guldan)分析了中國貧困地區兒童營養不良與發達地區兒童肥胖問題的反差。伯娜丁· 徐(Bernadine W.L.
Chee) 利用在北京收集的調查材料解析了“快感與壓力悖論”，試圖說明兒童們對時尚食品的追求既帶來愉悅，但也屈服於同伴壓力，甚至會因沒有享受過某種昂貴的兒童食品而受到同學的譏諷。高素珊（Suzanne K. Gottschang）有關愛嬰醫院的論文針對了一種具有諷刺意味的社會現像：愛嬰醫院一邊鼓勵母乳喂養的科學觀、一邊又允許跨國公司在院內推銷奶粉，兩者各有自身邏輯，前者的邏輯是醫院的責任，後者的邏輯是醫院的盈利，兩者之間，法規失效，違規取勝。

如此的悖論和反差還見於其他論文。在趙陽的論文中，我們了解到娃哈哈集團開始以民族企業的姿態抵御可可可樂在中國軟飲料市場的霸權，但逐步趨於資本誘惑並入一家跨國公司。在瑪麗斯 · 吉萊提(Maris B.
Gillette)有關西安回民社區的論文幫助我們意識到，到在中國生產線加工制成的西方品牌食品不但被視為時尚食品，而且被為清真食品。如此一來，穆斯林文化中的食品禁忌由於品牌效益和加工方式而被突破。羅立波（Eriberto P.
Lozada）的論文將我們拉回到上世紀九十年代轟動一時的“鬥雞之爭”。當時國產榮華雞快餐店力爭在每個肯德基店面附近開業競爭，扛起愛國主義快餐的大旗，一時門庭若市，效益好的上海黃浦店一年就有300多萬利潤，但榮華雞終銷聲匿跡，原因之一是肯德基的本土化策略，包括針對中小學生群體的銷售策略和迎合中國人的口味調整。

華琛教授在後一篇論文中寫道，小皇帝現像多年後必然成為歷史的回聲，小皇帝也必定成為大人，將以家長的身份參與社會並以家長的眼光審視新生的一代，因而小皇帝變為家長的社會過程對未來研究者而言將別有一番滋味。此言一語道出人類學研究的一個秘密：一旦離開田野調查現場，我們觀察到的社會文化圖景和我們收集到的手材都會很快地融入將當下改寫成為過去的歷史之河。